Name: Comme une tarte pour Pâques
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: gâteau
Ingredients: le biscuit type génoise :; - 3 oeufs; - 100g de farine; - 80g de sucre; - 1/2 sachet de levure chimique.; la ganache :; - 1 oeuf; - 100g de chocolat noir; la crème de pamplemousse :; - 20cl de jus soit environ 2/4 pamplemousses; - 50g de sucre; - 30g de fécule de maïs

Comme une tarte pour Pâques

lespetitesmarmitesdemika

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

le biscuit type génoise :

- 3 oeufs

- 100g de farine

- 80g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique.

la ganache :

- 1 oeuf

- 100g de chocolat noir

la crème de pamplemousse :

- 20cl de jus soit environ 2/4 pamplemousses

- 50g de sucre

- 30g de fécule de maïs

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Préparation de la recette

1Préparez le biscuit en cassant les œufs dans un cul de poule, ajoutez le sucre et fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume.

2Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées, mélangez délicatement à la maryse.

3Versez la préparation dans un moule à manqué de 22cm et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 12/15 minutes.

4Le gâteau est cuit lorsque la croûte est brun clair et souple au toucher.

5Essayer de découper un chapeau dans le biscuit et creusez-le si nécessaire afin de créer les bordures d'une tarte.

6Laissez ensuite bien refroidir.

7Vous pouvez utiliser les chutes de mie pour créer un socle biscuité à une verrine, un tiramisu,...

8Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat, mouillez d'un peu d'eau ou de lait si besoin ; puis pour assouplir l'appareil, incorporez rapidement un œuf.

9La ganache est lisse et brillante.

10Il n'y a plus qu'à tapisser le fond de tarte/biscuit et réfrigérer.

11Préparez la crème de pamplemousse, en pressant suffisamment de fruits pour obtenir 20cl de jus.

12Dans une cocotte, mélangez le sucre et la fécule puis versez le jus.

13Fouettez vivement pour éviter la formation de grumeaux . Faites épaissir l'appareil à feu doux.

14Une fois la préparation bien onctueuse et après refroidissement , reprenez le fond de tarte et garnissez-le de "pamplemoussecurd".

15Lissez, et réservez au réfrigérateur jusqu'au dessert.

16Il ne reste plus qu'à se le partager entre gourmands!!!

Quelques mots sur cette recette de dessert

Lorsque le chocolat rencontre le pamplemousse. A l'occasion de Pâques, j'ai décidé de mettre à l'honneur cette ambiance printanière avec une recette autour d'un produit de la ferme soit en ingrédient soit en déco ( d'ou mon titi et son ami le poussin gourmand ; mais j'ai surtout utilisé des œufs dans ma recette) et mettre en avant une saveur de saison, ce qui chez moi se traduit par du pamplemousse (avant qu'il ne tire sa révérence) et du chocolat.....

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Publié le 2 avril 2015 à 10h21, Modifié le 20 mai 2021 à 14h42