Fondant ouvert et coeur de chocolat coulant

Fondez de plaisir gourmand !

Fondant au chocolat

Name: Fondant au chocolat
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: Pour 8 ramequins de taille standard 200 g de chocolat noir à cuire de qualité; 120 g de beurre doux; 5 cl de lait; 1 dl de crème fraîche liquide non allégée; 50 g de sucre semoule; 60 g de farine; 4 oeufs

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

Chef Simon

Difficulté moyenne

Une sélection Chef Simon

Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Recette pour 8 fondants au chocolat

Pour 8 ramequins de taille standard 200 g de chocolat noir à cuire de qualité

120 g de beurre doux

5 cl de lait

1 dl de crème fraîche liquide non allégée

50 g de sucre semoule

60 g de farine

4 oeufs

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Casseroles

Cul de poule

Fouet

Ramequin

Préparation de la recette

Beurrer les ramequins au pinceau et les placer au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Faire bouillir ensemble le lait et la crème.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine et mélanger au fouet.

Verser ensuite le lait et la crème (le mélange tiédi).

puis mélanger l’ensemble pour obtenir un appareil lisse et homogène.

Ajouter le mélange tiédi de chocolat et beurre fondu.

Mélanger au fouet pour obtenir un appareil lisse et onctueux.

Verser dans les ramequins beurrés et placer au congélateur.

Il suffira ensuite de les sortir du congélateur à la demande et de cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

Décorer à l'envi. Ici le moelleux au chocolat est saupoudré de sucre glace et surmonté d'un "schprounch" de crème Chantilly et d'une cerise Amarena.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Servir ce fondant au chocolat nature ou décoré selon les circonstances ou tout simplement selon vos goûts. Préparez-les à l'avance et stockez-les au congélateur pour toujours avoir un dessert maison prêt à cuire.

Non seulement cette recette de fondant est simple mais elle est aussi très pratique. Vous pouvez réaliser des fondants, les laisser au congélateur et en faire cuire à la demande. 15 mn de cuisson et cette gourmandise est déjà prête à être dégustée. Il suffira ensuite de laisser tiédir un peu et de passer une lame de couteau entre le ramequin et le moelleux au chocolat et démouler.

Remarque : le passage au congélateur est obligatoire. C'est le passage au congélateur qui fait que seul l'extérieur du fondant va cuire alors que l'intérieur n'aura que le temps de décongeler et de tiédir en restant liquide.
Servir nature ou décoré selon les circonstances ou tout simplement selon vos goûts.

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Commentaires

claud

26 août 2015 à 17:31

Bonjour
D'abord, un grand bravo pour ce blog cher chef…
Cette recette est remarquable et appréciée par mes convives.
Un petit bémol : la difficile extraction des gâteaux. Mais j'y parviendrai…
Une question : la quantité de lait + crème : 15 cl me semble faible par rapport à ce que je peux estimer (difficilement) sur les photos. Pourriez vous me confirmer vos mesures ?
Cordialement

Chef Simon

31 mai 2016 à 17:55

Bonjour Christian,

On ne peut pas juger des quantités sur une photo, c'est pour cette raison qu'il y a une liste d'ingrédients. Les photos sont là uniquement pour montrer la technique. La recette est correcte. La seule chose qu'il vous faudra adapter c'est le temps de cuisson qui peut varier d'un four à un autre.

Chef Simon

17 mai 2017 à 12:40

Merci Le gourmand,
Mais ce n'est pas une question d'être chef ou pas, il faut juste adapter temps et température de cuisson a ton four pour obtenir le résultat parfait ;)