Beurrer

Beurrer une pâte, beurrer un moule

Beurrer
Beurrer - beurre, sauce, potage, techniques de pâtisserie

Définition

Incorporer du beurre à une préparation, enduire de beurre un moule mais aussi étaler du beurre sur du pain.

Complément

Beurrer une sauce ou un potage c'est apporter de petits morceaux de beurre frais en finition avant de servir. En pâtisserie, beurrer une pâte c'est y incorporer du beurre.
On peut également beurrer un moule ou une feuille de papier sulfurisé pour empecher les éléments d'attacher pendant la cuisson et faciliter le démoulage. On dit également beurre une tranche de pain.

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