1. Accueil>
  2. Matériel de cuisine et ustensiles, guide d'achat>
  3. Une russe

Une russe

Cuire dans une russe.
Russe en inox avec couvercle
Une russe en inox avec couvercle.

Qu'est-ce qu'une russe en cuisine ?

C'est le nom donné à une casserole ronde à bord vertical, munie d'une queue et qui peut recevoir un couvercle emboitant.

Quelques recettes avec une russe

Tags

sauce chef cuisine française
Publié le 2 mars 2023 à 15h52, Modifié le 19 mars 2025 à 10h11, par Laurent Bazet

Voir aussi

HACCP
lexique
HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point

Adoucir
lexique
Adoucir

Adoucir une sauce.

Déglacer
lexique
Déglacer

Déglacer les sucs de cuisson.

Fonds (de cuisson)
lexique
Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

Mise en place
lexique
Mise en place

En cuisine, le commis prépare la mise en place.

Arroser
lexique
Arroser

Arroser une dinde ou un gigot d'agneau

Beurre manié
lexique
Beurre manié

Préparation culinaire pour feuilletages et sauces.

Dépouiller
lexique
Dépouiller

Dépouiller un bouillon, dépouiller un lièvre

ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1