Sauce qui accompagne principalement les viandes et poissons grillés.
C'est une sauce émulsionnée chaude faite avec des jaunes d'oeufs montés à chaud sur une réduction de vinaigre et vin blanc à laquelle on incorpore du beurre.
Si on y ajoute de la purée de tomates réduite, la sauce béarnaise devient une sauce Choron.
Il semblerait que cette sauce ne soit pas du tout d'origine du Béarn mais aurait été nommée ainsi en mémoire du roi Henri IV dit le "Grand Béarnais".
Une sauce d’origine asiatique à base de tomate, de vinaigre et de sucre.
Un flacon qui va vite vous être indispensable pour cuisiner comme pour dresser !
C'est fou le nombre de bons petits plats préparés avec de la sauce tomate, alors faites la vous même, vous y gagnerez !
Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.
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