Spaghetti ou penne à la puttanesca, comme à Napoli, avec des anchois

Spaghetti à la puttanesca

Name: Spaghetti à la puttanesca
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 360 grammes de spaghetti; 300 grammes de tomates pelées ou tomates fraîches bien mures si de saison; 100 grammes d'olives noires dénoyautées; 4 anchois; 2 cuillères à soupe de câpres (passées sous l'eau si comme moi elles sont maintenues dans le sel); 1 gousse d'ail; origan (option); piment (option), poivre, sel; persil haché; huile d'olive extra-vierge

L'Italie dans ma cuisine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

360 g de spaghetti

300 g de tomates pelées ou tomates fraîches bien mures si de saison

100 g d'olives noires dénoyautées

4 anchois

2 cas de câpres (passées sous l'eau si comme moi elles sont maintenues dans le sel)

1 gousse d'ail

origan (option)

piment (option), poivre, sel

persil haché

huile d'olive extra-vierge

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.

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Recette ajoutée le 04/02/20 - Mise à jour le 30/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Spaghetti à la puttanesca

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Un pur régal à préparer en écoutant Nina Simone - I Wish I Knew How It Would Feel to Be Free

Accord mets et boisson

Un vin rouge léger, comme un Chianti ou une limonade pétillante se marient parfaitement avec la richesse de la sauce tomate, les olives et les câpres de ce plat.

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