Du soleil dans les assiettes avec nos recettes de cuisine méditerranéenne

Aïoli
L'aïoli est un plat typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Jopa Elleul.

La cuisine méditerranéenne regroupe les cuisines de plusieurs pays autour de la mer Méditerranée comme la France, l'Espagne, l'Italie, la Grèce, Israël, la Turquie, la Syrie ou encore les pays du Maghreb. L'importante consommation de légumes, de fruits, de produits de la mer, de légumineuses, de céréales, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques sont les caractéristiques communes qui rassemblent ces cuisines pourtant différentes les unes des autres.

Généreuse, savoureuse et familiale, la cuisine méditerranéenne souffle un vent de vacances et de soleil dans votre cuisine. Réputée excellente pour notre santé, on aurait bien tort de s'en priver. Des tapas espagnols aux antipasti italiens, de la moussaka grecque en passant par le tian de légumes provencal, du Hamsi Tava turc, sardines grillées à la poêle, aux ghraybeh, sablés fondants syriens, l'éventail de recettes proposées est infini.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Le plat préféré des français !

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Voir toutes les recettes de cuisine méditerranéenne du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Calamars à la tomate
Calamars à la tomate

LA TABLE DES INTOLERANTS - Cette recette de Calamars à la tomate est très facile à réaliser et est toujours bien appréciée. Accompagnée d’un riz sauvage ou d’un riz blanc cuit vapeur ou de pommes de terre sautées dans l’huile d’olive, c’est un délice.

Tajine d'agneau aux olives
Tajine d'agneau aux olives

amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette d'une succulent tajine d'agneau aux olives. En vidéo.

Tapenade
Tapenade

Yourguardianchef - La tapenade est une pâte d'olive habituellement servie sur du pain crostini ou une bruschette. C'est un mélange d'olives noires, d'anchois, d'ail, de câpres, de thym, de jus de citron et d'huile d'olive extra-vierge.

Plat de sardine Mechwi à la Chermoula au four
Plat de sardine mechwi à la chermoula au four

Tastygourmandise -  Le plat de sardine mechwi à la chermoula , riz.... est un plat bien épicé , raffraichi au jus de citron , ce plat réunit le gôut , le croustillant Ce plat de sardine mechoui me fait à chaque fois saliver et me transporte vers mon pays, je...

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine méditerranéenne...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tajine d'agneau au citron confit
Tajine d'agneau au citron confit

Une aiguille dans l potage - Je vous propose un tajine d’agneau au citron confit. Je ne prépare pas mon plat dans un véritable plat à tajine, bien qu’il serait plus savoureux encore, mais en donnant à ce plat le nom de tajine , ça annonce déjà un

Cigares aux amandes et au miel
Cigares aux amandes et au miel

Plaisir et Equilibre - Des cigares moins gras mais bien croustillants avec un délicieux goût d’amandes.

Youvetsi
Youvetsi

La cuisine O-Lit - Vous cherchez une recette de youvetsi - la cuisine o-lit ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Seiches à la sètoise
Seiches à la sètoise

Recettes du Chef - Quant on parle d'une recette à la sètoise, il s'agit bien de la ville de Sète et d'une rouille à la tomate. Dégustez ainsi ce ragoût de seiches, de calamars, d'encornets, de poulpes, de chipirons, bref tout ce qui a des tentacules.

Velouté poivrons rouges pain à l'ail
Velouté poivrons rouges pain à l'ail

Simple & Gourmand - Ce velouté de poivrons à l’ail est une soupe méditerranéenne gorgée de soleil, elle est parfumée et vitaminée. C’est une soupe onctueuse grâce à la présence du mascarpone. Je l’avais servi avec des tranches de pain grillé à l’ail pour encore plus...

Feta grillée avec des tomates cerises
Feta grillée avec des tomates cerises

SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose une recette coup de cœur, très facile et rapide à préparer mais tellement délicieuse ! Imaginez la composition : feta, origan, huile d'olives et tomates. Un vrai bonheur pour les pupilles et les papilles ! On ferme les...

Salade méditerranéenne à la courgette, poivron, tomates et féta
Salade méditerranéenne à la courgette, poivron, tomates et féta

Gourmicom - Vous cherchez une recette de salade méditerranéenne à la courgette, poivron, tomates et féta ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gigot d'agneau à la méditerranéenne
Gigot d'agneau à la méditerranéenne

Gourmicom - Aujourd’hui, je vous emmène dans le Sud avec cette recette pleine de saveurs de gigot d’agneau à la méditerranéenne. Vous allez adorer toutes ces épices et herbes aromatiques qui donnent à ce plat un goût inimitable.

Loubia aux haricots blancs à la sauce rouge, à l'agneau
Loubia aux haricots blancs à la sauce rouge, à l'agneau

Gourmicom - Vous cherchez une recette de loubia aux haricots blancs à la sauce rouge, à l'agneau ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Roulé thon poivrons
Roulé thon poivrons

Simple & Gourmand - Le roulé thon poivrons est composé d’une pâte à tarte fine simple (comme celle d’une Flammekueche) et d’une garniture aux poivrons, tomates et thon. C’est une recette de cuisine du placard, simple, rapide et sans chichi. On étale la pâte, on la...

Mini clafoutis tomate, poivron et feta
Mini clafoutis tomate, poivron et feta

Nota Banane - Techniquement l'été est encore là. Nous avons encore plein de beaux légumes de saison produits localement alors on en profite pour faire de belles assiettes : ici, des petits clafoutis salés improvisés en fonction de ce dont j'avais envie sur le...

Tartinade de fèves
Tartinade de fèves

My Nomad Cuisine - Une tartinade très facile à faire, en mettant à l'honneur un légume de saison : la fève !

Voir toutes les recettes de cuisine méditerranéenne...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poulet à la marocaine et olives
Poulet à la marocaine et olives

Mes inspirations culinaires - Poulet Mhamer ou poulet aux olives et citrons confits à la marocaine ultra savoureux que j’accompagne de purée de pommes de terre, frites, légumes telles que les carottes sautées etc… Le Poulet Mhamer est un plat très apprécié au Maroc il est...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Etes-vous olives addicts ?
Etes-vous olives addicts ?

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

Pas de cuisine méditerranéenne sans tomates
Pas de cuisine méditerranéenne sans tomates

Crues ou cuites, on ne peut envisager l'été sans elles !

La cuisine méditerranéenne comme un avant goût des vacances
La cuisine méditerranéenne comme un avant goût des vacances

C'est l'été, donnez à votre cuisine les parfums de la Méditerranée.

L'origan compagnon indispensable de la cuisine méditerranéenne
L'origan compagnon indispensable de la cuisine méditerranéenne

Comme l'huile d'olive et le basilic, il parfume les pâtes, les pizzas et toutes les grillades.

Voir toutes les sélections de recettes...