Pour mettre vos grains de sel

Excellent conservateur, le sel est également indispensable en cuisine.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de sel : Pomme de terre en croûte de sel, Dorade en croûte de sel, Foie gras au sel, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/10/2013.

Recettes et techniques du Chef

Foie gras au sel
Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.
8 commentaires - 2 coups de coeur
Magret de canard séché au sel
Comment faire son magret séché maison.
13 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Filet mignon séché aux herbes
Maman...ça déborde ! - Je ne pensais pas que réaliser sa viande séchée était aussi facile et le résultat est bluffant !
Pomme de terre en croûte de sel
Regnier - Cette cuisson de pommes de terre est vraiment très intéressante car ça leur donne une consistance très moelleuse et fondante en bouche. On peut les accompagner d’une pointe de beurre, c’est un délice.
Betteraves en croûte de sel
Try this ! - Une cuisson originale pour un légume tout en saveurs délicates. Les servir arrosées d'un peu d'huile et vinaigre. Parsemer de noix, noisettes... et poivrer. Déguster tiède de préférence.
Sel parfumé
Tomate sans graines - Le sel parfumé, c'est pas compliqué : du sel et des épices ou autres condiments qui se conservent sur une longue durée.
Dorade en croûte de sel
lesrecettesdejosephine.com - Une merveilleuse cuisson pour une dorade moelleuse.
Poulet en croûte de sel aux herbes
My Culinary Curriculum - ça change du poulet rôti et c'est bon !

Voir aussi

L’œuf confit vidéo
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

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Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Nems vietnamiens vidéo
Nems vietnamiens

Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

Sel herbes et épices
Sel

C'est LE condiment par excellence !

Crépine lexique
Crépine

Ingrédient d'origine animale.

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon... recettes
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Des recettes originales pour vos apéritifs dinatoires recettes
Des recettes originales pour vos apéritifs dinatoires

Une excellente façon de passer une bonne soirée en famille ou entre amis !

Rôti de porc technique
Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

Rôti de porc cuit sous-vide à basse température technique
Rôti de porc cuit sous-vide à basse température

Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.

Rillettes de noix de Saint-Jacques recette
Rillettes de noix de Saint-Jacques

Idée sympa et originale pour l'apéritif

Filet mignon cuit à basse température recette
Filet mignon cuit à basse température

Depuis plusieurs semaines, je vois défiler des recettes avec une cuisson à basse température. J'ai craqué sur la recette de Françoise Gailhaguet et sans plus réfléchir j'ai testé l'hypocuisson.

Sablés au parmesan recette
Sablés au parmesan

Attention, risque d'addiction !!!

En ce moment

Wok and roll
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Des recettes faciles au wok.
C'est Meat Free Thursday !
C'est Meat Free Thursday !
Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.
Le mercredi, les gaufres c'est permis
Le mercredi, les gaufres c'est permis
Au sucre, à la confiture ou au chocolat, on a le droit !
Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.