À chaque recette salée ou sucrée sa pincée de sel

Panier de sel
Le sel, sous toutes ses formes, est le condiment par excellence Photo par © Unclesam - Fotolia.com.

C'est LE condiment par excellence ! Il rehausse les saveurs et retient l'eau. Notre organisme a besoin de sel et il est présent dans tous les produits non transformés, la nature fait bien les choses !

En revanche l’excès de sel nuit gravement à notre santé et malheureusement aujourd'hui on en trouve en excès dans tous les produits de l'agroalimentaire.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Magret de canard séché au sel
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Comment faire son magret séché maison.

Foie gras au sel
Foie gras au sel

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.

Poulet au gros sel
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Opportunité de l'emploi des herbes aromatiques

Réaction de la levure en présence de sel ou de sucre
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Le sel tue la levure, vrai ou faux ?

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée

So'Tramier  -  Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pizza verde courgette et ricotta
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Tomates séchées à l'huile d'olive
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Crevettes Sautées Au Sel et Poivre
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Popote et Nature  -  Cette préparation se conserve au frigo et il vaut mieux attendre un mois après sa confection pour commencer à l’utiliser pour que les parfums des différentes aromatiques aient pu bien se mélanger.

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Fleur de sel aux herbes
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Huile de persil
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Miechambo Cuisine  -  Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Je l'ai servie avec des légumes vapeur et des œufs durs pour un repas du soir rapide et plein de saveurs ! Je l'ai testée aussi en...

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Pain au levain cuit en cocotte
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jolivet  -  Un délicieux pain au levain avec ses graines, et quelques motifs pour la décoration

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