Cédric Burtin

Découvrez cette recette élégante de fenouil en trois façons par le Chef deux étoiles Cédric Burtin. Le fenouil confit, poché dans une eau salée, offre une texture tendre et fondante. Le glaçage de fenouil, préparé avec du vinaigre Calamansi, apporte une touche acidulée et sirupeuse. Enfin, la purée de fenouil, caramélisée et mixée, ajoute une onctuosité parfaite. Ces trois préparations de fenouil se complètent harmonieusement, créant une symphonie de saveurs et de textures pour un repas raffiné et mémorable.

Cédric Burtin, chef deux étoiles à Saint Rémy en Bourgogne, nous propose une recette de foie gras qui allie tradition et modernité. Ce plat raffiné met en avant la richesse du foie gras, sublimée par des accompagnements savoureux et originaux. Préparez-vous à une expérience culinaire unique avec cette recette élaborée.