1. Accueil>
  2. Apprendre la cuisine>
  3. Produits alimentaires>
  4. Oeufs et produits laitiers

Oeufs et produits laitiers

Oeufs et produits laitiers

Oeufs et produits laitiers

La suite après cette publicité

L'oeuf occupe aussi une trés grande place dans l'industrie alimentaire. On en trouve dans les pâtes, les glaces, les biscuits, la pâtisserie et en cuisine on l'utilise notamment pour les panures, la dorure, les émulsions. C'est un produit fragile. Il est dons important de savoir les choisir et les conserver.

Lorsqu'on parle d'oeuf sans plus de précision, il s'agit toujours d'oeufs de poule. De la même façon, lorqu'on parle de lait en général, on parle du lait de vache. Un produit lui aussi fragile, trés utilisé en cuisine et qui a subit des transformations avant sa commercialisation.

Oeufs et produits laitiers

Le mascarpone
Le mascarpone

Un fromage frais d'origine italienne qui a conquis les papilles du monde entier.

Le fromage blanc
Le fromage blanc

Un fromage frais apprécié pour sa douceur et sa légèreté.

Le camembert
Le camembert

L'un des fleurons de la gastronomie française connu dans le monde entier.

Le gruyère
Le gruyère

Avec ou sans trous, le gruyère est l'un des fromages préférés des français.

La mozzarella
La mozzarella

Un fromage à pâte filée pur produit du sud de l'Italie.

Les fromages de chèvre
Les fromages de chèvre

Frais, fondants ou secs, les fromages de chèvre sont les plus vieux de tous les fromages.

Le vacherin
Le vacherin

Un fromage saisonnier apprécié pour son onctuosité.

Les oeufs
Les oeufs

T'as de beaux oeufs, tu sais !

Le beurre
Le beurre

Un ingrédient phare de la cuisine française.

La crème
La crème

Un ingrédient incontournable qui apporte de la douceur à toutes les préparations.

Le lait - Composition et standardisation du lait
Le lait - Composition et standardisation du lait

Lait frais, entier, demi-écrémé, écrémé lequel choisir ?

Le lait  - Les traitements thermiques du lait
Le lait - Les traitements thermiques du lait

Lait cru, pasteurisé, stérilisé, UHT... quelles sont les différences ?

Le lait - Entre saveur et conservation quel est le lait qui vous convient ?
Le lait - Entre saveur et conservation quel est le lait qui vous convient ?

En cuisine comme en pâtisserie, le lait apportera ou pas du goût et des matières grasses à vos préparations.

En savoir plus

Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

Crédit photo : nevodka.com

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Le lait - Composition et standardisation du lait
Le lait - Composition et standardisation du lait

Lait frais, entier, demi-écrémé, écrémé lequel choisir ?

Le lait - Les traitements thermiques du lait
Le lait - Les traitements thermiques du lait

Lait cru, pasteurisé, stérilisé, UHT... quelles sont les différences ?

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

Un dessert frais à préparer une heure avant de servir.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Crème brûlée
Crème brûlée

Toute la douceur d'une crème sous le craquant du sucre caramélisé !

La suite après cette publicité

Forum

Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2