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Oeufs et produits laitiers

Oeufs et produits laitiers

Oeufs et produits laitiers

Incontournables oeufs

L'oeuf est un aliment à part entière que l'on cuisine sous les formes les plus diverses et avec toutes sortes de garnitures mais pas seulement. L'oeuf occupe aussi une très grande place dans l'industrie alimentaire. On en trouve dans les pâtes, les glaces, les biscuits, la pâtisserie et en cuisine on l'utilise notamment pour les panures, la dorure, les émulsions. C'est un produit fragile. Il est dons important de savoir les choisir et les conserver.

Lorsqu'on parle d'oeuf sans plus de précision, il s'agit toujours d'oeufs de poule. De la même façon, lorsqu'on parle de lait en général, on parle du lait de vache. Un produit lui aussi fragile, très utilisé en cuisine et qui a subit des transformations avant sa commercialisation.

Oeufs, beurre, crème et lait

Les oeufs
Les oeufs

T'as de beaux oeufs, tu sais !

Le beurre
Le beurre

Un ingrédient phare de la cuisine française.

La crème
La crème

Un ingrédient incontournable qui apporte de la douceur à toutes les préparations.

Le lait - Composition et standardisation du lait
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Lait frais, entier, demi-écrémé, écrémé lequel choisir ?

Le lait  - Les traitements thermiques du lait
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Lait cru, pasteurisé, stérilisé, UHT... quelles sont les différences ?

Le lait - Entre saveur et conservation quel est le lait qui vous convient ?
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En cuisine comme en pâtisserie, le lait apportera ou pas du goût et des matières grasses à vos préparations.


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Crédit photo : nevodka.com

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Un article ajouté le 19/05/22  - Mis à jour le 25/11/22 .

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Crème brûlée
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Toute la douceur d'une crème sous le craquant du sucre caramélisé !

Carpaccio de fraises au basilic
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Un dessert frais à préparer une heure avant de servir.

Le beurre
Le beurre

Faire son beurre maison, doux ou salé.

Céleri rémoulade
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Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Yaourts au lait entier
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Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

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