En cuisine avec les meilleures recettes issues de la cuisine du nord

Les moules frites est le plat emblématique de la grande braderie de Lille. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La cuisine du Nord, alias la cuisine chti, évoque souvent d'abord les moules frites de la Braderie de Lille ou la tarte au Maroilles. Certes...

Mais au delà de ces - délicieux - clichés, on découvre des spécialités qui sont comme les gens du Nord Pas de Calais : franches, généreuses et sans chichi. A vous alors les waterzoïs, carbonades, endives braisées, chou rouge à la lilloise !

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soufflé à la mimolette

Chef Simon

Une entrée chaude et réconfortante qui prouvera à tous votre maîtrise culinaresque !

Carbonade flamande

Chef Simon

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Lapin en gelée à la bière

Chef Simon

Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.

Potjevleesh classique

Chef Simon

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Quiche endives et mimolette

Chef Simon

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Moules marinière

Chef Simon

Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !

Tarte poireaux mimolette

Chef Simon

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Coquilles de Noël ou cramiques

Chef Simon

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Waterzoï de poisson

Chef Simon

Comme une nage de poisson crémée.

Waterzoï de poulet

Chef Simon

Un souvenir de mes débuts culinaresques.

Tarte al'coloche

Chef Simon

Une tarte aux pommes caramélisées.

Chou rouge à la lilloise

Chef Simon

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Voir les recettes de cuisine du nord du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gratin d'endives au jambon

Tangerine Zest

Je sais que ce n’est pas le cas de tout le monde, mais personnellement, j’adore le gratin d’endives au jambon ! Et puis je me dis que j’ai réussi à faire manger des endives cuites à certaines personnes récalcitrantes, grâce à ma tatin d’endive, alors pourquoi pas avec ce gratin.

Pommes de terre et endives sautées au beurre maison à l'ail et au persil

auxdelicesdemanue

Un plat tout simple et tellement bon qui fera un parfait accompagnement pour vos viandes, volailles et poissons. Très rapide et simple à préparer, c'est la recette idéale pour les soirs en semaine.

Tarte flamande aux pommes

épicétout

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Poulet à la bière

épicétout

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Gâteau au café, le Calais

VEB

Un délicieux gâteau composé d'une pâte à progrès et d'une crème au beurre au café, nul n'y résiste? même pas mes hanches !

Flamiche au maroilles

So foodista

Vous cherchez une recette au maroilles ? Pourquoi ne pas essayer cette vraie recette chti' de la traditionnelle flamiche au maroilles de ch'nord !

Carbonade flamande

Une pincée de gourmandise

La carbonade flamande c’est LE plat typique du Nord, celui que l’on retrouve sur toutes les tables du Nord de la France de Dunkerque à Arras en passant par Lille ou Calais. Bref, c’est un incontournable !

Le potjevleesch

Popote et Nature

Le potjevleesch dunkerquois est le plat traditionnel de la ville de Dunkerque. Il consiste en quatre viandes différentes en gelée que l'on déguste le plus souvent avec des frites fraîches et une salade. Un plat que vous retrouvez souvent à la carte des brasseries et bistrots de la région et que vous pouvez aisément faire chez vous.

Carbonade Flamande

pimprenelle

Confinement qui perdure, froid qui s’installe, voilà une recette qui réchauffe ! Ce fameux plat du Nord que nous adorons, est encore meilleur préparé la veille.

Tarte au libouli

Le Régal d'annie

Envie de Tarte au libouli du nord ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Ma flamiche picarde

MonEpicierduTerroir

Une recette traditionnelle toute simple

Pain de chien aux poires et aux noix

patisserie.news

le pain de chien est un pudding à base de reste de pain originaire du nord de la France. Recette facile et anti-gaspi

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade d'endives, vinaigrette à l'orange

Ma Cuisine et Vous

Une bonne petite recette légère. Dans chaque assiette, vous n'aurez qu'à répartir les endives lavées et coupées, les morceaux de figues, les suprêmes d'une orange les tranches de magret dégraissées et les noix concassées, puis assaisonner avec la vinaigrette.