En cuisine avec les meilleures recettes issues de la cuisine du nord

Les moules frites
Les moules frites est le plat emblématique de la grande braderie de Lille. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La cuisine du Nord, alias la cuisine chti, évoque souvent d'abord les moules frites de la Braderie de Lille ou la tarte au Maroilles. Certes...

Mais au delà de ces - délicieux - clichés, on découvre des spécialités qui sont comme les gens du Nord Pas de Calais : franches, généreuses et sans chichi. A vous alors les waterzoïs, carbonades, endives braisées, chou rouge à la lilloise !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Quiche endives et mimolette
Quiche endives et mimolette

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Flamiche aux poireaux
Flamiche aux poireaux

Un type de tarte de la cuisine du nord.

Tarte poireaux mimolette
Tarte poireaux mimolette

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Coquilles de Noël ou cramiques
Coquilles de noël ou cramiques

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Waterzoï de poulet
Waterzoï de poulet

Un souvenir de mes débuts culinaresques.

Lapin en gelée à la bière
Lapin en gelée à la bière

Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

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Quelques vidéos des Gourmets

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

CUISINE EN FOLIE - La tarte au Maroilles un plat emblématique du Nord de la France ou la comfort food façon ch'ti. Bien qu'assez fort, le Maroilles une fois cuit est très doux comme de nombreux fromages "puissants". Servez...

Tarte au sucre
Tarte au sucre

CUISINE EN FOLIE - Une vraie tradition du Nord !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pain de chien aux poires et aux noix
Pain de chien aux poires et aux noix

patisserie.news - le pain de chien est un pudding à base de reste de pain originaire du nord de la France. Recette facile et anti-gaspi

Moules à la bière et à la crème
Moules à la bière et à la crème

Jackie - Des moules à la bière, pourquoi pas avec un peu de crème pour lier la sauce. Habituellement lorsque je fais des moules c’est toujours la même recette, des moules marinières. Accompagnées de frites, assez rare chez moi mais la tout de même il faut...

Faluche ch'tis
Faluche ch'tis

Le Régal d'annie - Envie de faluches ch'tis ou de paninis ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Flamiche au maroilles et aux pommes
Flamiche au maroilles et aux pommes

PHILANDCOCUISINE - Aujourd'hui nous vous proposons de revisiter la traditionnelle flamiche au maroilles, cette savoureuse tarte «Ch’ti » garnie de tranches de maroilles et de crème fraîche, en y ajoutant des lamelles de pommes préalablement poêlées.

Welsh Complet Traditionnel
Welsh complet traditionnel

Inspirations Cuisine - Un plat traditionnel des Flandres ! Le plat phare de tout estaminet (tavernes flamandes) qui se respecte.

Tarte au sucre
Tarte au sucre

Recettes au companion ou pas - Une recette rapide et facile pour cette tarte au sucre à réaliser avec ou sans robot

Coquille de noël
Coquille de noël

gourmandiseassia - Les brioches de fêtes sont nombreuses et chaque pays ou région se démarque par la sienne. Aujourd’hui, on part dans le nord et on se réchauffe avec un morceau de cette coquille et un bon

Carbonade Flamande
Carbonade flamande

pimprenelle - Confinement qui perdure, froid qui s’installe, voilà une recette qui réchauffe ! Ce fameux plat du Nord que nous adorons, est encore meilleur préparé la veille.

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Lutsubo - Cette recette, originaire du nord de la France, est absolument délicieuse. Le chou mijote à l’étouffée dans un assaisonnement simple et savant à la fois où s’équilibrent acidité et sucre. Une délicieuse recette

Tarte des demoiselles d'Hazebrouck
Tarte des demoiselles d'hazebrouck

Le Régal d'annie - En cuisine avec cette belle idée de recette de le régal d'annie: tarte chiboutz des demoiselles d'hazebrouck.

Paupiettes de veau à  la bière et au Maroilles, au Cookéo
Paupiettes de veau à  la bière et au maroilles, au cookéo

auxdelicesdemanue - Avec les températures qui baissent, j'ai de plus en plus envie de plats qui réchauffent et donnent envie de passer à table. Les paupiettes, ça plait toujours à la maison et je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de les cuisiner et...

Coquelet et pommes de terre à  la bière
Coquelet et pommes de terre à  la bière

auxdelicesdemanue - Ce plat régalera 2 personnes, avec une chair tendre et parfumée.

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Salade d'endives, vinaigrette à l'orange
Salade d'endives, vinaigrette à l'orange

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L'endive se déguste aussi bien crue en salade que cuite en tatin.

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La cuisine du Nord a des spécialités qui sont comme ses habitants : franches, généreuses et sans chichi !

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