Recettes de cuisine du nord

Les moules frites
Les moules frites est le plat emblématique de la grande braderie de Lille. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La cuisine du Nord, alias la cuisine chti, évoque souvent d'abord les moules frites de la Braderie de Lille ou la tarte au Maroilles. Certes...

Mais au delà de ces - délicieux - clichés, on découvre des spécialités qui sont comme les gens du Nord Pas de Calais : franches, généreuses et sans chichi. A vous alors les waterzoïs, carbonades, endives braisées, chou rouge à la lilloise !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Tarte poireaux mimolette
Tarte poireaux mimolette

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Lapin en gelée à la bière
Lapin en gelée à la bière

Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tarte au sucre

CUISINE EN FOLIE  -  Une vraie tradition du Nord !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de harengs fumés pommes de terre tièdes
Salade de harengs fumés pommes de terre tièdes

Mimi Pinson  -  Le hareng fumé, symbole du carnaval de Dunkerque et traditionnellement servi avec une salade de pommes de terre.

Salade d'asperges blanches et vertes, fraises
Salade d'asperges blanches et vertes, fraises

Docteur chocolatine  -  Mélanger les fraises et les asperges, c'est le pari bien réussi de Florent Ladeyn pour une entrée légère et sophistiquée

Moules frites facile
Moules frites facile

Twinsribbons  -  Vous aimez les moules frites mais vous avez peur de vous louper ? Je vous livre ma recette et toutes mes astuces sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles et...

Tarte au sucre au levain
Tarte au sucre au levain

Flobonneschoses  -  Ce coup-ci une spécialité du Nord que j’avais très envie de convertir au levain : la tarte au sucre ! Encore un sans faute pour cette version, le moelleux accentué grâce au levain rend cette tarte...

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Grain de Sel et Gourmandise.com  -  Envie de Carbonade flamande comme dans le Nord ? Découvrez cette recette de carbonade flamande et donnez votre avis en commentaire !

La tarte au sucre des vrais chtis
La tarte au sucre des vrais chtis

Sarah mène sa fraise  -  LA recette authentique de la tarte au sucre du Nord !

Tartelette de bacon à la crème de Maroilles et endives sautées
Tartelette de bacon à la crème de maroilles et endives sautées

auxdelicesdemanue  -  De délicieuses tartelettes où la pâte est remplacée par du bacon pour une dégustation encore plus gourmande

Papetart flamand
Papetart flamand

Popote et Nature  -  Voilà donc le dessert que ma grand mère nous faisait tous les samedis : un papetart ou paptaerte flamand ! Un peu d'histoire : son nom vient du flamand pap (bouillie, porridge) et taerte (tarte). La paptaërte (féminin en flamand et donc avec un...

Les gaufres fourrées à la vergeoise
Les gaufres fourrées à la vergeoise

Sabine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de les gaufres fourrées à la vergeoise.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

emma.cuisine  -  Voici un plat idéal par cette période de grand froid qui est simple à réaliser : la carbonade flamande. Ce plat de viande de boeuf mijoté plusieurs heures, avec une sauce à base de bière brune, de cassonade et de pain d'épices, est une spécialité...

Blanquette de veau aux morilles
Blanquette de veau aux morilles

auxdelicesdemanue  -  Cette recette de blanquette de veau est pour moi la meilleur que j'ai mangé.

Gaufrettes fourrées à la vergeoise
Gaufrettes fourrées à la vergeoise

Jackie  -  Des gaufrettes fourrées à la vergeoise typiques du Nord comme j'avais envie d'en faire depuis longtemps. C’est maintenant chose faite car j’ai un eu en cadeau un nouveau gaufrier avec plusieurs plaques dont la...

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En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
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Les couilles de Suisse
Les couilles de Suisse

Mimm  -  Malgré son nom, il s'agit d'une recette typiquement belge, à la cassonade.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

D'eul'salat ed' chicons
D'eul'salat ed' chicons

L'endive se déguste aussi bien crue en salade que cuite en tatin.

Fromages du Noooord !
Fromages du Noooord !

Des fromages riches en saveurs qui agrémentent de nombreuses préparations.

Le lundi, c'est chtimi
Le lundi, c'est chtimi

La cuisine du Nord a des spécialités qui sont comme ses habitants : franches, généreuses et sans chichi !

Team carbonade ou carbonara ?
Team carbonade ou carbonara ?

Le nord ou le sud, à vous de choisir... ou pas !

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