Recettes de cuisine du nord

Les moules frites
Les moules frites est le plat emblématique de la grande braderie de Lille. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La cuisine du Nord, alias la cuisine chti, évoque souvent d'abord les moules frites de la Braderie de Lille ou la tarte au Maroilles. Certes...

Mais au delà de ces - délicieux - clichés, on découvre des spécialités qui sont comme les gens du Nord Pas de Calais : franches, généreuses et sans chichi. A vous alors les waterzoïs, carbonades, endives braisées, chou rouge à la lilloise !

Recettes, techniques et vidéos de cuisine du nord du Chef

Coquilles de Noël ou cramiques
Coquilles de noël ou cramiques

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Flamiche aux poireaux
Flamiche aux poireaux

Une spécialité de la cuisine du nord.

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

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Quelques vidéos de cuisine du nord du Chef et des Gourmets

Tarte au sucre

CUISINE EN FOLIE  -  Une vraie tradition du Nord !

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Idées de recettes de cuisine du nord des Gourmets

Tarte au sucre
Tarte au sucre

Simple & Gourmand  -  La tarte au sucre est une spécialité du Nord de la France. C’est une pâte à brioche recouverte de sucre, elle est vraiment très simple et particulièrement gourmande. Elle ne nécessite pas de technique particulière à part le pétrissage et le sucre dessus apporte vraiment un peu de croquant et de fondant. A essayer d’urgence.

Merveilleux au Chocolat de Julie Andrieu
Merveilleux au chocolat de julie andrieu

En-K de Gourmandises  -  Le Merveilleux : un délicieux dessert meringué et chocolaté comme on le trouve dans la ville de Lille (Nord).

Gaufrettes fourrées à la vergeoise
Gaufrettes fourrées à la vergeoise

Jackie  -  Des gaufrettes fourrées à la vergeoise, comme j'avais envie d'en faire depuis longtemps. C’est maintenant chose faite car j’ai un eu en cadeau un nouveau gaufrier avec plusieurs plaques dont la plaque à gaufrettes.

Tarte au sucre
Tarte au sucre

Plaisir et Equilibre  -  Une vraie tarte au sucre maison bien moelleuse et humide juste ce qu'il faut comme dans le Nord ! Un pur bonheur à déguster au petit déjeuner ou au goûter. Essayez cette recette et vous verrez qu'il est bien difficile d'y résister.

Frites maison
Frites maison

Petits plaisirs sans gluten  -  Dans le Nord et en Belgique, les frites sont maison ou pas du tout ! Cette fois j'ai choisi de faire les « potatoes maison » parce que les enfants en raffolent ! De l'avis de tous, elles sont très bonnes, bien assaisonnées, pas trop grasses, bien croustillantes.

Le potjevleesch de Dunkerque
Le potjevleesch de dunkerque

Popote et Nature  -  Le potjevleesch dunkerquois est le plat traditionnel de la ville de Dunkerque (Nord, 59). Il consiste en quatre viandes différentes en gelée que l'on déguste le plus souvent avec des frites fraîches et une salade. Un plat que vous retrouvez souvent à la carte des brasseries et bistrots de la région.

Tarte au sucre
Tarte au sucre

CUISINE EN FOLIE  -  Une vraie tradition du Nord !

Tarte du nord à la vergeoise
Tarte du nord à la vergeoise

Jackie  -  une délicieuse tarte délicatement parfumée grâce à la vergeoise, une tarte de nos amis les Ch'ti.

Filets de poulet sauce au Maroilles, poêlée de légumes sautés
Filets de poulet sauce au maroilles, poêlée de légumes sautés

cuisine en folie  -  Essayez cette recette de pomme de terre et donnez votre avis en commentaire !

Tarte aux endives et maroilles
Tarte aux endives et maroilles

auxdelicesdemanue  -  Une tarte qui a du caractère.

Les endives au jambon
Les endives au jambon

Cooking & Cakes  -  Les endives au jambon, on adore ! Miam !

Tarte soufflée au maroilles
Tarte soufflée au maroilles

Plaisir et Equilibre  -  Essayez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

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En cuisine ! by Chef Simon

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Salade d'endives au bleu des Vosges

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Endive, pomme, bleu et noix, un quatuor qui sonne juste. Que vous dire de plus sur cette salade d’endives, si ce n’est que la préparer est simplissime et ultra-rapide ! Cette salade peut également se préparer avec du Comté, ou un autre fromage à pâte cuite.

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La cuisine du Nord a des spécialités qui sont comme ses habitants : franches, généreuses et sans chichi !

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