En cuisine avec les meilleures recettes issues de la cuisine du nord

Les moules frites est le plat emblématique de la grande braderie de Lille. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La cuisine du Nord, alias la cuisine chti, évoque souvent d'abord les moules frites de la Braderie de Lille ou la tarte au Maroilles. Certes...

Mais au delà de ces - délicieux - clichés, on découvre des spécialités qui sont comme les gens du Nord Pas de Calais : franches, généreuses et sans chichi. A vous alors les waterzoïs, carbonades, endives braisées, chou rouge à la lilloise !

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Moules marinière

Chef Simon

Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !

Coquilles de Noël ou cramiques

Chef Simon

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Waterzoï de poisson

Chef Simon

Comme une nage de poisson crémée.

Waterzoï de poulet

Chef Simon

Un souvenir de mes débuts culinaresques.

Soufflé à la mimolette

Chef Simon

Une entrée chaude et réconfortante qui prouvera à tous votre maîtrise culinaresque !

Tarte al'coloche

Chef Simon

Une tarte aux pommes caramélisées.

Carbonade flamande

Chef Simon

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Potjevleesh classique

Chef Simon

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Chou rouge à la lilloise

Chef Simon

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Quiche endives et mimolette

Chef Simon

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Flamiche aux poireaux

Chef Simon

Un type de tarte de la cuisine du nord.

Tarte poireaux mimolette

Chef Simon

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Voir les recettes de cuisine du nord du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Flamiche au maroilles

So foodista

Vous cherchez une recette au maroilles ? Pourquoi ne pas essayer cette vraie recette chti' de la traditionnelle flamiche au maroilles de ch'nord !

Carbonade flamande

Une pincée de gourmandise

La carbonade flamande c’est LE plat typique du Nord, celui que l’on retrouve sur toutes les tables du Nord de la France de Dunkerque à Arras en passant par Lille ou Calais. Bref, c’est un incontournable !

Le potjevleesch

Popote et Nature

Le potjevleesch dunkerquois est le plat traditionnel de la ville de Dunkerque. Il consiste en quatre viandes différentes en gelée que l'on déguste le plus souvent avec des frites fraîches et une salade. Un plat que vous retrouvez souvent à la carte des brasseries et bistrots de la région et que vous pouvez aisément faire chez vous.

Carbonade Flamande

pimprenelle

Confinement qui perdure, froid qui s’installe, voilà une recette qui réchauffe ! Ce fameux plat du Nord que nous adorons, est encore meilleur préparé la veille.

Tarte au libouli

Le Régal d'annie

Envie de Tarte au libouli du nord ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Ma flamiche picarde

MonEpicierduTerroir

Une recette traditionnelle toute simple

Pain de chien aux poires et aux noix

patisserie.news

le pain de chien est un pudding à base de reste de pain originaire du nord de la France. Recette facile et anti-gaspi

Moules à la bière et à la crème

Jackie

Des moules à la bière, pourquoi pas avec un peu de crème pour lier la sauce. Habituellement lorsque je fais des moules c’est toujours la même recette, des moules marinières. Accompagnées de frites, assez rare chez moi mais la tout de même il faut ce qu’il faut et vraiment c’était un pur délice. Un voyage en Belgique ou dans le Nord comme si on y était.

Welsh Complet Traditionnel

Inspirations Cuisine

Un plat traditionnel des Flandres ! Le plat phare de tout estaminet (tavernes flamandes) qui se respecte.

Flamiche au maroilles et aux pommes

PHILANDCOCUISINE

Aujourd'hui nous vous proposons de revisiter la traditionnelle flamiche au maroilles, cette savoureuse tarte «Ch’ti » garnie de tranches de maroilles et de crème fraîche, en y ajoutant des lamelles de pommes préalablement poêlées.