A ne pas confondre avec le chou rouge à la lilloise, le chou à la flamande se déguste le plus souvent avec des viandes braisées, bouillies mais aussi avec le porc (rouelle braisée), les saucisses, le boudin noir, le gibier, le lièvre ou le lapin.
Acides et bases
Le bouillon de chou rouge est un bon indicateur chimique, quand le liquide est basique, il est vert, quand il est acide, il est rouge. On voit bien sur la fiche que le chou passe du violet au rouge foncé avec l'ajout du vinaigre.
Variée, généreuse et authentique, laissez-vous séduire par la cuisine belge.
Le chou à la flamande se prépare à la cool et avec le Blues: High cost of loving Albert King dans I'll play the blues for you. C'est toujours bon !! quand c'est bon !
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