Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 10'
  • Cuisson : 45'
  • Facile
Chou rouge à la lilloise

Chou rouge à la lilloise chou chou rouge cuisine du nord

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour un demi-chou à la lilloise 1 demi chou rouge - 3 gros oignons blancs émincés finement - une gousse d'ail - une grosse cuiller de vergeoise (ou de sucre) - un demi verre de vinaigre de vin rouge.

Préparation de la recette

Chou rouge à la lilloise - Etape 1

1 - Emincer finement le chou rouge.

Chou rouge à la lilloise - Etape 2

2 - Suer les oignons et sucrer à la vergeoise ou au sucre

Chou rouge à la lilloise - Etape 3

3 - Cuire jusqu'à obtention d'un début de caramel.

Chou rouge à la lilloise - Etape 4

4 - Mouiller avec le vinaigre de vin rouge

Chou rouge à la lilloise - Etape 5

5 - Ajouter le chou, mélanger et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ.

Chou rouge à la lilloise - Etape 6

6 - Si le chou n'est pas cuit et l'humidité en partie évaporée compléter avec un peu d'eau et continuer la cuisson. Le chou doit garder sa texture mais être fondant.

Quelques mots sur la recette

Il existe de nombreuses déclinaisons de cette recette de chou rouge cuit, on notera dans certaines la présence de pommes fruit (chou à la flamande).

L'acide, l'amer et le sucré se mélangent de façon équilibrée. Le chou à la lilloise se déguste le plus souvent avec des viandes braisées ou en ragoût comme la carbonade à la flamande par exemple mais aussi avec le porc, les saucisses, le boudin noir.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des recettes trop choux

Des recettes trop choux
Chou-fleur, chou rouge, chou vert... faites votre choix !

Le chou, un légume à forte tête !

Le chou, un légume à forte tête !
Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux !

Accords

 musique

On écoute Girl From The North Country de Bob Dylan dans son album The Freewheelin'

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Chou-rave party Noël
Chou-rave party

Cru ou cuit, il revient sur le devant de la scène pour notre plus grand plaisir.

Misez sur les oeufs de poisson ! Noël
Misez sur les oeufs de poisson !

Et pas seulement sur des toasts apéritifs...

Déveiner un foie gras vidéo
Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Ganache à truffes vidéo
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Cupcakes sapins de Noël vidéo
Cupcakes sapins de Noël

Des cupcakes faciles, rapides et festifs, parfaits pour votre dessert de Noël !

Qu'est ce que le foie gras ? produits
Qu'est ce que le foie gras ?

Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.

Vergeoise lexique
Vergeoise

Vergeoise brune, vergeoise blonde.

Chou-rave party recettes
Chou-rave party

Cru ou cuit, il revient sur le devant de la scène pour notre plus grand plaisir.

Misez sur les oeufs de poisson ! recettes
Misez sur les oeufs de poisson !

Et pas seulement sur des toasts apéritifs...

Soufflé au chocolat technique
Soufflé au chocolat

Un soufflé qui tient bien la route !

Saumon en feuilles de chou technique
Saumon en feuilles de chou

Cuisson vapeur

Chou Rouge à l'Étouffée recette
Chou Rouge à l'Étouffée

Essayez cette recette de rouge et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

L'Allemagne en une seule bouchée !
L'Allemagne en une seule bouchée !
Mettons un peu d'Allemagne dans notre assiette.
Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.
Des bûches sans gluten mais pas sans plaisir
Des bûches sans gluten mais pas sans plaisir
Des invités intolérants au gluten à Noël ? On a de délicieuses recettes pour vous !
La pomme de terre s'habille pour noël
La pomme de terre s'habille pour noël
Si belle, dorée et parfumée, comment ne pas l'inviter ?

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici