Le chou, un légume à forte tête !

Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux !

Chou rouge, vert, chinois, brocolis, romanesco, de Bruxelles ou de Milan ? Dans les choux, ce n'est pas le choix qui manque ! Et pour les cuisiner c'est pareil.

Souvent décriés, surtout de par l'odeur qu'ils dégagent lors de leur cuisson, ils méritent pourtant d'être bien préparés. Cuits, crus, marinés, braisés, en gratins, en beignets... il y a forcément un apprêt qui saura vous convaincre non seulement de les cuisiner mais aussi de les manger ! Riches en vitamines, faibles en apport calorique, que faut-il de plus pour vous convaincre ?

Ne vous prenez pas le chou et laissez-vous donc tenter par les recettes du Chef et des gourmets !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/11/2016.

Recettes et techniques du Chef

Choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.
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Embeurrée de chou

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.
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Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.
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Recettes des Gourmets

Salade de chou kale cru et courge butternut rôtie aux noix

Recettes de Juliette - Le chou "kale" est un chou frisé non pommé adulé par les américains mais qui fait encore partie des légumes oubliés en France.
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Gyôza

Les Pépites de Noisette - Made in Japan ! Du chou blanc pour une raviole japonaise.
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Gâteau au chou-fleur et parmesan

Aux Délices de Géraldine - Ce gâteau en surprendra plus d'un !

Chou farci revisité en mini burgers

LaFrancesa - Un classique revisité en mini burger qui saura séduire les enfants et les plus récalcitrants à la saveur un peu difficile du chou.

Kimchi de chou

Un peu gay dans les coings - Le kimchi c'est l'accompagnement par excellence des repas coréens: comme une choucroute mais avec du piment et du gingembre. C'est délicieux et pas si compliqué.

Gratin de chou-fleur et pomme de terre au cumin

Tomate sans graines - Qui résiste à un bon gratin crèmeux ?

Chutney de chou rouge à la pomme

Happy Cooking - Le chou rouge version condiment.

Roulé de dinde au chou

Delizioso - Ici le chou sert de farce aux roulés de dinde.

Tajine de chou-fleur tunisien

Croquant - Fondant ... Gourmand - En tajine, le chou-fleur est irrésistible !

Choucroute maison

Cook'n'Roll - Un peu perplexe au moment d’ouvrir ce bocal de choucroute, le fumet fort s’en dégageant m’a fait douter un instant… à tord, les vapeurs de fermentation vites effacées ont fait place à une choucroute délicieuse, qui nous a vraiment régalés, cuite en cocotte avec un bon poulet fermier Essayez, c’est simple et délicieux !
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Kohlrouladen

La soupe à la citrouille - Les kohlrouladen, roulades de choux littéralement, un classique de la cuisine allemande. C'est assez proche de nos choux farcis, mais en portions individuelles et la farce est agrémentée de moutarde forte (j'ai utilisé de la moutarde allemande, mais la Dijon est parfaite).
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