Le chou, un légume à forte tête !

Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux !

Chou rouge, vert, chinois, brocolis, romanesco, de Bruxelles ou de Milan ? Dans les choux, ce n'est pas le choix qui manque ! Et pour les cuisiner c'est pareil.

Souvent décriés, surtout de par l'odeur qu'ils dégagent lors de leur cuisson, ils méritent pourtant d'être bien préparés. Cuits, crus, marinés, braisés, en gratins, en beignets... il y a forcément un apprêt qui saura vous convaincre non seulement de les cuisiner mais aussi de les manger ! Riches en vitamines, faibles en apport calorique, que faut-il de plus pour vous convaincre ?

Ne vous prenez pas le chou et laissez-vous donc tenter par les recettes du Chef et des gourmets !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/11/2016.

Recettes et techniques du Chef

Choux de Bruxelles
Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.
1 commentaire - 3 coups de coeur
Embeurrée de chou
A servir avec un saumon laqué ou du gibier.
1 commentaire - 6 coups de coeur
Chou rouge à la lilloise
Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de chou kale cru et courge butternut rôtie aux noix
Recettes de Juliette - Le chou "kale" est un chou frisé non pommé adulé par les américains mais qui fait encore partie des légumes oubliés en France.
1 coup de coeur
Gyôza
Les Pépites de Noisette - Made in Japan ! Du chou blanc pour une raviole japonaise.
1 coup de coeur
Gâteau au chou-fleur et parmesan
Aux Délices de Géraldine - Ce gâteau en surprendra plus d'un !
Chou farci revisité en mini burgers
LaFrancesa - Un classique revisité en mini burger qui saura séduire les enfants et les plus récalcitrants à la saveur un peu difficile du chou.
Kimchi de chou
Un peu gay dans les coings - Le kimchi c'est l'accompagnement par excellence des repas coréens: comme une choucroute mais avec du piment et du gingembre. C'est délicieux et pas si compliqué.
Gratin de chou-fleur et pomme de terre au cumin
Tomate sans graines - Qui résiste à un bon gratin crèmeux ?
Chutney de chou rouge à la pomme
Happy Cooking - Le chou rouge version condiment.
Roulé de dinde au chou
Delizioso - Ici le chou sert de farce aux roulés de dinde.
Tajine de chou-fleur tunisien
Croquant - Fondant ... Gourmand - En tajine, le chou-fleur est irrésistible !
Choucroute maison
Cook'n'Roll - Un peu perplexe au moment d’ouvrir ce bocal de choucroute, le fumet fort s’en dégageant m’a fait douter un instant… à tord, les vapeurs de fermentation vites effacées ont fait place à une choucroute délicieuse, qui nous a vraiment régalés, cuite en cocotte avec un bon poulet fermier Essayez, c’est simple et délicieux !
1 commentaire - 1 coup de coeur
Kohlrouladen
La soupe à la citrouille -  Les kohlrouladen, roulades de choux littéralement, un classique de la cuisine allemande. C'est assez proche de nos choux farcis, mais en portions individuelles et la farce est agrémentée de moutarde forte (j'ai utilisé de la moutarde allemande, mais la Dijon est parfaite).
1 coup de coeur
Chou sauté aigre-doux
margot zhang - Si vous voulez manger un plat léger mais bien relevé, voici une option.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Rösle RS16245 Thermomètre gourmet acier inox 18/10

Rösle RS16245 Thermomètre gourmet acier inox 18/10
40.39 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Le potager d'un curieux bibliothèque
Le potager d'un curieux

Histoire, culture et usage de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues.

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes ! bibliothèque
Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

500 recettes saines et gourmandes.

L'épinard produits
L'épinard

La feuille préférée de l'ail, des oeufs et des viandes blanches !

L'endive, perle blanche du nord recettes
L'endive, perle blanche du nord

Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.

On n'est panais de la dernière pluie ! recettes
On n'est panais de la dernière pluie !

Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.

Un peu de douceur recettes
Un peu de douceur

La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.

Que faire avec la courge spaghetti ? recettes
Que faire avec la courge spaghetti ?

Une courge étonnante qui s'apprête de nombreuses manières.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Rösle RS16245 Thermomètre gourmet acier inox 18/10

Rösle RS16245 Thermomètre gourmet acier inox 18/10
40.39 € sur amazon.fr
Commander >>