Le chou, un légume à forte tête !
Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux !
Chou rouge, vert, chinois, brocolis, romanesco, de Bruxelles ou de Milan ? Dans les choux, ce n'est pas le choix qui manque ! Et pour les cuisiner c'est pareil.
Souvent décriés, surtout de par l'odeur qu'ils dégagent lors de leur cuisson, ils méritent pourtant d'être bien préparés. Cuits, crus, marinés, braisés, en gratins, en beignets... il y a forcément un apprêt qui saura vous convaincre non seulement de les cuisiner mais aussi de les manger ! Riches en vitamines, faibles en apport calorique, que faut-il de plus pour vous convaincre ?
Ne vous prenez pas le chou et laissez-vous donc tenter par les recettes du Chef et des gourmets !
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Salade de chou kale cru et courge butternut rôtie aux noix
- Le chou "kale" est un chou frisé non pommé adulé par les américains mais qui fait encore partie des légumes oubliés en France.1 coup de coeur
Gâteau au chou-fleur et parmesan
- Ce gâteau en surprendra plus d'un !
Cari de chou-fleur, céréales et de poulet
- Un plat savoureux et ensoleillé qui s’accommodera aussi bien de gambas à la place du poulet.
Chou farci revisité en mini burgers
- Un classique revisité en mini burger qui saura séduire les enfants et les plus récalcitrants à la saveur un peu difficile du chou.
Kimchi de chou
- Le kimchi c'est l'accompagnement par excellence des repas coréens: comme une choucroute mais avec du piment et du gingembre. C'est délicieux et pas si compliqué.
Gratin de chou-fleur et pomme de terre au cumin
- Qui résiste à un bon gratin crèmeux ?
Chutney de chou rouge à la pomme
- Le chou rouge version condiment.
Roulé de dinde au chou
- Ici le chou sert de farce aux roulés de dinde.
Tajine de chou-fleur tunisien
- En tajine, le chou-fleur est irrésistible !
Choucroute maison
- Une choucroute fermentée en conserve pour un résultat bluffant.1 commentaire - 1 coup de coeur
Kohlrouladen
- Les kohlrouladen, roulades de choux littéralement, un classique de la cuisine allemande. C'est assez proche de nos choux farcis, mais en portions individuelles et la farce est agrémentée de moutarde forte (j'ai utilisé de la moutarde allemande, mais la Dijon est parfaite).1 coup de coeur
Chou sauté aigre-doux
- Si vous voulez manger un plat léger mais bien relevé, voici une option.Maîtrisez vos cuissons
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A propos de Chef Simon
