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Les amateurs d'algue aimeront ces recettes à base de kombu

Kombu

Le kombu est une algue brune souvent utilisée dans la cuisine japonaise. C'est l'un des ingrédients du bouillon dashi. Photo par CATXALOT.

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Recettes, techniques et vidéos de kombu du Chef

Bouillon dashi
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Dashi
3 Onigris
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Noix de St Jacques sur son lit de champignons
Iridori
Bouillon pour soupe de ramen
Tanindon au bœuf
Bar frit petits légumes à l'Infusion de kombu tama-miso à la Bergamote
Bouillon de Bœuf Japonisant

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