1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Sélections>
  4. Chef>
  5. Cuisine suisse>
  6. Céréales>
  7. Cuisine méditerranéenne>
  8. Cuisine italienne>
  9. Truffes noires
Risotto calamars et chorizo

Le risotto, un délice qui nous vient de Lombardie

Le risotto nous vient des plaines à rizières du nord de l'Italie. C'est un plat particulièrement apprécié des italiens dont la préparation suit des règles très précises. N'est pas risotto qui veut !

Pour faire un risotto il faut utiliser un riz spécial comme le Carnaroli et suivre les étapes. Le blondissage du riz non lavé dans l'huile ou le beurre, la cuisson lente et progressive au bouillon et le crémage final au beurre ou au fromage, voire les deux. Le risotto ne se réchauffe pas. Apprécié toute l'année, il peut être agrémenté de légumes de saison, de jambon, de fruits de mer.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Risotto calamars et chorizo
2
5

La suite après cette publicité

Recettes des Gourmets

Risotto roquette et mozzarella
1
Risotto à la citrouille et à la scamorza fumée
1
Risotto à la tête de moine et huile de truffe
3
Risotto aux épinards et chèvre frais
1
Risotto au cresson, caviar et chips de riz
1
Risotto aux trois champignons
2
Risotto aux fruits de mer
2
Risotto de crozets aux poireaux
1

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Le diner
cinéma
Le diner

Comédie franco italienne de Etorre Scola

Pâtes, riz et semoule
pratique
Pâtes, riz et semoule

La base de notre alimentation en période de confinement.

Suer
lexique
Suer

Suer des échalotes, oignons, légumes... sans coloration.

Love's kitchen
cinéma
Love's kitchen

Film britannique réalisé par James Hacking.

Risotto, risotti à la folie !
recettes
Risotto, risotti à la folie !

Un bon risotto crémeux à agrémenter selon vos goûts.

Des histoires de risottoto
recettes
Des histoires de risottoto

Le risotto permet toutes les fantaisies.

Craquez pour un bon risotto !
recettes
Craquez pour un bon risotto !

Le risotto s'adapte à toutes les saisons et à toutes vos envies.

Du riz Arborio pour votre risotto
recettes
Du riz Arborio pour votre risotto

Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.5.6