Risotto au cresson, caviar et chips de riz pour le réveillon

Risotto au cresson, caviar et chips de riz

Name: Risotto au cresson, caviar et chips de riz
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: risotto
Ingredients: 200 g de riz arborio ou carnaroli; 2 tronçons d'os à moelle de boeuf de 5 cm, soit 60 g environ; 1/2 botte de cresson; 15 g de caviar; 1 échalotte; 7 cl de vin blanc; 1/2 l de bouillon de volaille; 50 g de parmesan; Sel; Poivre du moulin; Pour les chips de riz :; 30 de riz rond; 1 càs de cresson haché finement; Sel; Huile de friture

LaFrancesa

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de riz arborio ou carnaroli

2 tronçons d'os à moelle de boeuf de 5 cm, soit 60 g environ

1/2 botte de cresson

15 g de caviar

1 échalotte

7 cl de vin blanc

1/2 l de bouillon de volaille

50 g de parmesan

Sel

Poivre du moulin

Pour les chips de riz :

30 de riz rond

1 càs de cresson haché finement

Sel

Huile de friture

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une version festive du risotto à la milanaise pour un choc terre mer très opportun pour les amateurs de saveurs iodées intenses. Une recette qui trouvera bien sa place en entrée au réveillon. La seule contrainte : le riz utilisé doit être de qualité, arborio ou carnaroli.

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caviar cresson cuisine italienne fêtes os à moelle risotto riz

Publié le 17 décembre 2013 à 00h00, Modifié le 26 août 2024 à 16h52

Accord mets et musique

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