Recettes de cresson
Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites. Celle qui nous intéresse ici est le cresson de fontaine.Ses tiges sont tendres et juteuses et ses feuilles ont un goût légèrement moutardé. Cultivé en cressonnière donc dans l’eau, il est disponible toute l’année même en hiver au moment où les salades sont absentes de nos marchés et cela fait aussi partie de son intérêt.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Purée cressonnière
Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Salade de lentilles au cresson
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Une salade de lentilles au cresson du livre Plenty de Yotam Ottolenghi. Ce mélange de saveur est absolument fabuleux pour un index glycémique bas, un plat complet et une foule de bons nutriments.
Crème de pourpier, avocat citron vert
In the mood for food - Cette crème de pourpier, avocat et citron vert est l’encas sain idéal. Le pourpier n'étant pas toujours facile à trouver selon les régions vous pouvez éventuellement le remplacer par du cresson. Cette crème de pourpier est également parfaite pour...
Soupe de cresson
Nota Banane - Les beaux jours commencent doucement à pointer le bout de leur nez. Nous sommes déjà passés à l'heure d'été au Québec et les journées rallongent. Personnellement je n'ai plus trop envie de manger les plats riches et consistant caractéristiques...
Nouilles soba au cresson et à la mangue
Coralie - La Table Verte - Les soba, nouilles japonaises à base de sarrasin peuvent se cuisiner de mille façons et se prêtent particulièrement bien au sucré-salé. La sauce à base de sauce soja, de saké et d’huile de sésame infusée à la menthe est divinement bonne ! Elle se...
Soupe de cresson veloutee
Mes inspirations culinaires - En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de cresson veloutee.
Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu
Happy papilles - Il s’agit d’un bouillon vietnamien agrémenté de légumes d’hiver : carottes, navets et de cresson. Ce dernier peut toutefois être remplacé par de l’oseille ou des épinards. Du jarret de porc effiloché – du jambonneau en fait – apporte la touche de...
Pesto doux de cresson des fontaines
Le cri de la courgette... - Le cresson des fontaines a un goût plutôt fort et piquant. J’aime bien le cuisiner en velouté, avec un fromage frais qui adoucit son petit côté rock’n roll. Mais, cette fois-ci je l’ai préparé en pesto.
Pasta au cresson
Les Gourmands disent - [Parce qu'il en reste...] ♻️ D’une recette à l’autre. Nous aimons reprendre à notre compte [à notre sauce 🙂] le principe de Lavoisier qui dit « rien ne se perd tout se transforme » [ou quelque chose comme cela]. On évite ainsi de nourrir notre...
Filet de julienne. crème de cresson. poireaux. noisettes torréfiées.
Les Gourmands disent - [Autour du cresson...] 🌿 Pour cette suggestion, nous avons choisi de réaliser une recette avec un filet de julienne. La julienne est un poisson assez proche du cabillaud: un peu plus gras [peut-être!] et, avec une chair un peu moins...
Club sandwich à l'anglaise, œuf et cresson
Kélou - Petits sandwiches à l'anglaise pour le tea time, composé de pain de mie, œufs durs, cresson et mayonnaise. Et si vous n'êtes pas fanatiques du tea time salé comme les anglais, ces petits...
Tarte au cresson et au fromage de chèvre
Caroestdanslacuisine - Le cresson a une saveur prononcée et s'apprête magnifiquement en tarte salée. Il vous suffira d'une pâte feuilletée, de cresson et d'un appareil à crème prise salé pour...
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Le cresson, c'est encore de saison !
Ses saveurs piquantes accompagnent aussi bien viandes que poissons.
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