Recettes de cresson

Botte de cresson sur assiette
Botte de cresson de fontaine ou "Nasturtium officinale" Photo par © AlcelVision - Fotolia.com.

Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites. Celle qui nous intéresse ici est le cresson de fontaine.

Ses tiges sont tendres et juteuses et ses feuilles ont un goût légèrement moutardé. Cultivé en cressonnière donc dans l’eau, il est disponible toute l’année même en hiver au moment où les salades sont absentes de nos marchés et cela fait aussi partie de son intérêt.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe épaisse au cresson
Soupe épaisse au cresson

simonenVracEnmodeVégétal  - Cette soupe est rapide à faire et apporte le plein de bonnes vitamines !

Flans au cresson et chèvre frais
Flans au cresson et chèvre frais

auxdelicesdemanue  - Le cresson est l'aliment le plus sain, et facile à cuisiner. Ces flans sont délicieusement parfumés par le fromage de chèvre.

Salade de lentilles au cresson
Salade de lentilles au cresson

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  - Une salade de lentilles au cresson du livre Plenty de Yotam Ottolenghi. Ce mélange de saveur est absolument fabuleux pour un index glycémique bas, un plat complet et une foule de bons nutriments.

Quiche au cresson chèvre
Quiche au cresson chèvre

lacuisinedunetoquee  - Vous cherchez une recette de quiche au cresson – chèvre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe de cresson
Soupe de cresson

Nota Banane  -  Les beaux jours commencent doucement à pointer le bout de leur nez. Nous sommes déjà passés à l'heure d'été au Québec et les journées rallongent. Personnellement je n'ai plus trop envie de manger les plats riches et consistant caractéristiques...

Soupe de cresson veloutee
Soupe de cresson veloutee

Mes inspirations culinaires  - Envie de Soupe de cresson veloutee ? Découvrez cette recette de veloute et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu
Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu

Happy papilles  - Il s’agit d’un bouillon vietnamien agrémenté de légumes d’hiver : carottes, navets et de cresson. Ce dernier peut toutefois être remplacé par de l’oseille ou des épinards. Du jarret de porc effiloché – du jambonneau en fait – apporte la touche de...

Pesto doux de cresson des fontaines
Pesto doux de cresson des fontaines

Le cri de la courgette...  - Le cresson des fontaines a un goût plutôt fort et piquant. J’aime bien le cuisiner en velouté, avec un fromage frais qui adoucit son petit côté rock’n roll. Mais, cette fois-ci je l’ai préparé en pesto.

Pasta au cresson
Pasta au cresson

Les Gourmands disent  - [Parce qu'il en reste...] ♻️ D’une recette à l’autre. Nous aimons reprendre à notre compte [à notre sauce 🙂] le principe de Lavoisier qui dit « rien ne se perd tout se transforme » [ou quelque chose comme cela]. On évite ainsi de nourrir notre...

Filet de julienne. Crème de cresson. Poireaux. Noisettes torréfiées.
Filet de julienne. crème de cresson. poireaux. noisettes torréfiées.

Les Gourmands disent  - [Autour du cresson...] 🌿 Pour cette suggestion, nous avons choisi de réaliser une recette avec un filet de julienne. La julienne est un poisson assez proche du cabillaud: un peu plus gras [peut-être!] et, avec une chair un peu moins...

Soupe au fenouil et au cresson
Soupe au fenouil et au cresson

kilometre-0  - Trop facile et bien de saison !

Salade de cresson des guinguettes
Salade de cresson des guinguettes

kilometre-0  - Elle est très facile à faire et idéale pour un soir.

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Risotto au cresson et maquereau
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A la Saint Léon, on mange du cresson.
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Le cresson, c'est encore de saison !
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