Cru ou cuit, le cresson se prête à bien des recettes

Name: Cru ou cuit, le cresson se prête à bien des recettes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: cresson

Botte de cresson de fontaine ou "Nasturtium officinale" Photo par © AlcelVision - Fotolia.com.

Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites. Celle qui nous intéresse ici est le cresson de fontaine.

Ses tiges sont tendres et juteuses et ses feuilles ont un goût légèrement moutardé. Cultivé en cressonnière donc dans l’eau, il est disponible toute l’année même en hiver au moment où les salades sont absentes de nos marchés et cela fait aussi partie de son intérêt.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Potage au cresson

Chef Simon

Une recette économique de soupe.

Huitres juste pochées au cresson et caviar

Chef Simon

Emulsion de cresson et caviar.

Salade cressonnière

Chef Simon

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Purée cressonnière

Chef Simon

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.

Sauce cressonnière

Chef Simon

Une appellation de sauce classique.

Voir les recettes de cresson du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade sucrée salée aux mirabelles

Clementine

C'est la saison des mirabelles

Filet de merlu à l'orange

la cuisine d'agnes

Voici une recette sucrée salée, innovante et équilibrée avec ce filet de merlu à l'orange sur une salade de cresson, scarole, fenouil, dattes et noix. A servir avec tous les filets de poisson blanc de votre choix.

Soupe au cresson et à la courgette

Serial_Baker

Une soupe de printemps simple et savoureuse

Sauce cresson comme un pesto

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Une sauce bien verte avec du caractère. parfaite pour accompagner des lentilles ou des pommes de terre vapeur.

Coquilles St Jacques sur crème de cresson

Serial_Baker

Une recette facile qui met en valeur la coquille St Jacques

Cake salé au cresson

Pépite gourmande

Une recette de layer cake salé pour la St Patrick !

Soupe cresson et patate douce

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Une soupe parfumée zéro déchet, sans gluten et à IG bas, que des atouts pour cette soupe !

Tarte salée au cresson

Serial_Baker

Une alternative à la tarte aux épinards

Soupe de cresson

Chef Papounet

Voic la recette de la soupe de cresson comme le faisaient nos grand-mères autrefois. Cette soupe de cresson maison à l'ancienne est un pur délice en ces temps de froid persistant.

Les beignets de légumes

BouffePorn

Des beignets aux légumes d'hiver, le croquangfondang en attendant le printemps !

Pois chiches aux lentilles, salade de cresson aux pommes

kilometre-0

Voilà un plat complet très sympa et parfait en cette saison. Il est roboratif grâce aux pois chiches et lentilles. La salade composée de cresson et de pommes lui apporte néanmoins de la légèreté.