Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites. Celle qui nous intéresse ici est le cresson de fontaine.Ses tiges sont tendres et juteuses et ses feuilles ont un goût légèrement moutardé. Cultivé en cressonnière donc dans l’eau, il est disponible toute l’année même en hiver au moment où les salades sont absentes de nos marchés et cela fait aussi partie de son intérêt.
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jehan - Recette de risotto au cresso modernisée avec des touches de grenades et de poulpe qui donne un joli plat familial assez facile
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Ses saveurs piquantes accompagnent aussi bien viandes que poissons.