Recettes de cresson

Botte de cresson sur assiette
Botte de cresson de fontaine ou "Nasturtium officinale" Photo par © AlcelVision - Fotolia.com.

Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites. Celle qui nous intéresse ici est le cresson de fontaine.

Ses tiges sont tendres et juteuses et ses feuilles ont un goût légèrement moutardé. Cultivé en cressonnière donc dans l’eau, il est disponible toute l’année même en hiver au moment où les salades sont absentes de nos marchés et cela fait aussi partie de son intérêt.

Recettes, techniques et vidéos de cresson du Chef

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

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Idées de recettes de cresson des Gourmets

Maquereau fumé croustillant de Jamie Oliver
Maquereau fumé croustillant de jamie oliver

Clementine  -  Encore une recette du livre "En 5 ingrédients" de Jamie Oliver. Happy days ! Amazing !

Soupe froide cresson et fanes de radis
Soupe froide cresson et fanes de radis

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de soupe glacée au cresson et aux fanes de radis servie avec une quenelle de fromage frais

Une Petite Soupe de Cuisses de Grenouilles à l’Oseille
Une petite soupe de cuisses de grenouilles à l’oseille

Stéphane Décotterd  -  Vous cherchez une recette d'une petite soupe de cuisses de grenouilles à l’oseille ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filet de merlu à l'orange
Filet de merlu à l'orange

la cuisine d'agnes  -  Voici une recette sucrée salée, innovante et équilibrée avec ce filet de merlu à l'orange sur une salade de cresson, scarole, fenouil, dattes et noix. A servir avec tous les filets de poisson blanc de votre choix.

Crevettes aillées et crème de cresson au parmesan
Crevettes aillées et crème de cresson au parmesan

épicétout  -  Vous cherchez une recette de crevettes aillées et crème de cresson au parmesan ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Omelette au cresson et oignons nouveaux
Omelette au cresson et oignons nouveaux

Flo/Au Fil du Thym  -  L'omelette et plus largement les oeufs constituent souvent l'ingrédient principal de nos repas express ! Ils se marient avec tant de produits différents qu'on ne s'en lasse jamais. Ici le cresson donne à l'omelette un petit goût à la fois frais et légèrement poivré.

Club sandwich à l'anglaise, œuf et cresson
Club sandwich à l'anglaise, œuf et cresson

Kélou  -  Petits sandwiches à l'anglaise pour le Tea Time, composé de pain de mie, œufs durs, cresson et mayonnaise.

Soupe de cresson
Soupe de cresson

Papilles à l'affut  -  Le cresson à l'honneur avec cette soupe toute simple mais tellement goûteuse

Soupe de cresson
Soupe de cresson

Anne Hélène  -  Recette de soupe au cresson, à déguster chaud ou froid, les deux sont très bons et c'est super bon ! Vous aimez les soupes froides ? moi j'aime bien aux beaux jours déguster ce genre de plat.

Velouté d’asperges vertes
Velouté d’asperges vertes

La cerise sur lemaillot  -  C’est la saison des asperges et elle est courte. C’est un légume que j’adore et que j’accommode sous toutes les formes possibles : simplement cuites à la vapeur avec une vinaigrette, dans un risotto, des mini-flans… Je vous propose ici une petite soupe excellente qui sera parfaite pour un dîner léger ou une top entrée, à vous de voir.

Les beignets de légumes
Les beignets de légumes

BouffePorn  -  Des beignets aux légumes d'hiver, le croquangfondang en attendant le printemps !

Nid de Pâques aux pommes paille garni d'alfalfa et œuf poché
Nid de pâques aux pommes paille garni d'alfalfa et œuf poché

kaderick  -  Envie de Nid de Pâques aux pommes paille garni d'alfalfa et œuf poché ? Découvrez cette recette de Pâques et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Une recette de cresson choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cresson mayonnaise
Cresson mayonnaise

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Le cresson est bourré de vertus santé. Avec une mayonnaise maison express, vos tartines apéritifs auront un air de fête !

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Le cresson, c'est encore de saison !
Le cresson, c'est encore de saison !

Ses saveurs piquantes accompagnent aussi bien viandes que poissons.

A la Saint Léon, on mange du cresson.
A la Saint Léon, on mange du cresson.

Le cresson de fontaine à toutes les sauces.

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