Recettes de cresson

Botte de cresson sur assiette
Botte de cresson de fontaine ou "Nasturtium officinale" Photo par © AlcelVision - Fotolia.com.

Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites. Celle qui nous intéresse ici est le cresson de fontaine.

Ses tiges sont tendres et juteuses et ses feuilles ont un goût légèrement moutardé. Cultivé en cressonnière donc dans l’eau, il est disponible toute l’année même en hiver au moment où les salades sont absentes de nos marchés et cela fait aussi partie de son intérêt.

Recettes, techniques et vidéos de cresson du Chef

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

Voir toutes les recettes de cresson du Chef...

Idées de recettes de cresson des Gourmets

Saint Jacques au coulis de cresson
Saint jacques au coulis de cresson

Comme une envie de  -  La fraîcheur du cresson se marie à merveille avec les saint-jacques. Je me suis inspirée d'une recette proposée dans un magazine en la modifiant quelque peu : en utilisant des noix de Saint Jacques sans corail, en utilisant entièrement le cresson (j'ai utilisé les tiges et les feuilles) et en ajoutant plus de crème que prévu. Le résultat est vraiment délicieux et pourra très bien être servi à Noël.

Soupe de cresson au bleu d’Auvergne
Soupe de cresson au bleu d’auvergne

La popotte du mercredi  -  Une petite recette détox avec ce te soupe au cresson, avant l'arrivée des plats de Noël.

Sandwich à l'œuf avec du peps
Sandwich à l'œuf avec du peps

Clementine  -  Variez vos sandwichs !

Soupe de cresson, œuf poché
Soupe de cresson, œuf poché

kilometre-0  -  Oeuf et cresson font bon mariage en cette saison. Cette recette est facile à faire.

Risotto au cresson, caviar et chips de riz
Risotto au cresson, caviar et chips de riz

LaFrancesa  -  Une version festive du risotto à la milanaise pour un choc terre mer très opportun pour les amateurs de saveurs iodées intenses. Une recette qui trouvera bien sa place en entrée au réveillon.

Omelette au cresson
Omelette au cresson

Leroy38640  -  Vous cherchez une recette d'omelette au cresson ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Risotto au cresson
Risotto au cresson

Regnier  -  Envie de Risotto au cresson ? Découvrez cette recette de risotto et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Maquereau fumé croustillant de Jamie Oliver
Maquereau fumé croustillant de jamie oliver

Clementine  -  Encore une recette du livre "En 5 ingrédients" de Jamie Oliver. Happy days ! Amazing !

Soupe froide cresson et fanes de radis
Soupe froide cresson et fanes de radis

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de soupe glacée au cresson et aux fanes de radis servie avec une quenelle de fromage frais

Une Petite Soupe de Cuisses de Grenouilles à l’Oseille
Une petite soupe de cuisses de grenouilles à l’oseille

Stéphane Décotterd  -  Vous cherchez une recette d'une petite soupe de cuisses de grenouilles à l’oseille ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filet de merlu à l'orange
Filet de merlu à l'orange

la cuisine d'agnes  -  Voici une recette sucrée salée, innovante et équilibrée avec ce filet de merlu à l'orange sur une salade de cresson, scarole, fenouil, dattes et noix. A servir avec tous les filets de poisson blanc de votre choix.

Crevettes aillées et crème de cresson au parmesan
Crevettes aillées et crème de cresson au parmesan

épicétout  -  Vous cherchez une recette de crevettes aillées et crème de cresson au parmesan ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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A ne pas manquer !

Une recette de cresson choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cresson mayonnaise
Cresson mayonnaise

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Le cresson est bourré de vertus santé. Avec une mayonnaise maison express, vos tartines apéritifs auront un air de fête !

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A la Saint Léon, on mange du cresson.
A la Saint Léon, on mange du cresson.

Le cresson de fontaine à toutes les sauces.

Le cresson, c'est encore de saison !
Le cresson, c'est encore de saison !

Ses saveurs piquantes accompagnent aussi bien viandes que poissons.

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