Recettes de cresson

Botte de cresson sur assiette
Botte de cresson de fontaine ou "Nasturtium officinale" Photo par © AlcelVision - Fotolia.com.

Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites. Celle qui nous intéresse ici est le cresson de fontaine.

Ses tiges sont tendres et juteuses et ses feuilles ont un goût légèrement moutardé. Cultivé en cressonnière donc dans l’eau, il est disponible toute l’année même en hiver au moment où les salades sont absentes de nos marchés et cela fait aussi partie de son intérêt.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte salée au cresson
Tarte salée au cresson

Serial_Baker - Une alternative à la tarte aux épinards

Soupe de cresson
Soupe de cresson

Chef Papounet - Voic la recette de la soupe de cresson comme le faisaient nos grand-mères autrefois. Cette soupe de cresson maison à l'ancienne est un pur délice en ces temps de froid persistant.

Pois chiches aux lentilles, salade de cresson aux pommes
Pois chiches aux lentilles, salade de cresson aux pommes

kilometre-0 - Voilà un plat complet très sympa et parfait en cette saison. Il est roboratif grâce aux pois chiches et lentilles. La salade composée de cresson et de pommes lui apporte néanmoins de la légèreté.

Salade de magret au cresson, grenade et oeuf poché
Salade de magret au cresson, grenade et oeuf poché

kilometre-0 - J’ai fait cette salade le jour de Noël. Elle est parfaite quand on a fait un repas plus copieux la veille. Elle est légère mais malgré tout complète.

Soupe de carottes, radis noirs et cresson
Soupe de carottes, radis noirs et cresson

kilometre-0 - Voici une soupe santé avec plein de bons légumes accessibles tout l’hiver.

Pavés de saumon cuits à l'unilatéral sur crème de cresson
Pavés de saumon cuits à l'unilatéral sur crème de cresson

cuisine en folie - Envie de Pavés de saumon cuits à l'unilatéral sur crème de cresson ? Découvrez cette recette de pavés de saumon et donnez votre avis en commentaire !

Soupe épaisse au cresson
Soupe épaisse au cresson

simonenVracEnmodeVégétal - Cette soupe est rapide à faire et apporte le plein de bonnes vitamines !

Flans au cresson et chèvre frais
Flans au cresson et chèvre frais

auxdelicesdemanue - Le cresson est l'aliment le plus sain, et facile à cuisiner. Ces flans sont délicieusement parfumés par le fromage de chèvre.

Salade de lentilles au cresson
Salade de lentilles au cresson

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Une salade de lentilles au cresson du livre Plenty de Yotam Ottolenghi. Ce mélange de saveur est absolument fabuleux pour un index glycémique bas, un plat complet et une foule de bons nutriments.

Quiche au cresson chèvre
Quiche au cresson chèvre

lacuisinedunetoquee - Vous cherchez une recette de quiche au cresson – chèvre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe de cresson
Soupe de cresson

Nota Banane -  Les beaux jours commencent doucement à pointer le bout de leur nez. Nous sommes déjà passés à l'heure d'été au Québec et les journées rallongent. Personnellement je n'ai plus trop envie de manger les plats riches et consistant caractéristiques...

Soupe de cresson veloutee
Soupe de cresson veloutee

Mes inspirations culinaires - Essayez cette recette de veloute et donnez votre avis en commentaire !

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Risotto au cresson et maquereau
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jehan - Recette de risotto au cresso modernisée avec des touches de grenades et de poulpe qui donne un joli plat familial assez facile

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A la Saint Léon, on mange du cresson.
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