Cresson et pomme de terre : toutes nos recettes

Name: Cru ou cuit, le cresson se prête à bien des recettes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cresson
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 100 g de beurre doux; 5 cl de crème selon la qualité des pommes de terre; sel; poivre; 2 bottes de cresson

Botte de cresson de fontaine ou "Nasturtium officinale"

Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites. Celle qui nous intéresse ici est le cresson de fontaine.

Ses tiges sont tendres et juteuses et ses feuilles ont un goût légèrement moutardé. Cultivé en cressonnière donc dans l’eau, il est disponible toute l’année même en hiver au moment où les salades sont absentes de nos marchés et cela fait aussi partie de son intérêt.

Recettes de cresson et pomme de terre du Chef Simon, techniques et vidéos

Purée cressonnière

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Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.

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Velouté de cresson aux pommes de terre

Déliacious

Le cresson pique un peu? Pas de panique, on ajoute quelques pommes de terre et on obtient un velouté tout doux!

Salade de pommes de terre aux oranges, cresson et noix saint jacques

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Voilà une très belle recette de salade de pommes de terre aux oranges, cresson et noix saint jacques. L’orange apporte une note de fraicheur aux pommes de terre, la cresson apporte le caractère et la saint jacques la douceur et les protéines. Je l’ai servie en plat unique. Diminuez les doses si vous la servez en entrée.