Recettes de pommes de terre primeur

Pommes de terre primeur sautées
La pomme de terre primeur se récolte en début de printemps. Photo par Mon OEil.

Les pommes de terre primeur sont les premières pommes de terre de l'année, récoltées tôt en saison, à mi avril généralement, et avant leur arrivée à maturité. L'une de leurs particularités est que leur peau très fine se retire facilement à la main ou à l'aide d'un torchon. Il s'agit de pommes de terre qui se conservent sur un temps très court, tout juste quelques jours dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. La plus connue et appréciée d'entre toutes est très certainement la pomme de terre Primeur de l’Ile de Noirmoutier.

Leur chair est fondante et légèrement sucrée et l'on en apprécie les saveurs lorsqu'elles sont cuisinées simplement en robe des champs ou bien rissolées dans un peu de beurre salé et saupoudrées de thym ou de marjolaine. Versatiles, elles accompagnent aussi bien des sardines qu'une rouelle de porc et agrémentent parfaitement bien une salade composée.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poêlée de pommes de terre primeur « Délicatesse »
Poêlée de pommes de terre primeur « délicatesse »

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Salade de pommes de terre grenaille aux herbes
Salade de pommes de terre grenaille aux herbes

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Canapés de pommes de terre nouvelles à la mousse de thon
Canapés de pommes de terre nouvelles à la mousse de thon

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Pommes de terre grenaille au four
Pommes de terre grenaille au four

auxdelicesdemanue - De délicieuses pommes de terre primeur, savoureuses et moelleuses

Pommes de terre primeurs ou nouvelles, sautées en cocotte
Pommes de terre primeurs ou nouvelles, sautées en cocotte

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Souris d’agneau aux légumes de printemps
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Nid de pommes de terre et poireaux aux escargots
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Cabri rôti au thym et romarin
Cabri rôti au thym et romarin

Les filles, à table ! - Vous cherchez une recette de cabri rôti au thym et romarin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de pommes de terre aux tomates cerises et oignons, épicée
Salade de pommes de terre aux tomates cerises et oignons, épicée

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Pommes de terre au gros sel et romarin
Pommes de terre au gros sel et romarin

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Pommes de terre sautées
Pommes de terre sautées

auxdelicesdemanue - C'est ce que j'appelle une recette simple et efficace, chez nous les pommes de terre c'est toujours une bonne idée à manger.

Petits pois du jardin et pommes de terre nouvelles CARSG
Petits pois du jardin et pommes de terre nouvelles carsg

Appetio - Simplicité pour un plat de légumes du printemps!

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Meilleures recettes

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Les légumes primeurs, c'est que du bonheur
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La pomme de terre primeur est à l'honneur !
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