Profitez de la saison de la pomme de terre primeur avec ces belles recettes

Name: Profitez de la saison de la pomme de terre primeur avec ces belles recettes
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Cuisine: pommes de terre primeur

La pomme de terre primeur se récolte en début de printemps. Photo par Mon OEil.

Les pommes de terre primeur sont les premières pommes de terre de l'année, récoltées tôt en saison, à mi avril généralement, et avant leur arrivée à maturité. L'une de leurs particularités est que leur peau très fine se retire facilement à la main ou à l'aide d'un torchon. Il s'agit de pommes de terre qui se conservent sur un temps très court, tout juste quelques jours dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. La plus connue et appréciée d'entre toutes est très certainement la pomme de terre Primeur de l’Ile de Noirmoutier.

Leur chair est fondante et légèrement sucrée et l'on en apprécie les saveurs lorsqu'elles sont cuisinées simplement en robe des champs ou bien rissolées dans un peu de beurre salé et saupoudrées de thym ou de marjolaine. Versatiles, elles accompagnent aussi bien des sardines qu'une rouelle de porc et agrémentent parfaitement bien une salade composée.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pommes de terre nouvelles au beurre et à l'aneth

SucreEtEpices

C'est une de mes façons préférées de cuisiner les pommes de terre primeur. Une recette très simple, avec 4 ingrédients seulement. Mais c'est tellement bon !

Pommes de terres nouvelles aux fèves

Petite Cuillère et Charentaises

Le printemps, c'est l'arrivée des légumes nouveaux ! Pois, petites blettes, épinards, carottes, aillet ou... pommes de terre ! Nous avons choisi de réaliser une salade de pommes de terre primeur rôties en mélange avec des fèves fraîches et quelques tiges d'oignons blancs.

Cocotte de pomme de terre primeur à l'ail et à la tomate

Delizioso

Une recette de Laurent Mariotte pour accompagner les barbecue de l'été : les pommes de terre primeurs en cocotte à l'ail et à la tomate. J’ai trouvé des pommes de terre primeur de Noirmoutier et je me suis dit qu’elles seraient parfaites et ce fut le cas. Ma cocotte de pommes de terre a accompagné à merveille un morceau de boeuf grillé au barbecue et j’ai accompagné le tout d’une petite salade verte.

Pommes de terre de l'Ile de Ré en habit niçois façon Pissaladière

cuisine en folie

Une délicieuse recette de pommes de terre de l'île de Ré qui peut tout aussi bien se servir en amuse-bouche pour un apéritif qu'en accompagnement d'un repas de fête avec un bon gigot d’agneau, un carré d'agneau ou un bon rôti.

Pommes de terre nouvelles à la gremolata

Les filles, à table !

Pour ceux qui ne connaissent pas la gremolata, il s'agit d'une persillade avec des zestes râpés de citron et de l'ail qui est en général utilisé pour assaisonner l'osso buco. Ici nous l'avons utilisée pour assaisonner des pommes de terre nouvelles justes rôties.

Gâteau de pommes de terre Bonnotte aux pruneaux

Turbigo Gourmandises

Un gâteau réalisé avec une pâte à base de pommes de terre bonnote de Noirmoutiers et de poudre d'amande, pensé à la façon d'un far aux pruneaux. Il est moelleux, avec une texture légèrement humide et beurrée et bien sur, il est aussi sans gluten.

Pommes de terre primeurs ou nouvelles, sautées en cocotte

Cuisine Culinaire

Ces pommes de terre nouvelles et primeur sautées et confites à la cocotte sont un régal. Elles sont parfumées avec de l’ail et des herbes aromatiques (romarin et thym). Faciles, rapides à faire, elles accompagnent toutes les viandes, volaille et poissons.

Espuma tiède et sucré de pommes de terre et fraises

CuiZinaLau

Une recette légère composée d'une mousse aérienne de pommes de terre primeur servie tiède et accompagnée de fraises sous différentes formes, tuiles, fraîches et pulpe de fraise gélifiée. Un dessert pour le moins original qui surprendra vos invités.

Salade de pommes de terre primeurs au saucisson

Sophie cuisine

Recette façon bistrot de pommes de terre en vinaigrette associée au saucisson : une entrée facile à faire et nourrissante. Pour le saucisson, vous pouvez varier selon ce que vous avez sous la main et le remplacer par de la rosette, de la saucisse sèche ou encore du chorizo doux ou fort.

Salade de pommes de terre grenaille aux herbes

Flo/Au Fil du Thym

Une idée pour profiter de la courte saison des pommes de terre nouvelle avec cette salade de pommes grenailles aux herbes, servie tiède. Avec le fondant et la saveur des grenailles, la fraicheur des herbes, c'est un petit délice printanier.

Poêlée de pommes de terre primeur

PHILANDCOCUISINE

Profitons de la saison de la pomme de terre primeur et plus particulièrement de la variété « Délicatesse ». Pour cuisiner nos jolies petites pommes de terre nous avons choisi tout simplement de les cuire à la poêle avec des gousses d’ail en chemise et du thym frais.

Souris d’agneau aux légumes de printemps

Les filles, à table !

J’avais deux belles souris d’agneau et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu’à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d’épices pour se régaler. Vous pouvez adapter cette recette selon la saison en variant les légumes frais.