Recettes de pommes de terre primeur
Les pommes de terre primeur sont les premières pommes de terre de l'année, récoltées tôt en saison, à mi avril généralement, et avant leur arrivée à maturité. L'une de leurs particularités est que leur peau très fine se retire facilement à la main ou à l'aide d'un torchon. Il s'agit de pommes de terre qui se conservent sur un temps très court, tout juste quelques jours dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. La plus connue et appréciée d'entre toutes est très certainement la pomme de terre Primeur de l’Ile de Noirmoutier.
Leur chair est fondante et légèrement sucrée et l'on en apprécie les saveurs lorsqu'elles sont cuisinées simplement en robe des champs ou bien rissolées dans un peu de beurre salé et saupoudrées de thym ou de marjolaine. Versatiles, elles accompagnent aussi bien des sardines qu'une rouelle de porc et agrémentent parfaitement bien une salade composée.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Poêlée de pommes de terre primeur « délicatesse »
PHILANDCOCUISINE - Profitons de la saison de la pomme de terre primeur et plus particulièrement de la variété « Délicatesse ». Pour cuisiner nos jolies petites pommes de terre nous avons choisi tout simplement de les cuire à la poêle avec des gousses d’ail en...
Salade de pommes de terre grenaille aux herbes
Flo/Au Fil du Thym - Une idée pour profiter de la courte saison des pommes de terre nouvelle avec cette salade de pommes grenailles aux herbes, servie tiède. Avec le fondant et la saveur des grenailles, la fraicheur des herbes, c'est un petit délice printanier.
Canapés de pommes de terre nouvelles à la mousse de thon
kilometre-0 - Je vous propose aujourd’hui de remplacer les rondelles de baguette par des rondelles de pommes de terre nouvelles pour en faire des canapés. C’est facile et rapide à faire.
Pommes de terre grenaille au four
auxdelicesdemanue - De délicieuses pommes de terre primeur, savoureuses et moelleuses
Pommes de terre primeurs ou nouvelles, sautées en cocotte
Cuisine Culinaire - Ces pommes de terre nouvelles et primeur sautées et confites à la cocotte sont un régal. Elles sont parfumées avec de l’ail et des herbes aromatiques (romarin et thym). Faciles, rapides à faire, elles accompagnent...
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Les filles, à table ! - J’avais deux belles souris d’agneau et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu’à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d’épices pour se régaler. Vous pouvez adapter cette...
Nid de pommes de terre et poireaux aux escargots
Miechambo Cuisine - Une délicieuse recette originale qui surprendra vos gourmands amateurs d'escargots.
Cabri rôti au thym et romarin
Les filles, à table ! - Vous cherchez une recette de cabri rôti au thym et romarin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
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Pommes de terre au gros sel et romarin
Les petits plats du Prince - Les petites pommes de terre nouvelles, ou primeurs apparaissent sur les marchés du printemps : elles sont récoltées avant maturité, elles sont donc plus petites que les pommes de terre de consommation courante. Elles sont fondantes et ont un léger...
Pommes de terre sautées
auxdelicesdemanue - C'est ce que j'appelle une recette simple et efficace, chez nous les pommes de terre c'est toujours une bonne idée à manger.
Petits pois du jardin et pommes de terre nouvelles carsg
Appetio - Simplicité pour un plat de légumes du printemps!
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Les légumes primeurs, c'est que du bonheur
Croquants, fondants et savoureux, les primeurs signent le début du printemps.
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