Far breton aux pruneaux "farz forn"

Far aux pruneaux

Name: Far aux pruneaux
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Cuisine: mousse
Ingredients: 250 g de farine; 30 g de beurre; 150 g de sucre en poudre; 6 oeufs; 1 litre de lait; rhum (1 verre à liqueur); 30 pruneaux (300 g environ)

Un entremets à mi-chemin entre flan et clafoutis !

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Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

250 g de farine

30 g de beurre

150 g de sucre en poudre

6 oeufs

1 litre de lait

rhum (1 verre à liqueur)

30 pruneaux (300 g environ)

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Préparation de la recette

Faire macérer les pruneaux dans le rhum additionné d'eau et les laisser gonfler en les passant quelques minutes au micro-ondes.

Faire chauffer le lait avec le beurre et la moitié du sucre jusqu'à ce que le beurre soit fondu et laisser tiédir hors du feu.

Dans un cul-de-poule (ou au robot) blanchir les oeufs avec le reste du sucre, puis ajouter la farine petit à petit en continuant à fouetter pour obtenir un appareil homogène.

Verser le lait tiède en continuant à mélanger au fouet.

Chemiser (beurre + farine) un plat allant au four et disposer dans le fond les pruneaux préalablement égouttés.

Versez l'appareil par dessus et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.

Dégustez le far breton tiède ou froid selon vos goûts.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour une recette sans alcool, faites tremper les pruneaux simplement dans de l'eau tiède ou un thé parfumé.

Vous pouvez si vous le désirez ajouter vanille, cannelle ou cardamome dans la pâte avant cuisson mais personnellement je le préfère nature et tiède !

Si la pâte a bien été fouettée le far est presque "mousseux".

C'est la recette de "farz forn" que j'utilise toujours, facile, délicieuse avec ou sans pruneaux ! Et si la cuisine de Bretagne vous inspire, pourquoi ne pas essayer également ma recette du kouign-aman ?

Crédit photo : Jérôme Rommé