1. Accueil>
  2. Lexique>
  3. Raisins secs>
  4. Fruits confits

Macérer

Macérer

Macérer

Définition

Faire tremper plus ou moins longtemps des fruits crus, séchés ou confits dans un liquide (alcool, liqueur, vin, sirop) pour que celui ci les imprègne de son parfum.

Complément

Lors de cette opération, des échanges aromatiques se produisent entre le liquide et l'aliment.
La macération concerne les fruits. Dans le cas des viandes et des poissons on emploie le terme " mariner"

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 26/03/19 .

Voir aussi

Confire
Confire

Oranges confites, gésiers confits

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de Noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Cakes de Noël
Cakes de Noël

Faciles à réaliser avec les enfants.

Cake aux fruits confits
Cake aux fruits confits

Un cake classique à l'heure du thé ou du goûter.

Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits

Des agrumes confits destinés à à aromatiser vos pâtisseries maison !

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de Marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Angélique confite
Angélique confite

La force de son parfum va vous surprendre.

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2