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Les fruits confits sont appréciés dans toutes sortes de recettes de gâteaux

Etal de fruits confits

On confectionne les fruits confits en été pour profiter de leur parfum hors saison dans nos pâtisseries. Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Cerises, agrumes, melons, angélique... les fruits confits se déclinent sans peine ! Ils s'offrent en cadeaux comme des friandises mais ils viennent surtout aromatiser entremets et pâtisseries.

Coupés en morceaux, ils entrent dans la composition ou décorent des cakes, des puddings, des glaces comme la glace plombière ou des entremets comme le ris à l'impératrice. Et on retrouve aussi les fruits confits dans le traditionnel gâteau des rois pour l'Epiphanie et le panettone italien.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites
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Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
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Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits
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Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.
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Sucre à l'orange
Sucre à l'orange
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Bien plus qu'un simple sucre parfumé c'est un condiment !
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Cake aux fruits confits
Cake aux fruits confits
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Un cake classique à l'heure du thé ou du goûter.
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Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites
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Écorces de pamplemousse confites au sirop
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Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits
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Décor et gourmandise à la fois.
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Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de Noël nougat glacé
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En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.
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Angélique confite
Angélique confite
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La force de son parfum va vous surprendre.
Pudding Diplomate
Pudding Diplomate
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En cuisine, rien ne se perd !
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Cakes de Noël
Cakes de Noël
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Faciles à réaliser avec les enfants.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Couronne de l'Avent briochée fruits confits
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de couronne briochée aux fruits confits.
Couronne de l'Avent
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chezcachou chezcachou
Certains l'appellent la couronne de l'Avent, d'autres la couronne des Rois... Une chose est sûre cette couronne briochée est un pure délice.
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Stollen
Stollen
Les Gourmandises de Amela Les Gourmandises de Amela
Un gâteau ou plus précisément un pain d'origine Allemande qui se mange pendant la période de Noël. On en trouve beaucoup en Alsace. Il est fait à base de fruits secs et confits, d'amandes et d'épices telle que la cannelle.
Clémentines confites
Clémentines confites
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
De délicieuses clémentines confites, une belle gourmandise de fêtes ! C'est un peu long à préparer mais ça vaut vraiment le coup ! Pour la recette, choisir de préférences des clémentines de Corse car leur peau est fine, elles ne sont pas trop grosses et bien fermes et les choisir impérativement bio car on consomme leur peau.
Couronne des rois briochée
Couronne des rois briochée
Maiwenn Maiwenn
Une couronne des rois briochées pour débuter l'année en beauté.
Florentins aux amandes et fruits confits
Florentins aux amandes et fruits confits
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
Les florentins sont de véritables petites douceurs à base de caramel, fruits confits et amandes dont une face est recouverte de chocolat. Parfaits pour offrir en cadeaux gourmands !
Stollen
Stollen
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Ce stollen est vraiment délicieux ! Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter !
Pain royal au Kiri
Pain royal au Kiri
CulinaireAmoula CulinaireAmoula
Vous cherchez une recette à la fleur d'oranger ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Colombier de Pentecôte aux fruits confits
Colombier de Pentecôte aux fruits confits
Renards Gourmets Renards Gourmets
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Royaume
Royaume
Perle en sucre Perle en sucre
Que diriez-vous d’une brioche des rois pour changer de la traditionnelle galette ? Extrêmement moelleuse, avec son doux parfum de fleur d’oranger, elle plaira aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands !
Galapian d'Apt
Galapian d'Apt
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Spécialité aux fruits confits élaborée par Alain Bouchard en 1994 à la suite d’un concours lancé par la Confrérie du Fruit Confit d’Apt, ce gâteau est délicieux
Roscón de Reyes
Roscón de Reyes
miamponpon miamponpon
Le 6 janvier est à l'Espagne ce que le 6 décembre est à la Belgique (Saint-Nicolas), avec en plus un jour de congé pour tous les enfants espagnols afin qu'ils profitent de leurs nombreux cadeaux reçus. Et bien sûr ce jour là on déguste la Roscón de Reyes ! Une brioche des rois assez ressemblante à la couronne du sud de la France.
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Légèrement acides et amers, ces fruits se dégustent la plupart du temps confits. Une fois leur amertume adoucie, les kumquats sont vraiment délicieux !

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