1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Couronne des rois de Provence
Couronne des rois briochée de Provence aux fruits confits
Couronne des rois briochée de Provence aux fruits confits

Couronne des rois de Provence

Facile
Préparation : 2 h 40 min Cuisson : 20 min 4 personnes

Quelques mots sur cette recette de dessert

En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil de l'eau de fleur d'oranger, les délicieux fruits confits d'Apt que l'on produit depuis le XIVe siècle, donnent à cette brioche un goût unique. On la retrouve en Gascogne et dans le Languedoc sous le nom de Reiaume ou Corona dels Reis. En Catalogne sous le nom de tortell de Reis et même en Espagne et au Portugal. Le King cake de la Nouvelle-Orléans, comme le Jambalaia viennent aussi de Provence.



L'origine du gâteau des rois pourrait être liée aux Saturnales romaines. On y fêtait l'allongement des jours après le solstice d'hiver. Ces galettes alors fourrées de figues, de dattes et de miel dont les romains raffolaient étaient l'occasion pour maîtres et esclaves d'inverser les rôles le temps d'une après-midi, car celui ou celle qui trouvait la fève était nommé roi.

Voir la recette
Recette ajoutée le 05/01/18  -  Mise à jour le  01/12/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Nos 50 meilleures recettes de galettes et brioches des rois pour l'Épiphanie
Nos 50 meilleures recettes de galettes et brioches des rois pour l'Épiphanie

Traditionnelles, originales, sans gluten ou vegan, il y en aura pour tout le monde.

Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier !
Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier !

Il est toujours temps de fêter l’Épiphanie avec ces recettes de galettes et couronnes des rois.

D'autres recettes du même Gourmet

Renards Gourmets partage également ces recettes.

Colombier de Pentecôte aux fruits confits
Mouhalabieh aux parfums de rose et de fleur d'oranger
Panforte de Sienne
1

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

La brioche des rois aime les vins pétillants

Troquons la galette pour une couronne moelleuse et briochée, tradition de nos régions méridionales. Ce sont les fruits confits d’Apt et le parfum subtil de la fleur d’oranger qui confèrent le goût si singulier à cette délicieuse brioche. En pays provençal, Karina & Guillaume Lefèvre élaborent au Domaine de Sulauze le pétillant naturel « Super Modeste » très digeste avec des arômes de pomme et d’écorce de fruits. Le Roi ou la Reine du jour aura le droit de finir la bouteille !

Voir tous les accords mets et vins...

Voir aussi

Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?
Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?

Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.

Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits

Des agrumes confits destinés à aromatiser vos pâtisseries maison !

Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites

Écorces de pamplemousse confites au sirop

Quels vins boire avec la galette des rois ?
Quels vins boire avec la galette des rois ?

Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.

Le sacre de la couronne
Le sacre de la couronne

A l'Epiphanie, on troque la galette pour une couronne moelleuse et briochée.

Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !
Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !

Une sélection de recettes pour tirer les rois.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0