Panforte de Sienne aux fruits secs

Panforte de Sienne

Name: Panforte de Sienne
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 personnes
Cuisine: panforte
Ingredients: 50 g de gingembre confit; 50 g d’écorces d’orange confites; 50 g d’écorces de cédrat confit; 100 g de figues séchées; 50 g d’abricots secs; 250 g d’amandes mondées; 40 g de cacao en poudre; 8 g de cannelle en poudre; 2 g de coriandre ne poudre; 2 g de poivre de la Jamaïque; 1 g de poivre long noir; fleur de sel; 125 g de farine; 85 g de chocolat noir; 80 g de sucre; 160 g de miel de châtaignier; huile de pépins de raisin ou beurre

Renards Gourmets

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

20 personnes

50 g de gingembre confit

50 g d’écorces d’orange confites

50 g d’écorces de cédrat confit

100 g de figues séchées

50 g d’abricots secs

250 g d’amandes mondées

40 g de cacao en poudre

8 g de cannelle en poudre

2 g de coriandre ne poudre

2 g de poivre de la Jamaïque

1 g de poivre long noir

fleur de sel

125 g de farine

85 g de chocolat noir

80 g de sucre

160 g de miel de châtaignier

huile de pépins de raisin ou beurre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Direction l'Italie avec cette recette de panforte de Sienne. Panforte et panpepato sont des desserts originaires de Sienne en Toscane. On les prépare traditionnellement à Noël et ils remonteraient à l'an mille. Le panforte est délicieux avec un vin doux de Toscane, un verre de grappa ou du café.

Voir la recette

cadeaux gourmands chocolat condiments cuisine italienne cuisine méditerranéenne cuisine traditionnelle décors eau de vie fruits fruits confits fruits secs fêtes gingembre grappa noël noël du monde noël en Europe noël en Italie noël traditionnel panforte Pâques épices

Recette ajoutée le 22/11/17 - Mise à jour le 13/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Panforte de Sienne

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

A fond dans l'ambiance italienne avec ce merveilleux panforte et Roberta Bonanno - A Natale Puoi

Une recette dans...

Noël sans frontières

D'autres recettes du même Gourmet

Renards Gourmets partage également ces recettes.

Pangiallo romain au safran

Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de miel. On le recouvre en suite d’une couche de pâte à base de safran pour que son aspect soit proche de celui de l’or.

Risotto à la truffe blanche d’Alba

La truffe blanche d’Alba dans le Piémont est un produit exceptionnel, son coût est important mais elle est si parfumée qu’une petite quantité est suffisante. La meilleure façon de l’apprécier c’est de la consommer le plus simplement du monde. Sur des oeufs brouillés réalisés au bain-marie, sur des tagliolini bien frais, une tranche de brioche salée à peine tiède ou encore mieux, en risotto. Traditionnellement on utilise du riz Carnaroli pour ce risotto mais nous préférons la variété Vialone Nano pour le préparer, le grain est plus petit et s’accorde mieux d’après nous avec la truffe.

Cuissot de marcassin aux fruits d’hiver

Cuissot de marcassin aux fruits d'hiver, sauce agrodolce de Toscane. Le jeune sanglier et le marcassin sont des produits de choix pour les fêtes de fin d’année. A Noël nous avons reçu en cadeau un cuissot de marcassin, cadeau fort opportun puisse que dès le début de l’automne nous avions déjà prévu de nous en procurer un pour le repas du 25 décembre. Nous voulions présenter une pièce entière posée sur un lit de fruits et de légumes aux couleurs de Noël. La sauce agrodolce, typique de la région de la Maremme en Italie relève admirablement le goût de ce gibier prisé.