1. Accueil>
  2. Produits>
  3. Miel>
  4. Pâtisserie>
  5. Caramels>
  6. Nougat>
  7. Marinade>
  8. Sauce

Le miel en cuisine et pâtisserie

En salé comme en sucré le miel est irremplaçable en cuisine... et plein de qualités !

Le miel en cuisine et pâtisserie

Le miel en cuisine et pâtisserie - miel, pâtisserie, caramels, nougat, marinade, sauce

La suite après cette publicité

Le miel en pâtisserie

Au Moyen Orient comme en Europe le miel est un ingrédient incontournable des pâtisseries traditionnelle.

On en trouve dans les feuilletages grecs et turcs, dans les gâteaux de miel hollandais, le pain d’épices alsacien et les biscuits de Noël allemands sans oublier bien sûr le sublimissime nougat.

Il peut également remplacer le sucre dans le pochage des fruits et dans la réalisation de délicieux caramels mous.

Notons quand même que dans certaines recettes telle que la meringue au miel, le miel est chauffé à haute température et perd ses qualités propres (vitamines et minéraux) mais il apporte quand même la spécificité de son goût.

Le miel en cuisine

Le miel est idéal aussi dans les plats salés pour laquer les viandes grasses comme le porc et le canard, mais aussi l'agneau et certains poissons forts en goût comme le saumon.

Il intervient dans la composition des marinades destinées à la cuisson des viandes au grill ou au barbecue tels que les ribs ainsi que dans la composition des sauces aigres douces qui accompagne souvent les mets asiatiques.

Mais le meilleur moyen d’apprécier un miel c’est d’en verser sur des crêpes ou des pancakes s'il est liquide ou de l'étaler sur une tranche de pain grillée tiède s'il est crémeux ou encore plus nirvanesque, le déguster à la cuiller… mais ça c’est pour les accros comme moi ;)

Un chef dans votre cuisine !

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

Robot Patissier Artisan

Voir aussi

Les différents types de miel
produits
Les différents types de miel

Miel de printemps, miel toutes fleurs, miel de lavande... à chacun son miel !

Composition et propriétés du miel
produits
Composition et propriétés du miel

A chaque miel sa saveur, sa texture et ses propriétés (sels minéraux, vitamines, ...) : avant d'utiliser le miel dans vos recettes, voici un petit récapitulatif utile.

Petite histoire du miel
produits
Petite histoire du miel

On ne peut pas parler du miel sans parler des abeilles !

Le citron
produits
Le citron

Il fait partie des agrumes du latin acrumen qui signifie « saveur âcre ».

Nougat glacé : l'assemblage
technique
Nougat glacé : l'assemblage

Un dessert gourmand qui mérite une place sur vos tables de fête.

Le caramel et sa décuisson
technique
Le caramel et sa décuisson

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.

Nougat glacé : la meringue au miel cuit
technique
Nougat glacé : la meringue au miel cuit

Une variante de la meringue italienne.

Tuiles craquantes au caramel fondant
technique
Tuiles craquantes au caramel fondant

Un décor craquant et fondant à la fois.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.4.2