Le nougat, c'est la recette qu'on aime préparer pour les fêtes

Morceaux de nougat
Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Photo par Matt karp.

Le nougat est plus qu'un simple dessert, c'est un plaisir qu'il est bon de s'offrir. Il nous rappelle notre enfance, c'est cette récompense que l'on attendait, qui nous réjouissait.

Bien qu'il soit moins réputé que le nougat blanc, le nougat noir, sans blanc d'oeuf, est plus sucré, plus dur mais si savoureux. Le nougat n'a pas spécialement besoin d'être accompagné, il se suffit à lui même. Il n'est ni trop gras, ni trop sucré, il est dans le raffinement et c'est bien pour cela qu'on en raffole.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

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Nougat glacé : la meringue au miel cuit
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Une variante de la meringue italienne.

Nougat glacé : l'assemblage
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Un dessert gourmand qui mérite une place sur vos tables de fête.

Nougat glacé : la nougatine
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