Nougat de Montélimar

C’est une version de luxe du nougat glacé car elle est richement décorée de fruits confits. La base est composée d’un pain de gênes à la pistache et n’est pas très compliquée à réaliser. La pâte contient de la pâte d’amande qui doit être composée à 50% d’amandes (si ce n’est pas le cas, le ratio fruits secs et sucre est déséquilibré pour cette recette et contient trop de sucre).

Pas de recette particulière pour le nouvel an chinois cette année mais des kumquats confits qui sont souvent servis en dessert dans les restaurants. C’est le hasard qui me fait les publier aujourd’hui, car en réalité, je me suis lancée dans leur réalisation au mois de décembre pour les fêtes.

Mouhallabieh : une crème dessert typique du Liban à base de lait et de crème de riz servi avec miel liquide, fleur d'oranger et pistaches.