Recettes de pistache

Pistaches dans un ramequin
La pistache est un fruit sec. Photo par Mary Coleman.

La pistache est un fruit sec oléagineux riche en fibres et essentiellement cultivé dans le bassin méditerranéen. Les variétés les plus connues sont les pistaches d'Iran, de Bronte en Sicile ou encore d'Alep en Syrie. On les achète crues ou grillées, natures ou salées, avec leur peau ou à monder soi-même.

Délicieuses grillées à l'apéritif ou transformées en pâte pour aromatiser macarons, glaces ou pourquoi pas un biscuit dacquoise qui servira de base à votre bûche de Noël, les pistaches agrémentent également agréablement une terrine de campagne ou un tajine d'agneau.

Recettes, techniques et vidéos de pistache du Chef

Bavarois pistache
Bavarois pistache

Crème anglaise collée à la gélatine

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Croustillons
Croustillons

Les beignets de Mardi Gras.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

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Quelques vidéos de pistache du Chef et des Gourmets

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Chef Simon  -  Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Tarte Tatin de pêche au Calvados et pistaches
Tarte tatin de pêche au calvados et pistaches

Yourguardianchef Tarte Tatin est habituellement faite avec des pommes, mais comme la saison de pêche est presque terminée, cette période de l'année le le fais avec des pêches.

Salade orange : carotte, mimolette et orange
Salade orange : carotte, mimolette et orange

Les recettes de Mélanie Je vous présente une salade de carotte râpées qui change de l’ordinaire. Les carottes rencontrent la mimolette et l’orange pour une salade 100% orange. Quelques pistaches concassées apportent un côté croquant et différent. En toute somme, une idée d’entrée sympathique pour la saison.

Mendiants de Provence
Mendiants de provence

Le Pays des Gourmandises Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence aux fruits secs et aux fruits confits. Une gourmandise parfaite pour Noël !

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Idées de recettes de pistache des Gourmets

Tarte Tatin de poires au safran
Tarte tatin de poires au safran

Del's cooking twist  -  Un dessert tout en douceur à apprécier avec un peu de crème fouettée. La tarte tatin aux poires et au safran constitue un dessert pas trop sucré en bouche en comparaison avec la tarte tatin traditionnelle aux pommes. Ceci est dû en partie à l’utilisation du safran.

Kheer – Riz au lait népalais | Papilles à l'affût
Kheer – riz au lait népalais | papilles à l'affût

Papilles à l'affut  -  Un délicieux riz au lait agrémenté d'épices et de fruits tout droit venu du Népal

Granola aux Framboises et Myrtilles
Granola aux framboises et myrtilles

Sucré, Sablé  -  Muesli à base de flocons d'avoine, miel, sirop d'agave, fruits séchés et fruits à coques

Gâteau moelleux à la pistache et fleur d'oranger
Gâteau moelleux à la pistache et fleur d'oranger

Happy papilles  -  Un gâteau au yaourt à la pistache et fleur d'oranger terriblement moelleux, gourmand et réconfortant !

Pâte de praliné et pralin en poudre
Pâte de praliné et pralin en poudre

Empreinte Sucree  -  La recette de la pâte de praliné et du pralin en poudre à base d'amandes et noisettes. Super facile et parfait pour vos Paris-Brest et autres pâtisseries à base de praliné ! Plus besoin de chercher partout où en acheter, faites-le vous même !

Mirabelles à la nage et Cantucci pistache, gingembre et citron
Mirabelles à la nage et cantucci pistache, gingembre et citron

Isabelle  -  Elles sont délicieuses le jour même mais encore meilleures le lendemain et se conservent très bien quelques jours. Un dessert qui vous rappelle que c'est la fin de l'été alors autant en profiter parce que la saison des mirabelles est courte.

Tarte framboises pistache
Tarte framboises pistache

les sucreries de Yory  -  Une tarte bien parfumée composée d'une pâte sucrée à la pistache, d'une crème de pistache, d'un confit et d'une mousses de framboises.

Mousse à la crème de pistache et blancs d'oeufs
Mousse à la crème de pistache et blancs d'oeufs

miamponpon  -  Envie de Mousse à la crème de pistache et blancs d'oeufs ? Découvrez cette recette de sans farine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Entremet myrtilles et framboises
Entremet myrtilles et framboises

Jackie  -  Un entremet myrtilles et framboises ou comment se faire plaisir pour son anniversaire.un entremet avec un insert framboise sur une dacquoise aux pistaches. Absolument délicieux, la framboise se marie très bien avec la myrtille.

Roulades de dinde aux pistaches
Roulades de dinde aux pistaches

Vanda  -  des escalopes de dinde tranformées en roulés

Granola pistache, fleur d'oranger, vanille
Granola pistache, fleur d'oranger, vanille

Isabelle  -  Voici la star de notre été, facile à faire et conserver il n'a que des qualités et s'adapte à toutes les situations : le granola ! Croustillant aux saveurs soleil (pistache, fleur d'oranger, vanille) il régale tout le monde, du petit déjeuner au dessert improvisé le soir en terrasse, il est top !

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A ne pas manquer !

Une recette de pistache choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte Tatin de poires au safran
Tarte Tatin de poires au safran

Del's cooking twist  -  Un dessert tout en douceur à apprécier avec un peu de crème fouettée. La tarte tatin aux poires et au safran constitue un dessert pas trop sucré en bouche en comparaison avec la tarte tatin traditionnelle aux pommes. Ceci est dû en partie à l’utilisation du safran.

D'autres listes de recettes de pistache

Les meilleures recettes de pistache sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le gang des pistaches débarque dans votre cuisine !
Le gang des pistaches débarque dans votre cuisine !

Grillées et salées pour l'apéro ou mixées en pâte pour parfumer les gâteaux.

Mission pâte de pistache maison !
Mission pâte de pistache maison !

Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...

Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?
Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?

Une sélection de recettes croquantes ou fondantes.

J'peux pas j'ai pistache
J'peux pas j'ai pistache

On aime les picorer ou les transformer en pâte pour agrémenter nos recettes.

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