Recettes de pistache

Pistaches dans un ramequin
La pistache est un fruit sec. Photo par Mary Coleman.

La pistache est un fruit sec oléagineux riche en fibres et essentiellement cultivé dans le bassin méditerranéen. Les variétés les plus connues sont les pistaches d'Iran, de Bronte en Sicile ou encore d'Alep en Syrie. On les achète crues ou grillées, natures ou salées, avec leur peau ou à monder soi-même.

Délicieuses grillées à l'apéritif ou transformées en pâte pour aromatiser macarons, glaces ou pourquoi pas un biscuit dacquoise qui servira de base à votre bûche de Noël, les pistaches agrémentent également agréablement une terrine de campagne ou un tajine d'agneau.

Recettes, techniques et vidéos de pistache du Chef

Croustillons
Croustillons

Les beignets de Mardi Gras.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Bavarois pistache
Bavarois pistache

Crème anglaise collée à la gélatine

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

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Quelques vidéos de pistache du Chef et des Gourmets

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Chef Simon  -  Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Tarte Tatin de pêche au Calvados et pistaches
Tarte tatin de pêche au calvados et pistaches

Yourguardianchef Tarte Tatin est habituellement faite avec des pommes, mais comme la saison de pêche est presque terminée, cette période de l'année le le fais avec des pêches.

Salade orange : carotte, mimolette et orange
Salade orange : carotte, mimolette et orange

Les recettes de Mélanie Je vous présente une salade de carotte râpées qui change de l’ordinaire. Les carottes rencontrent la mimolette et l’orange pour une salade 100% orange. Quelques pistaches concassées apportent un côté croquant et différent. En toute somme, une idée...

Mendiants de Provence
Mendiants de provence

Le Pays des Gourmandises Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence aux fruits secs et aux fruits confits. Une gourmandise parfaite pour Noël !

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Idées de recettes de pistache des Gourmets

Yaourt carottes épicées - Simple & Gourmand
Yaourt carottes épicées - simple & gourmand

Simple & Gourmand  -  Cette recette de yaourt carottes épicées est une recette du célèbre Yotam Ottolenghi. ll s’agit d’une purée de carottes très parfumée déposée sur du yaourt à la grec citronné et de petits morceaux de pistache. Cette association entre le coté épicé...

Financier pistache et framboise
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Nath chocolat  -  Financier pistache et framboise.

La tarte "fantastik" de Pâques, framboise et pistache
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Tartelettes fraises et pistaches
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Dur à cuire !  -  En général je n'aime ni la Chantilly ni la crème pâtissière en association avec les frais et pourtant cette fois j'ai été totalement convaincue ! Une mousseline légère et pistachée sur...

Boudin de poulet feuilleté à la sauge
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Nadji  -  Envie de Boudin de poulet feuilleté à la sauge. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et donnez votre avis en commentaire !

Torréfier des amandes des pistaches ou des noisettes
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Recettes du Chef  -  Vous souhaitez donner plus de saveurs à vos amandes, vos pistaches ou vos noisettes ? Vous savez qu'il faut les torréfier et vous ne savez pas comment faire ? Voici comment faire.

Nougat glacé
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La Loi de la Gourmandise  -  Une recette glacée parfaite pour un repas de fête !

Panna cotta à la pistache et spiruline
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miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de panna cotta à la pistache et spiruline.

Galettes à la pistache
Galettes à la pistache

Marie Duclain  -  Recette de Saint Patrick sans gluten facile, rapide et végétarienne. Clin d’œil à la Saint Patrick, ces galettes sans gluten à la pistache se picorent avec gourmandise, avec une boisson chaude. Idéales pour tea...

Galette des rois à la pistache
Galette des rois à la pistache

Céline de je-papote.com  -  Une recette de galette des rois à la pistache pour changer de la galette traditionnelle. Vive l'épiphanie !

Boulettes d'agneau et pistache
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Cosmic Tomatoes  -  Le Kufteh Pesteh est une recette iranienne. Il s'agit de boulettes d'agneau au persil et à la pistache avec une sauce à la mélasse de grenade. J’adore le Kufteh Pesteh, car elle réunit ce que j’aime le plus dans la cuisine iranienne : beaucoup...

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Omelette perse aux herbes fraîches et fruits secs

Mare Nostrum Paris  -  Vous repérez des herbes fraîches sur le marché ? Vous en avez plein votre jardin et vous ne savez plus quoi en faire ? Persil, menthe, aneth, épinard, oignons nouveaux... on balance tout dans cette omelette aux épices qu'on peut tout aussi bien...

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Legoutdabord  -  Une recette toute simple mais efficace de macarons à la pistache.

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Grillées et salées pour l'apéro ou mixées en pâte pour parfumer les gâteaux.

J'peux pas j'ai pistache
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On aime les picorer ou les transformer en pâte pour agrémenter nos recettes.

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