Recettes de pistache
La pistache est un fruit sec oléagineux riche en fibres et essentiellement cultivé dans le bassin méditerranéen. Les variétés les plus connues sont les pistaches d'Iran, de Bronte en Sicile ou encore d'Alep en Syrie. On les achète crues ou grillées, natures ou salées, avec leur peau ou à monder soi-même.
Délicieuses grillées à l'apéritif ou transformées en pâte pour aromatiser macarons, glaces ou pourquoi pas un biscuit dacquoise qui servira de base à votre bûche de Noël, les pistaches agrémentent également agréablement une terrine de campagne ou un tajine d'agneau.
Recettes, techniques et vidéos de pistache du Chef
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.
Quelques vidéos de pistache du Chef et des Gourmets
Salade orange : carotte, mimolette et orange
Les recettes de Mélanie - Je vous présente une salade de carotte râpées qui change de l’ordinaire. Les carottes rencontrent la mimolette et l’orange pour une salade 100% orange. Quelques pistaches concassées apportent un côté croquant et différent. En toute somme, une idée d’entrée sympathique pour la saison.
Mendiants de provence
Le Pays des Gourmandises - Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence aux fruits secs et aux fruits confits. Une gourmandise parfaite pour Noël !
Idées de recettes de pistache des Gourmets
Labneh libanais
Les filles, à table ! - Envie de Labneh libanais ? Découvrez cette recette de menthe et donnez votre avis en commentaire !
Esquimaux cerise verveine et cardamome
Comme Une Envie de Douceur - Des esquimaux fruités ultra gourmands
Tomates, burrata et pistaches
Les Gourmands disent - [Classico!] Nous sommes allés chercher quelques idées du côté de l’Italie. Très franchement, nos voisins transalpins n’ont rien à nous envier en terme de gastronomie. Nous nous sommes réconciliés avec la mozzarella burrata qui n’avait pas forcément nos faveurs. Pour cette recette, nous avons repris un ingrédient que l’on nous avait proposé avec une foccacia: la pistache. Nous avons la chance d’avoir quelques pistaches venues directement de Sicile: Pistacchio Verde di Bronte; la référence en la matière. La pistache se décline souvent en crème de pistache…sans oublier la gelateria [la crème glacée]…un parfum incontournable. On la trouve dans de nombreuses pâtisseries. On se souvient d’avoir dégusté une assiette de pennes au pesto de pistaches [nous reviendrons sur la recette…]
Financier abricots pistache à partager
Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de financier abricots pistache à partager.
Tarte abricots pistache
Oh la gourmande - Envie de Tarte abricots pistache ? Découvrez cette recette de michalak et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Crème mousseline à la pistache
Johan - maPatisserie.fr - Recette de la crème mousseline pistache facile est rapide. Elle pourra accompagner vos fraisiers, éclairs, verrines et autres pâtisseries...
Granola pistache, fleur d'oranger, vanille
Isabelle - Cueillette de fruits au jardin, glace artisanale, yaourt, crème végétale,... compose ton p'tit bol à l'envie avec la touche magique qui régale tout le monde, du petit déjeuner au dessert improvisé le soir en terrasse.
Billes de mozzarella aux éclats de pistache et jambon sec
passeportpourlacuisine - Essayez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !
Éclairs à la fraise pistache
Johan - maPatisserie.fr - Recette d'éclairs à la fraise et pistache garni d’un confit de fraise, de pistaches caramélisées, d'une crème mousseline à la pistache et de fraises fraîches.
Palmiers chocolat et pistaches concassées
Poire et Cactus - Une recette simple à réaliser et gourmande à souhait. Des palmiers mi-choco à déguster avec un bon thé !
Ragoût de viande aux carottes et au riz
kilometre-0 - Une recette facile de la République des Palaos
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Une recette de pistache choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Sablé pistache comme un gnocchi, cerises, lard et burrata
Philou Loyen - Des pistaches et des cerises pour parfumer une merveilleuse burrata à servir en entrée ou en dessert ? On ne sait pas toujours comment l'idée d'une recette nous est venue, quelles sont les influences mais il faut suivre ses idées et essayer.
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Le gang des pistaches débarque dans votre cuisine !
Grillées et salées pour l'apéro ou mixées en pâte pour parfumer les gâteaux.
Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?
Une sélection de recettes croquantes ou fondantes.
J'peux pas j'ai pistache
On aime les picorer ou les transformer en pâte pour agrémenter nos recettes.
A propos de Chef Simon
