La pistache, un fruit à coque qui se prête à une multitude de recettes

Name: La pistache, un fruit à coque qui se prête à une multitude de recettes
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: pistache

La pistache est un fruit sec. Photo par Mary Coleman.

La pistache est un fruit sec oléagineux riche en fibres et essentiellement cultivé dans le bassin méditerranéen. Les variétés les plus connues sont les pistaches d'Iran, de Bronte en Sicile ou encore d'Alep en Syrie. On les achète crues ou grillées, natures ou salées, avec leur peau ou à monder soi-même.

Délicieuses grillées à l'apéritif ou transformées en pâte pour aromatiser macarons, glaces ou pourquoi pas un biscuit dacquoise qui servira de base à votre bûche de Noël, les pistaches agrémentent également agréablement une terrine de campagne ou un tajine d'agneau.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crumbles d'endives au foie gras

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Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

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Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Croustillons

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Les beignets de Mardi Gras.

Glace pistache

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Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Bavarois pistache

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Crème anglaise collée à la gélatine

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sphères de mousses chocolat et pistache

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Voilà a quoi m'a servit ma Pâte De Pistache. Des sphères mousses au chocolat & pistaches. Que vous dire, c'est d'une douceur et d'une gourmandise total. C'est toujours une valeur sûre, chocolat et pistache, enfin pour moi. Je peux vous promettre que vous allez fondre à chaque bouchées. Ces deux mousses sont recouvertes d'un glaçage cacao. Bonne journée à tous.

Crème aux pignons d'Alep

Zika

Assida zgougou, crème dessert aux pignons d'Alep façon traditionnelle, surmontée de crème pâtissière et garnie de pistaches et de noisettes. pour le mouloud.

Tarte aux fruits secs et caramel

Les petits secrets de lolo

Une tarte ultra gourmande composée d'un sablé breton, de fruits secs mélangés et d'un tendre caramel au beurre salé !

Pâte De Pistaches

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands Voilà une excellent pâte de pistache maison Elle a toutes les saveurs du fruit Je vous promets que grâce à elle, vous allez vous faire d'excellentes recettes En plus, elle est assez simple à réaliser Bonne journée à tous

Madeleines aux pistaches

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de madeleines ici avec une pâte aromatisée aux pistaches.

Courge spaghetti gratinée au lard fumé

cuisine en folie

La courge spaghetti n'a pas beaucoup de goût par rapport au potimarron ou à au potiron donc il faudra l'accommoder et la relever sans hésiter. Agrémentée de pesto de pistaches et de lard fumé, notre courge prend des airs de plat ultra réconfortant.

Cheesecake au citron vert et pistache

Oh la gourmande

Ce cheesecake est un dessert frais et léger qui se prépare sans cuisson.

Fantastik framboise pistache

les sucreries de Yory

Pour ceux qui ne connaissent pas le fantastik du célèbre chef pâtissier Christophe Michalak, il s'agit d'un dessert à mi-chemin entre la tarte et le gâteau. J'ai donc réalisé une base de sablé breton à la vanille puis un confit de framboise et pour finir une ganache montée à la pistache. Un dessert simple et rapide à faire avec du croustillant, du fruité et de l'onctuosité.

Muffins aux figues et pistaches

Les filles, à table !

On profite des figues pour se régaler avec de bons muffins !

Tarallis sucrés avec glaçage

L'Italie dans ma cuisine

Taralli glassati

Tarte aux figues sur fond de pate sablée à la pistache – La cuisine du mercredi

La popotte du mercredi

un dessert fraîcheur avec un fruit de saison sur un fond sablé à la pistache

Cake pistache et eau de roses

Nadji

Un cake des plus moelleux. Les saveurs pistaches et eau de roses se marient à merveille.

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Monder

Pâte de pistache

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Crevettes panées à la pistache

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Des crevettes panées à la pistache et à la moutarde au miel, une recette à réaliser en un tour de main qui en jette pour l’apéro et le brunch du dimanche ! Une idée vraiment originale qui saura plaire à vos invités.