Recettes de pistache

Pistaches dans un ramequin
La pistache est un fruit sec. Photo par Mary Coleman.

La pistache est un fruit sec oléagineux riche en fibres et essentiellement cultivé dans le bassin méditerranéen. Les variétés les plus connues sont les pistaches d'Iran, de Bronte en Sicile ou encore d'Alep en Syrie. On les achète crues ou grillées, natures ou salées, avec leur peau ou à monder soi-même.

Délicieuses grillées à l'apéritif ou transformées en pâte pour aromatiser macarons, glaces ou pourquoi pas un biscuit dacquoise qui servira de base à votre bûche de Noël, les pistaches agrémentent également agréablement une terrine de campagne ou un tajine d'agneau.

Recettes, techniques et vidéos de pistache du Chef

Bavarois pistache
Bavarois pistache

Crème anglaise collée à la gélatine

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Croustillons
Croustillons

Les beignets de Mardi Gras.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

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Quelques vidéos de pistache du Chef et des Gourmets

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Chef Simon  -  Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Salade orange : carotte, mimolette et orange
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Les recettes de Mélanie Une entrée qui change des traditionnelles carottes râpées.

Mendiants de Provence
Mendiants de provence

Le Pays des Gourmandises Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence aux fruits secs et aux fruits confits. Une gourmandise parfaite pour Noël !

Ma couronne de Noël
Ma couronne de noël

CUISINE EN FOLIE Une couronne qui fera briller les yeux de vos invités !

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Idées de recettes de pistache des Gourmets

Biscuits fleur d'oranger pistache
Biscuits fleur d'oranger pistache

Cooking and Bon Appetit  -  Petits biscuits glacés à la fleur d'oranger et quelques pistaches pour une délicate attention autour d'un thé :)

Fantastik fraises et pistaches
Fantastik fraises et pistaches

Jenrestebaba  -  Ce Fantastik n'est pas très difficile à réaliser et se dévore en quelques minutes tellement il est frais, gourmand, fruité, moelleux et croustillant. Pour réaliser ce délice je me suis inspirée de la recette de Christophe Michalak.

Tarte aux framboises et pistache
Tarte aux framboises et pistache

Les petits secrets de lolo  -  Croquante et fondante, vous allez craquer pour cette jolie tarte d'été aux framboises et ganache à la pistache !

Salade d'orange à la vanille et à la cannelle, aux amandes et aux pistaches
Salade d'orange à la vanille et à la cannelle, aux amandes et aux pistaches

Piratage Culinaire  -  L'un des fruits de saison est l'orange. Idéal pour se vitaminer le corps et l'esprit :). Je vous propose de déguster : une salade d'orange à la vanille et à la cannelle, aux amandes et aux pistaches... Super bon ! J'en reveux !

Mendiants de Provence
Mendiants de provence

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence aux fruits secs et aux fruits confits. Une gourmandise parfaite pour Noël !

Ma couronne de Noël
Ma couronne de noël

CUISINE EN FOLIE  -  Une couronne qui fera briller les yeux de vos invités !

Île flottante aux fruits rouges et aux pistaches
Île flottante aux fruits rouges et aux pistaches

Kélou  -  Île flottante légère à base d’œufs battus en neige, flottants sur un lit de coulis de fruits rouges rehaussés de pistaches croquantes caramélisées à faire avec ou sans Thermomix

Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat

amour de cuisine  -  Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.

Madeleines à la fève Tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache
Madeleines à la fève tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache

Laet's bake it  -  Il existe un tas de recettes de madeleines différentes : avec des blancs en neige, aux oeufs entiers, avec du lait, au citron, à l’orange, nature, au chocolat…. J'en ai testé beaucoup et aujourd'hui je vous en propose deux versions pour varier les plaisirs !

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Carré d’agneau en croûte de pistache, jus glacé à l’orange et au thym
Carré d’agneau en croûte de pistache, jus glacé à l’orange et au thym

La Cuisine de Josie  -  Le carré d'agneau c'est bon et c'est beau pour la présentation à table. Nous avons testé cette fois la cuisson en croûte de pistache, une cuisson rosée comme on l'aime et servi avec des cocos de Paimpol et des pommes noisettes.

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Le gang des pistaches débarque dans votre cuisine !
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Mission pâte de pistache maison !
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Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...

Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?
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Une sélection de recettes croquantes ou fondantes.

J'peux pas j'ai pistache
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On aime les picorer ou les transformer en pâte pour agrémenter nos recettes.

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