Recettes de pistache

Pistaches dans un ramequin
La pistache est un fruit sec. Photo par Mary Coleman.

La pistache est un fruit sec oléagineux riche en fibres et essentiellement cultivé dans le bassin méditerranéen. Les variétés les plus connues sont les pistaches d'Iran, de Bronte en Sicile ou encore d'Alep en Syrie. On les achète crues ou grillées, natures ou salées, avec leur peau ou à monder soi-même.

Délicieuses grillées à l'apéritif ou transformées en pâte pour aromatiser macarons, glaces ou pourquoi pas un biscuit dacquoise qui servira de base à votre bûche de Noël, les pistaches agrémentent également agréablement une terrine de campagne ou un tajine d'agneau.

Recettes, techniques et vidéos de pistache du Chef

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Bavarois pistache
Bavarois pistache

Crème anglaise collée à la gélatine

Croustillons
Croustillons

Les beignets de Mardi Gras.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

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Quelques vidéos de pistache du Chef et des Gourmets

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Chef Simon  -  Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Tarte Tatin de pêche au Calvados et pistaches
Tarte tatin de pêche au calvados et pistaches

Yourguardianchef Tarte Tatin est habituellement faite avec des pommes, mais comme la saison de pêche est presque terminée, cette période de l'année le le fais avec des pêches.

Salade orange : carotte, mimolette et orange
Salade orange : carotte, mimolette et orange

Les recettes de Mélanie Je vous présente une salade de carotte râpées qui change de l’ordinaire. Les carottes rencontrent la mimolette et l’orange pour une salade 100% orange. Quelques pistaches concassées apportent un côté croquant et différent. En toute somme, une idée d’entrée sympathique pour la saison.

Mendiants de Provence
Mendiants de provence

Le Pays des Gourmandises Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence aux fruits secs et aux fruits confits. Une gourmandise parfaite pour Noël !

Voir toutes les vidéos de recettes de pistache ...

Idées de recettes de pistache des Gourmets

Christmas cake chocolat et pistache
Christmas cake chocolat et pistache

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une idée de gâteau pour Noël pour changer de la traditionnelle bûche… J’ai voulu la réaliser avec des pistaches, je n’en achète jamais et du coup le prix m’a refroidie…je me suis donc rabattue sur des Danettes à la pistache…et cela a bien parfumé la chantilly de ce gâteau…

Croque cake à la saucisse de jambon aux pistaches et au fromage de chèvre frais
Croque cake à la saucisse de jambon aux pistaches et au fromage de chèvre frais

Carmen  -  Envie de Croque cake à la saucisse de jambon aux pistaches et au fromage de chèvre frais ? Découvrez cette recette de croque cake et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâté en croûte rustique
Pâté en croûte rustique

La Pistacheraie  -  Recette en pas à pas du pâté en croûte, tel qu'on pourrait l'acheter chez le charcutier et d'après la recette de Yannick Alléno. C’est une recette qui se veut assez rustique ici, avec des viandes non passées au hachoir, et un assaisonnement plutôt traditionnel. Echine et poitrine fraîche de porc, poitrine et foies de poulet, pistaches vertes, persil, échalote et champignons shiitakés composent ce magnifique pâté.

Gnocchi au chou kale
Gnocchi au chou kale

kilometre-0  -  On réinvente à l'infini les gnocchi quand on aime cela. Ici, ils sont accompagnés de parmesan aux pistaches.

Financiers
Financiers

Papilles à l'affut  -  De délicieux financiers aux amandes pour accompagner votre café ou votre thé

Mini cake pistache cerise
Mini cake pistache cerise

Papilles à l'affut  -  Une belle association entre les pistaches et les cerises.

Crème dessert et financier à la pistache et à l'amande
Crème dessert et financier à la pistache et à l'amande

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons aujourd'hui un dessert composé d'une crème parfumée à la pistache et à l'amande (façon danette) et d'un financier aux mêmes parfums... Vous pouvez réaliser ces deux desserts indépendemment mais comme notre crème dessert ne contient que les jaunes des œufs, nous avons opté pour confectionner des financiers avec les blancs... et ces deux gourmandises se complètent parfaitement ;-)

Pistachier
Pistachier

Nath chocolat  -  Un gâteau léger aux saveurs de pistache et framboises

Canette à la Montmorency
Canette à la montmorency

Renards Gourmets  -  Canette à la Montmorency aux cerises aigrelettes, vanille de Madagascar, amandes, pistaches et verveine. La ville de Montmorency dans le Val d’Oise est réputée pour ses cerises aigrelettes qui sont généralement cuisinées et servies en accompagnement de canard ou de pigeon. Cette recette traditionnelle est ici réadaptée avec une garniture plus contemporaine inspirée du restaurant Le Taillevent.

Chocolats maison fourrés à la ganache de pistaches
Chocolats maison fourrés à la ganache de pistaches

Délices aux pays des olives  -  Vous cherchez une recette de chocolats maison fourrés à la ganache de pistaches ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Quartiers de mandarine au chocolat noir
Quartiers de mandarine au chocolat noir

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de quartiers de mandarine au chocolat noir.

Galette des rois pistache chocolat
Galette des rois pistache chocolat

Simple & Gourmand  -  La galette des rois pistache chocolat est une version différente de la traditionnelle frangipane. La pistache et le chocolat se marient vraiment bien.

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Une recette de pistache choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Macarons à la pistache
Macarons à la pistache

Legoutdabord  -  Une recette toute simple mais efficace de macarons à la pistache.

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Le gang des pistaches débarque dans votre cuisine !
Le gang des pistaches débarque dans votre cuisine !

Grillées et salées pour l'apéro ou mixées en pâte pour parfumer les gâteaux.

J'peux pas j'ai pistache
J'peux pas j'ai pistache

On aime les picorer ou les transformer en pâte pour agrémenter nos recettes.

Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?
Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?

Une sélection de recettes croquantes ou fondantes.

Mission pâte de pistache maison !
Mission pâte de pistache maison !

Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...

Voir toutes les sélections de recettes de pistache...