La pistache, un fruit à coque qui se prête à une multitude de recettes – Page 7

Aujourd’hui je profite du beau temps pour faire des coques de macarons, ce sont des petits gâteaux capricieux en effet, il est difficile de réussir les macarons par temps de pluie car la coque a du mal à sécher en surface. Une mignardise gourmande et délicate.

Depuis quelque temps à la maison le riz au lait est d'office végétal, il nous rassemble tous autour d'un dessert léger, crémeux, frais et onctueux apprécié à l'unanimité. Convivial et très gourmand, il est cette fois enrichi d'eau de fleur d'oranger, saupoudré d'un granola pistache croquant et agrémenté de suprêmes d’oranges sanguines. Un délice au parfum floral, souvenir de douces vacances en famille.

Nougat aux amandes et pistaches, une délicieuse friandise maison ! Comme c’est le cas pour la plupart de mes recettes de friandises sur le site, il est vraiment très facile de faire du nougat, il faut simplement être rapide. Vous pouvez utiliser les noix

Voici une nouvelle recette de galette des rois. Une galette des rois bien croustillante avec une délicieuse crème amande à la pistache enrichie de généreux morceaux de gianduja pour l'Épiphanie. Et pour changer aussi un peu la présentation on ajoute des éclats de pistache sur la galette.

C'est bientot l'épiphanie et les idées ne manquent pas pour se régaler de brioches et galettes de toutes sortes. Aujourd'hui je vous propose une recette de galette délicieuse que vous pouvez aussi réaliser avec des cerises au sirop à la place des cerises amarena si vous préférez !

Une nouvelle manière de déguster la galette des rois : comme un sucette ! Une forme super sympa qui change de la traditionnelle galette bien ronde. Ces galettes sucettes sont faciles à faire et amuseront aussi bien les petits que les grands de la famille !

Cette année, j’avais envie d’une galette des rois originale. Je trouve le format sucette sympa pour éviter de finir le repas sur un dessert lourd, on opte pour une version mini. C’est ludique et cela change. Vous pouvez glisser une fève (de préférence plate) dans une des galettes, le principe reste donc le même.

Traditionnellement fourrée à la frangipane, la recette de la galette des rois a cependant était modifiée au fil des années pour le plus grand bonheur des petits et des grands gourmands ! Voici donc une galette des rois aux framboises et à la pistache. Une association qui marche plutôt bien.

L’association pistache et griottes est un classique toujours efficace, particulièrement pour une galette des rois originale. Cette galette se compose d’une crème frangipane à la pistache, tout simplement une frangipane à laquelle on ajoute de la pâte de pistache pour l’aromatiser, de quelques griottes et le tour est joué ! N'hésitez pas à la refaire en juin avec des griottes fraîches pour encore plus de saveurs.

Le semifreddo (mi-froid) est un dessert glacé très facile à réaliser qu’on appelle parfait chez nous. C’est le dessert idéal pour Noël ou quand vous recevez car vous pouvez le faire à l’avance. Cela évite le stress le jour J.

Un dessert très économique si on ne met pas les pistaches et les pignons.

Recette d'origine italienne, le carpaccio est toujours une excellente idée quand il s'agit de préparer un plat frais et rapide mais encore faut-il aimer manger cru...Si tel est le cas, courez-vite en cuisine réaliser ce carpaccio de loup au fenouil, un pur délice !

Du pain d’épices tartiné de roquefort adouci par un peu de mascarpone et surmonté de petits dés de fruits secs, tout simple à faire et pourtant on se lèche les babines avec ces bouchées ! Assurez-vous tout de même que vos invités apprécient le sucré-salé…

Voici une panna cotta aux épices indiennes que je vous propose avec la délicieuse association de la cardamome et du safran, et un topping de pistaches caramélisées avec une pointe de cannelle, histoire d'apporter un peu de croquant au dessert. Je vous invite à fermer les yeux et à vous laisser porter par ce voyage gustatif jusqu'aux confins de l'Asie du Sud.

Une délicieuse crème anglaise parfumée à la verveine et à la vanille dans laquelle s’incrustent des pistaches va faire un petit séjour au grand froid. Au moment du dessert elle se pose sur un sablé croustillant et s’accompagne d’une lichette de coulis de framboise…

La recette dite "à la Montmorency" est celle d’une canette ou d’un pigeon accompagné d’une sauce aux cerises. Nous avons adapté cette recette et opté pour une jeune cane mi-sauvage au goût plus prononcé. Utilisez un emporte pièce en forme de demi-lune pour disposer la poudre de pistache.

Une terrine de canard à l’orange, à laquelle j’ai apporté ma touche personnelle comme d’habitude en utilisant du foie de canard pour la farce. Une terrine vraiment délicieuse que l’on peut déguster avec une salade verte ou à l’apéritif.

Un vrai délice ! Même si j’ai légèrement bataillé pour rouler mon biscuit (car je suis novice sur ce type de pâtisserie et faut bien se l’avouer : ce n’est pas mon truc…), j’étais plutôt ravie du résultat et elle était exquise ! Ce fut le même avis de la part de ma famille, en deux jours, il n’y avait plus rien

A l’approche des fêtes de Noël, j’avais envie de vous proposer une façon un peu plus festive et originale de cuisiner la dinde avec ce rôti de dinde aux pistaches, champignons et lardons. J'ai fait cette recette en fonction de ce que j’avais dans mon frigo et de nos goûts.

De passage à Lyon nous nous sommes arrêtés aux célèbres halles Paul Bocuse. On a beaucoup aimé cet endroit et on a acheté les produits typiques : le saucisson à cuire pistaché, cervelas, pralines roses, brioche aux pralines et même 2 boules de Noël "Petit Prince".

Une recette de dessert oriental à la fois fondant et croustillant. Pour réaliser cette recette, il vous faudra de la pâte filo. N’essayez pas de la remplacer par de la feuille de brick, cela sera beaucoup plus dur à travailler et vous n’obtiendrez pas le même résultat.