Classiques ou originales, nos recettes de moules ont tout pour plaire

Assiette de moules
La moule, reine incontestée et indétrônable de la célèbre braderie de Lille ! Photo par CMMooney.

Comme tous les coquillages, les moules doivent être achetées vivantes et consommées le jour même de leur achat. C'est un produit fragile.

Leur cuisson est très courte, quelques minutes à feu vif et elles sont déjà ouvertes. Traditionnellement cuisinées à la marinière dans le nord de la France et en Belgique, elles peuvent aussi être servies frites ou farcies.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Chemiser un moule
Chemiser un moule

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

Ebarber les moules
Ebarber les moules

Une technique de la cuisine très classique.

Chaussons aux fruits de mer
Chaussons aux fruits de mer

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Préparer les moules
Préparer les moules

Trier, gratter et laver les moules

Voir toutes les recettes de moules du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Moules à la provençale
Moules à la provençale

Passiflore passion d'héllyane - C'est encore l'été, alors profitez de cette recette de moules à la provençale cuisson à la plancha . Très rapide et surtout ça sent bon la Provence.

Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha
Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha

Passiflore passion d'héllyane - On continue les vacances avec ce cocktail de fruits de mer à la persillade cuisson à la plancha à gaz

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

Voir toutes les vidéos de recettes de moules...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gratin de riz, moules et poireau
Gratin de riz, moules et poireau

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Cassolette de coquillage de la mer
Cassolette de coquillage de la mer

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Moules à la crème sans vin blanc
Moules à la crème sans vin blanc

Chef Papounet - Les moules à la crème sans vin blanc ni aucun alcool sont un plat traditionnel vraiment savoureux. On choisira des moules de bouchot de préférence.

Curry de moules et crevettes
Curry de moules et crevettes

Clementine - Des moules aux épices indiennes

Bisque de moules
Bisque de moules

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Papillotes de Moules à la Sauce basque
Papillotes de moules à la sauce basque

Silviaencuisine - Une recette de moules aux notes basques qui affolent les papilles!

Moules à la bière et à la crème fraîche
Moules à la bière et à la crème fraîche

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Lunguine aux brocolis, moules, piment d'Espelette et citron
Lunguine aux brocolis, moules, piment d'espelette et citron

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Moules en persillade au jambon Serrano
Moules en persillade au jambon serrano

Sophie cuisine - Plat mélange terre-mer avec des moules d'Espagne et du jambon Serrano. Un plat convivial et gourmand.

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Dans une marmite émaillée svp...

... et rien d'autre ! La tradition a parfois du bon !

marmite à moule

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Quels vins boire avec les moules ?

Quels vins boire avec les moules ?

Classiques à la marinière, à la crème, au curry... quelle que soit votre recette préférée, on vous suggère quelques accords mets et vins !

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