Classiques ou originales, nos recettes de moules ont tout pour plaire

Assiette de moules
La moule, reine incontestée et indétrônable de la célèbre braderie de Lille ! Photo par CMMooney.

Comme tous les coquillages, les moules doivent être achetées vivantes et consommées le jour même de leur achat. C'est un produit fragile.

Leur cuisson est très courte, quelques minutes à feu vif et elles sont déjà ouvertes. Traditionnellement cuisinées à la marinière dans le nord de la France et en Belgique, elles peuvent aussi être servies frites ou farcies.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Chemiser un moule
Chemiser un moule

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

Ebarber les moules
Ebarber les moules

Une technique de la cuisine très classique.

Chaussons aux fruits de mer
Chaussons aux fruits de mer

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Préparer les moules
Préparer les moules

Trier, gratter et laver les moules

Voir toutes les recettes de moules du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Moules et huitres frites
Moules et huitres frites

Chef Simon  - Apéritives ou en garniture

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine  - En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha
Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha

Passiflore passion d'héllyane  - On continue les vacances avec ce cocktail de fruits de mer à la persillade cuisson à la plancha à gaz

Moules à la provençale
Moules à la provençale

Passiflore passion d'héllyane  - C'est encore l'été, alors profitez de cette recette de moules à la provençale cuisson à la plancha . Très rapide et surtout ça sent bon la Provence.

Voir toutes les vidéos de recettes de moules ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Moules à la moutarde
Moules à la moutarde

Simple & Gourmand  -  Cette recette de moules à la moutarde est super simple à réaliser. La sauce crémeuse et délicatement relevée apporte beaucoup à ce plat de moules. Inutile de préciser que des moules de qualité sont indispensables pour pouvoir se régaler.

Zarzuela de poisson
Zarzuela de poisson

Papilles à l'affut  -  Poisson, coquillages et crustacés à la sauce espagnole

Kritharaki aux fruits de mer
Kritharaki aux fruits de mer

Les filles, à table !  -  Vous cherchez une recette de kritharaki aux fruits de mer ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bouchées à la Reine
Bouchées à la reine

Mes inspirations culinaires  -  Envie de Recette Bouchées à la Reine ? Découvrez cette recette d'entree et donnez votre avis en commentaire !

Moules
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Clementine  -  Un plat facile inspiré d'une recette de Sergio Herman, un chef étoilé Michelin néerlandais. Une recette de moules toute simple préparée en 5 minutes et qui change un peu des moules...

Fusili à la Spiruline, aux moules et à l'aneth
Fusili à la spiruline, aux moules et à l'aneth

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Bien que je sois très cuisine classique en tant normal, j’adore la spiruline depuis que j’ai découvert cet ingrédient par hasard en travaillant avec un partenaire… Même mon chéri adore… Et plus surprenant, mes 2 belles-fifilles se régalent...

Tarte aux moules et chorizo
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Oh la gourmande  -  Envie de Tarte aux moules et chorizo ? Découvrez cette recette de Thermomix et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Curry de moules
Curry de moules

Chic, chic, chocolat  -  Essayez cette recette de curry ! Voilà qui change des moules frites ! Servir selon vos envies avec du riz basmati ou des naans.

Moules gratinées en persillade
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Moules à la crème
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Aux Fourneaux  -  Envie de moules à la crème ? Découvrez cette recette de moules et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Préparer des moules à la crème est très simple et surtout un régal pour les papilles.

Cataplana de lotte et fruits de mer
Cataplana de lotte et fruits de mer

Les filles, à table !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cataplana de lotte et fruits de mer.

Pâté de coquillages
Pâté de coquillages

Miechambo Cuisine  -  Une entrée raffinée pour toutes les occasions. originale et facile elle à faire elle étonnera tous vos convives

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