Classiques ou originales, nos recettes de moules ont tout pour plaire

Assiette de moules
La moule, reine incontestée et indétrônable de la célèbre braderie de Lille ! Photo par CMMooney.

Comme tous les coquillages, les moules doivent être achetées vivantes et consommées le jour même de leur achat. C'est un produit fragile.

Leur cuisson est très courte, quelques minutes à feu vif et elles sont déjà ouvertes. Traditionnellement cuisinées à la marinière dans le nord de la France et en Belgique, elles peuvent aussi être servies frites ou farcies.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Chemiser un moule
Chemiser un moule

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

Ebarber les moules
Ebarber les moules

Une technique de la cuisine très classique.

Chaussons aux fruits de mer
Chaussons aux fruits de mer

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

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Quelques vidéos des Gourmets

Moules à la provençale
Moules à la provençale

Passiflore passion d'héllyane - C'est encore l'été, alors profitez de cette recette de moules à la provençale cuisson à la plancha . Très rapide et surtout ça sent bon la Provence.

Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha
Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha

Passiflore passion d'héllyane - On continue les vacances avec ce cocktail de fruits de mer à la persillade cuisson à la plancha à gaz

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Fruits de mer à l'ail et au gingembre
Fruits de mer à l'ail et au gingembre

Happy papilles - On craque pour ces fruits de mer (anneaux d'encornet, moules et crevettes) à l'ail et au gingembre, agrémentés d'un lait de coco parfumé à la sauce soja et nuoc-mam, qui mettent un goût d'Asie dans votre assiette

Moules à la bière et à la crème
Moules à la bière et à la crème

Jackie - Des moules à la bière, pourquoi pas avec un peu de crème pour lier la sauce. Habituellement lorsque je fais des moules c’est toujours la même recette, des moules marinières. Accompagnées de frites, assez rare chez moi mais la tout de même il faut...

Pâtes aux moules en sauce tomate
Pâtes aux moules en sauce tomate

Clementine - Des pâtes oui, mais des pâtes aux moules !

Moules à la chermoula
Moules à la chermoula

Croquant - Fondant ... Gourmand - Pour l'apéritif ou en entrée, des moules en marinière assaisonnées d'une petite sauce à l'huile d'olive au citron et aux épices.

Pot-au-feu de la mer en cocotte
Pot-au-feu de la mer en cocotte

Happy papilles - Vous cherchez une recette de pot-au-feu de la mer en cocotte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Potée de la mer
Potée de la mer

zeste - Vous cherchez une recette de potée de la mer ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gâteau château de princesse
Gâteau château de princesse

jolivet - Une patisserie en forme de château de princesse qui a permis aux enfants de travailler leur imaginaire.

Impepata di Cozze
Impepata di cozze

La Recette Italienne - Les moules au poivre, ou Impepata di Cozze alla napoletana. Une recette succulente et simple à réaliser.

Paella de marisco
Paella de marisco

VEB - Ce n'est pas la vraie de vraie, mais qu'est ce que c'est bon ! Puis programmable avec ça !

Sauce escabèche
Sauce escabèche

Ouest Délices - L’escabèche est une marinade à base d’ail, d'huile et de vinaigre, traditionnellement utilisée avec des poissons comme la sardine, le maquereau et le thon. Elle accompagne également les fruits de mer, viandes et légumes, chauds ou froids. Cette...

Risotto aux moules et aux petits pois
Risotto aux moules et aux petits pois

épicétout - Vous cherchez une recette de risotto aux moules et aux petits pois ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Dans une marmite émaillée svp...

... et rien d'autre ! La tradition a parfois du bon !

marmite à moule

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Quels vins boire avec les moules ?

Quels vins boire avec les moules ?

Classiques à la marinière, à la crème, au curry... quelle que soit votre recette préférée, on vous suggère quelques accords mets et vins !

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