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Des recettes de moules et été

Assiette de moules
La moule, reine incontestée et indétrônable de la célèbre braderie de Lille ! Photo par CMMooney
Comme tous les coquillages, les moules doivent être achetées vivantes et consommées le jour même de leur achat. C'est un produit fragile.

Leur cuisson est très courte, quelques minutes à feu vif et elles sont déjà ouvertes. Traditionnellement cuisinées à la marinière dans le nord de la France et en Belgique, elles peuvent aussi être servies frites ou farcies.

Recettes, techniques et vidéos de moules et été du Chef Simon

Moules marinière
Moules marinière
Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !
12
Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer
Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.
5
Chaussons aux fruits de mer
Chaussons aux fruits de mer
A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.
1
Gratin de moules aux épices
Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail
En entrée chaude ou à l'apéritif.
3
Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne
Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

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