Recettes de grillades

Côtelettes d'agneau
Les grillades très populaires durant l'été. Photo par Yosuke Shimizu.

Ah, l'odeur des bonnes grillades...Incontournables l'été, elles sont systématiquement associées au bon goût des vacances et des week-end entre copains, dans le jardin ou sur la terrasse pour le plus grand bonheur des voisins. Au barbecue à gaz, électrique ou aux braises ou bien à la plancha, tous les moyens sont bons pour griller des brochettes.

Qu'elles soient de viande, de poisson ou de légumes, pensez à l'accompagnement de vos grillades. Ratatouille, salade de tomates et oignons blancs émincés, pommes de terre au four, salade de pâtes, tian de légumes ou légumes grillés sans oublier marinades et pickles à picorer pour donner du peps à l'ensemble, toutes les conditions sont réunies pour partager un agréable moment, à condition bien entendu de suivre les conseils du Chef pour réussir vos grillades !

Recettes, techniques et vidéos de grillades du Chef

Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Noisettes d'agneau à la plancha
Noisettes d'agneau à la plancha

Et beurre composé à l'estragon.

Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

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Quelques vidéos de grillades du Chef et des Gourmets

Entrecôte black angus à la plancha

Chef Simon  -  Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Chef Simon Exemple du poulet grillé à l'américaine

Culottage de la plancha Firestyl Autentik
Culottage de la plancha firestyl autentik

Chef Simon Un outil de cuisson ultra simple à utiliser

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Idées de recettes de grillades des Gourmets

SALADE DE COURGETTES À L'AIL
Salade de courgettes à l'ail

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Éperlans grillés
Éperlans grillés

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Grillades panées - écrasé de pommes de terre
Grillades panées - écrasé de pommes de terre

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Brochettes de bœuf saveur citronnée
Brochettes de bœuf saveur citronnée

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Brochettes de poulet au lait fermenté et aux épices
Brochettes de poulet au lait fermenté et aux épices

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Brochettes de poulet lardé aux abricots
Brochettes de poulet lardé aux abricots

Simple & Gourmand  -  Ces brochettes de poulet lardé sont délicatement parfumées de romarin. J'apprécie le romarin finement réduit en poudre car il apporte beaucoup de goût tout en étant plus digeste qu'avec des feuilles entières. J'utilise des abricots moelleux car...

Côtes d'agneau marinées aux épices et citron confit
Côtes d'agneau marinées aux épices et citron confit

épicétout  -  Vous cherchez une recette de côtes d'agneau marinées aux épices et citron confit ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salsa Criolla pour grillades Argentine
Salsa criolla pour grillades argentine

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salsa criolla pour grillades argentine.

Travers de porc aux poires
Travers de porc aux poires

kilometre-0  -  Quand on aime le travers de porc, on trouve toujours une bonne raison de le revisiter.

Grillade au beurre d'arachides
Grillade au beurre d'arachides

Catalina - Le Blog de Cata  -  Une sauce marinade qui change d'ordinaire !

Côtelettes d'agneau grillées au vinaigre
Côtelettes d'agneau grillées au vinaigre

Simple & Gourmand  -  Cette recette de côtelettes d’agneau grillées au vinaigre est hyper rapide et simple à réaliser. 15mn de marinade et autant de temps en cuisson, car on fait réduire la sauce pour qu’elle soit épaisse et très gourmande.

Sauce au poivre
Sauce au poivre

Stella Cuisine  -  La sauce au poivre est un classique de la gastronomie française et se marie parfaitement bien avec les viandes rouges et grillades ! Vous pouvez la servir avec une entrecôte comme avec du filet mignon ou du

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