Recettes de grillades

Côtelettes d'agneau
Les grillades très populaires durant l'été. Photo par Yosuke Shimizu.

Ah, l'odeur des bonnes grillades...Incontournables l'été, elles sont systématiquement associées au bon goût des vacances et des week-end entre copains, dans le jardin ou sur la terrasse pour le plus grand bonheur des voisins. Au barbecue à gaz, électrique ou aux braises ou bien à la plancha, tous les moyens sont bons pour griller des brochettes.

Qu'elles soient de viande, de poisson ou de légumes, pensez à l'accompagnement de vos grillades. Ratatouille, salade de tomates et oignons blancs émincés, pommes de terre au four, salade de pâtes, tian de légumes ou légumes grillés sans oublier marinades et pickles à picorer pour donner du peps à l'ensemble, toutes les conditions sont réunies pour partager un agréable moment, à condition bien entendu de suivre les conseils du Chef pour réussir vos grillades !

Recettes, techniques et vidéos de grillades du Chef

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

Bar grillé
Bar grillé

C'est un beau bar :)

Noisettes d'agneau à la plancha
Noisettes d'agneau à la plancha

Et beurre composé à l'estragon.

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Quelques vidéos de grillades du Chef et des Gourmets

Entrecôte black angus à la plancha

Chef Simon  -  Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Chef Simon Exemple du poulet grillé à l'américaine

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Idées de recettes de grillades des Gourmets

Parrillada facile au boeuf et légumes
Parrillada facile au boeuf et légumes

Streetfood et cuisine du monde  -  Ou comment organiser un barbecue comme en Argentine !

Sauce indienne Raïta
Sauce indienne raïta

Mes inspirations culinaires  -  Envie de Sauce indienne Raïta ? Découvrez cette recette de grillades et donnez votre avis en commentaire !

Entrecôte grillée sauce béarnaise
Entrecôte grillée sauce béarnaise

The Happy Cooking Friends  -  On ne peut pas évoquer la brasserie ou la cuisine bistrot sans parler de viande grillée et plus spécialement d'entrecôte grillée sauce béarnaise. C'est incontournable ! Et, chez vous, si le temps le permet, vous pouvez aussi griller vos entrecôtes au barbecue.

Côte de bœuf et chimichurri.
Côte de bœuf et chimichurri.

Les Gourmands disent  -  Moins de viande mais de la viande de qualité ! Nous avons choisi un morceau de choix : la côte de boeuf. Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le barbecue. Nous avons choisi d’accompagner notre pièce de viande d’un condiment un peu relevé au accent argentin : le chimichurri.

Aubergines grillées.
Aubergines grillées.

Les Gourmands disent  -  Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Alors que le barbecue crache ses braises, on découpe quelques tranches un peu épaisses d’aubergines. Un filet d’huile d’olive, quelques brins de thym frais, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre. Le temps de partager un verre avec quelques amis, c’est prêt... C’est l’été, on est bien…

Brochettes d'agneau et coulis de poivron
Brochettes d'agneau et coulis de poivron

Simple & Gourmand  -  Cette recette de brochettes d'agneau et de coulis de poivron va apporter du soleil et des notes méditerranéennes à vos grillades. C'est convivial, parfumé, et l'agneau au barbecue légèrement grillé, accompagné ici d'un coulis de poivron doux et parfumé est particulièrement savoureux.

Chich taouk libanais
Chich taouk libanais

Cuisine Culinaire  -  Voici la recette du fameux chich taouk libanais, ou kebab de poulet. Ce sont de délicieuses brochettes de poulet mariné au citron, épices et yaourt. Peut être présenté dans une assiette avec du riz et des légumes grillés, ou en sandwich avec des crudités et une ou plusieurs sauces.

Entrecôte sauce chimichurri
Entrecôte sauce chimichurri

Au Cochon Heureux  -  Une recette qui comblera vos envies subites de viande rouge ! Choisissez pour l'occasion une bonne viande de boeuf de qualité, une race à viande. Cette entrecôte deviendra la star de vos barbecues de l'été.

Pinchitos ou brochettes maures
Pinchitos ou brochettes maures

Ma Spicy Box  -  Partons en Espagne pour déguster quelques Pinchitos ! Ces sont des brochettes de porc souvent servies en tapas en Espagne. Nous aimons aussi les faire avec de l’agneau. Une recette idéale pour une soirée festive entre amis !

La salade du kebab, tomates oignons
La salade du kebab, tomates oignons

Mare Nostrum Paris  -  Aujourd’hui on ne vous propose pas une recette pour faire votre kebab maison (un jour peut-être si on est ultra motivés), mais plutôt la fameuse salade qui l’accompagne : tomates – oignons !

Keftas de dindon à la lime, cumin et coriandre
Keftas de dindon à la lime, cumin et coriandre

Urbaine City  -  Keftas de dindon à la lime, cumin et coriandre

Blancs de poulet grillés au citron et à l'ail
Blancs de poulet grillés au citron et à l'ail

SucreEtEpices  -  Tout d'abord, je veux souhaiter une bonne fête à toutes les mamans ! Et pour ceux d'entre vous qui aiment les grillades je vous propose une recette de blancs de poulets marinés au citron et à l'ail et grillés au feu de bois au barbecue. Bien entendu, si vous n'avez pas la possibilité de les faire au barbecue, vous pouvez les griller à la poêle. Ça reste délicieux, le côté fumé en moins.

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Une recette de grillades choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pinchitos ou brochettes maures
Pinchitos ou brochettes maures

Ma Spicy Box  -  Partons en Espagne pour déguster quelques Pinchitos ! Ces sont des brochettes de porc souvent servies en tapas en Espagne. Nous aimons aussi les faire avec de l’agneau. Une recette idéale pour une soirée festive entre amis !

D'autres listes de recettes de grillades

Les meilleures recettes de grillades sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

À la fête des pères, allumez le feu !
À la fête des pères, allumez le feu !

Célébrez votre papa en famille autour d'un bon barbecue et de délicieuses grillades.

Les merguez sont cuites !
Les merguez sont cuites !

Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.

Vamos a la plancha !
Vamos a la plancha !

Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.

De belles recettes de brochettes et inversement !
De belles recettes de brochettes et inversement !

Avec les brochettes il y en a pour tous les goûts.

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