De belles recettes de grillades au grill, à la plancha ou au barbecue

Les grillades très populaires durant l'été. Photo par Yosuke Shimizu.

Ah, l'odeur des bonnes grillades...Incontournables l'été, elles sont systématiquement associées au bon goût des vacances et des week-end entre copains, dans le jardin ou sur la terrasse pour le plus grand bonheur des voisins. Au barbecue à gaz, électrique ou aux braises ou bien à la plancha, tous les moyens sont bons pour griller des brochettes.

Qu'elles soient de viande, de poisson ou de légumes, pensez à l'accompagnement de vos grillades. Ratatouille, salade de tomates et oignons blancs émincés, pommes de terre au four, salade de pâtes, tian de légumes ou légumes grillés sans oublier marinades et pickles à picorer pour donner du peps à l'ensemble, toutes les conditions sont réunies pour partager un agréable moment, à condition bien entendu de suivre les conseils du Chef pour réussir vos grillades !

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Entrecôte Black Angus à la plancha

Chef Simon

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Découper une volaille à cru

Chef Simon

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Culottage de la plancha Firestyl Autentik

Chef Simon

Un outil de cuisson ultra simple à utiliser

Homard ou langouste grillés

Chef Simon

Noisettes d'agneau à la plancha

Chef Simon

Et beurre composé à l'estragon.

Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Côte de boeuf grillée

Chef Simon

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Grillades à la plancha Firestyl

Chef Simon

Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.

Tranches d'aubergines grillées

Chef Simon

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

Bar grillé

Chef Simon

Un délicieux poisson grillé au barbecue ou plus classiquement au gril.

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Chef Simon

Quand l'ail se fait très doux avec l'agneau !

Travers de porc au barbecue

Chef Simon

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Voir les recettes de grillades du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Saumon teriyaki

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette d'un saumon laqué sucré salé irrésistible

Côte de bœuf et chimichurri

Les Gourmands disent

Moins de viande mais de la viande de qualité ! Nous avons choisi un morceau de choix : la côte de boeuf. Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le barbecue. Nous avons choisi d’accompagner notre pièce de viande d’un condiment un peu relevé au accent argentin : le chimichurri.

Beurre d'herbes

Une aiguille dans l potage

Facile, rapide et délicieux d'après le Chef Patrick Jeffroy ! Un beurre qui sera parfait pour accompagner vos grillades.

Sardines grillées au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette

Recettes au companion ou pas

La saison des barbecues n'est pas terminée alors on en profite et pourquoi pas des sardines grillées. Pas beaucoup de préparation et on se régale. Pour ma part, je fais vider les sardines par mon poissonnier.

Brochettes de poulet, merguez et poitrine fumée

auxdelicesdemanue

Il ne fait pas beau, mais tant pis, une envie de barbecue ça ne peut pas attendre le soleil. Je n'avais pas de tomates cerises à embrocher, mais j'ai accompagné ces brochettes de salade verte avec des tomates, de la feta et de l'échalote.

Sauce au poivre

Stella Cuisine

La sauce au poivre est un classique de la gastronomie française et se marie parfaitement bien avec les viandes rouges et grillades ! Vous pouvez la servir avec une entrecôte comme avec du filet mignon ou du magret de canard.

Salsa Criolla pour grillades argentines

Mes inspirations culinaires

La salsa Criolla (sauce Créole) est une délicieuse sauce ou condiment qui nous vient d’Amérique du sud plus exactement d’Argentine à base de tomate, poivron rouge et oignon qui est utilisée pour garnir ou accompagner les viandes grillées. La Salsa Criolla qui est moins connue que la sauce Chimichurri reste ma préférée, un condiment riche en saveur.

Entrecôte grillée sauce béarnaise

The Happy Cooking Friends

On ne peut pas évoquer la brasserie ou la cuisine bistrot sans parler de viande grillée et plus spécialement d'entrecôte grillée sauce béarnaise. C'est incontournable ! Et, chez vous, si le temps le permet, vous pouvez aussi griller vos entrecôtes au barbecue.

Ribs de porc et d'agneau sauce miel et thym au barbecue

Docteur chocolatine

Les ribs, c'est tellement savoureux que ça se mange sans faim. C'est un plat convivial puisque tout le monde mange avec les doigts et c'est bien vu dans l'ambiance d'un barbecue. Les enfants seront ravis et les adultes aussi ! De plus la marinade au miel et au thym est particulièrement gourmande.

Brochettes de cœurs de canard et ventrèche au piment d’Espelette

Christopher Humbert

De savoureuses brochettes qui sortent de l'ordinaire et qui plairont au plus grand nombre. Accompagnées de pommes de terre poêlées aux herbes et au piment d’Espelette, c'est juste le bonheur.

Entrecôte sauce chimichurri

Au Cochon Heureux

Une recette qui comblera vos envies subites de viande rouge ! Choisissez pour l'occasion une bonne viande de boeuf de qualité, une race à viande. Cette entrecôte deviendra la star de vos barbecues de l'été.

Filet mignon de porc au barbecue

Recettes du Chef

Le porc au barbecue cela peut être risqué. Il faut qu'il soit cuit mais pas trop cuit ou trop sec. Avec du filet mignon, pas le droit à l'erreur. Cette recette vous apprendra quelques règles de base de cuisson et surtout la marinade qu'il faut pour garder sa tendreté.