De belles recettes de grillades au grill, à la plancha ou au barbecue

Côtelettes d'agneau
Les grillades très populaires durant l'été. Photo par Yosuke Shimizu.

Ah, l'odeur des bonnes grillades...Incontournables l'été, elles sont systématiquement associées au bon goût des vacances et des week-end entre copains, dans le jardin ou sur la terrasse pour le plus grand bonheur des voisins. Au barbecue à gaz, électrique ou aux braises ou bien à la plancha, tous les moyens sont bons pour griller des brochettes.

Qu'elles soient de viande, de poisson ou de légumes, pensez à l'accompagnement de vos grillades. Ratatouille, salade de tomates et oignons blancs émincés, pommes de terre au four, salade de pâtes, tian de légumes ou légumes grillés sans oublier marinades et pickles à picorer pour donner du peps à l'ensemble, toutes les conditions sont réunies pour partager un agréable moment, à condition bien entendu de suivre les conseils du Chef pour réussir vos grillades !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Culottage de la plancha Firestyl Autentik
Culottage de la plancha firestyl autentik

Un outil de cuisson ultra simple à utiliser

Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Bar grillé au fenouil et flambé au pastis

Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.

Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

Grillades à la plancha Firestyl
Grillades à la plancha firestyl

Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Noisettes d'agneau à la plancha
Noisettes d'agneau à la plancha

Et beurre composé à l'estragon.

Bar grillé
Bar grillé

C'est un beau bar :)

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Quelques vidéos des Gourmets

Travers de cochon basse température
Travers de cochon basse température

bObStronomie - Un classique à déguster avec les doigts

Voir toutes les vidéos de recettes de grillades...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Steaks d'espadon grillés façon thaï
Steaks d'espadon grillés façon thaï

SucreEtEpices - Voici le plat que nous avons dégusté pour le réveillon du jour de l'an. C'est un poisson que nous aimons beaucoup, que j'ai choisi de cuisiner avec des notes asiatiques.

Entrecôte sauce aux champignons
Entrecôte sauce aux champignons

Chef Papounet - Recette traditionnelle de l'entrecôte avec une sauce champignons maison. C'est le plat classique de grand-mère et des brasseries et bistrots

La cuisson de la côte de boeuf
La cuisson de la côte de boeuf

lockdown_kitchen - Une belle côte de boeuf, c'est une petite fête. Aller chez le boucher, l'écouter parler des différentes races, de la maturation, l'envie de la partager avec sa famille ou ses amis... Quelques conseils pour que la fête soit totale.

Travers de porc au miel et tomates confites au four
Travers de porc au miel et tomates confites au four

kilometre-0 - Si vous voulez faire cette recette, commandez peut-être la viande chez votre charcutier car on n’en trouve pas toujours.

Ribs de porc aux épices tandoori, à  la plancha
Ribs de porc aux épices tandoori, à  la plancha

auxdelicesdemanue -  Après avoir testé les épices tandoori avec ces ribs, je les avait également utilisés pour une cuisse de poulet, que j'avais aussi beaucoup aimé.

Melange d'Épices à barbecue maison
Melange d'épices à barbecue maison

Mes inspirations culinaires - Envie de Melange d'Épices à barbecue maison ? Découvrez cette recette d'epices et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Saucisse de sanglier épicée
Saucisse de sanglier épicée

La fille du boulanger cuisine - Même les plus récalcitrants au sanglier ont adoré!!!

Maquereaux grillés, marinade coréenne
Maquereaux grillés, marinade coréenne

Flo/Au Fil du Thym - Pour changer des classiques vin blanc ou moutarde, cette recette de marquereaux grillés est idéale. Ils sont marinés dans une vinaigrette coréenne (asie) pleine de pep's et aux saveurs asiatiques, qui nous twistent le maquereau.

Ribs de porc aux épices Cajun, à la plancha
Ribs de porc aux épices cajun, à la plancha

auxdelicesdemanue - De délicieux morceaux de porc, bien épicés et à manger avec le doigts.

Kefta de mouton grillée à la marocaine
Kefta de mouton grillée à la marocaine

CulinaireAmoula - Vous cherchez une recette de kefta de mouton ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cuisse de poulet aux épices tandoori, à la plancha
Cuisse de poulet aux épices tandoori, à la plancha

auxdelicesdemanue - Aujourd'hui, je vous propose une de mes recettes cuisinée lors de mes vacances, où je cuisine un maximum à la plancha. Comme souvent, j'ai retiré la peau des cuisses, c'est moins gras et les épices en parfument mieux la chair.

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