Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis

Name: Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bar
Ingredients: Recette de bar grillé au fenouil pour 4 personnes; 4 beaux bars de 250 g au moins; 1 dl d'huile d'olive; 1 dl de pastis; 1 bulbe de fenouil frais; sel et poivre; 100 g de beurre d'anchois.

Au grill ou au barbecue.

Chef Simon
Préparation : 30'
Cuisson : 18'
Facile
Pour 4 personnes.

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de bar grillé au fenouil pour 4 personnes 4 beaux bars de 250 g au moins - 1 dl d'huile d'olive - 1 dl de pastis - 1 bulbe de fenouil frais - sel et poivre - 100 g de beurre d'anchois.

Préparation de la recette

Ecailler le poisson.
Vider le poisson.
Ou faites le faire par votre poissonnier.

Emincer le fenouil (bulbe) finement, suer à l'huile d'olive et assaisonner.

Garnir l'intérieur du poisson avec la julienne de fenouil suée à l'huile d'olive, par le ventre ou les ouïes selon la méthode que vous avez employée pour le vider.

Passer l'animal dans de l'huile d'olive et quadriller au grill classiquement.

Terminer la cuisson 10 minutes à four modéré (four réglé à 180°C).

Au moment d'envoyer, disposer le poisson sur plat et y verser avec modération un bouchon de pastis sur la peau grillée du poisson.

Flamber devant les convives bluffés de tant de mise en scène !

Découper la bête et servir cette douceur marine avec un beurre d'anchois.

Quelques mots sur la recette

Pour ma part le bar grillé au fenouil, je le préfére sans fenouil, sans anis, et surtout sans pastis !

Le Loup est un poisson de mer essentiellement pêché en méditerranée. On le nomme "loup" en Provence et "bar" en atlantique et parfois même "perche de mer" à cause de sa ressemblance avec la perche. Sa chair est fine, serrée, maigre et délicate. Aujourd'hui on le trouve le plus souvent sous forme de petites pièces (bar d'élevage).

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Un coup de bar, et ça repart !
Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.

La cuisine au pastis
Le pastis apporte des arômes au bon goût du sud en cuisine et en pâtisserie.

Pas simple un titre rigolo avec fenouil...
Le fenouil donne une touche anisée à vos repas.

Accords

musique

A déguster en s'injectant une dose majeure de Brothers in Arms de Dire Straits et" Fly Like An Eagle" de Steve Miller Band.

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Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.