Le loup est un poisson de mer essentiellement pêché en Méditerranée. On le nomme "loup" en Provence et "bar" en Atlantique et parfois même "perche de mer" à cause de sa ressemblance avec la perche. Sa chair est fine, serrée, maigre et délicate.
Aujourd'hui on le trouve le plus souvent sous forme de petites pièces appelées bar portion.
Pour ma part, le bar grillé au fenouil, je le préfère sans fenouil, sans anis, et surtout sans pastis !
Le pastis apporte des arômes au bon goût du sud en cuisine et en pâtisserie.
Le fenouil donne une touche anisée à vos repas.
Êtes-vous au top de cette cuisine estivale ? Relevez le défi en 11 questions !
Poissons, viandes, légumes et même fruits : chaque BBQ a ses accords mets et vins !
Dès le retour des beaux jours, l'envie irrépressible de cuisiner au barbecue nous saisit.
Les marinades doivent être adaptées aux produits et aux durées de cuisson.
Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.
Travers de porc, légumes, poulet... une sélection de belles idées à griller pour tous les goûts.
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Un poisson à déguster en s'injectant une dose majeure de "Brothers in Arms" par Dire Straits et "Fly Like An Eagle" de Steve Miller Band.
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