La cuisine au pastis

Name: La cuisine au pastis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pastis
Ingredients: pastis; anis; alcool; boissons; namelaka

Le pastis apporte des arômes au bon goût du sud en cuisine et en pâtisserie.

Tout le monde connait le pastis, cette fameuse boisson rafraîchissante servie à l'apéritif et originaire de Provence. Mais l'avez-vous déjà utilisé en cuisine ? Son goût anisé s'accomode en effet avec de nombreuses recettes aussi bien salées que sucrées

Bar grillé au fenouil et flambé au pastis, brochettes de poulet mariné au pastis, salade de tomates au pastis, petits sablés ou encore pain brioché au pastis...Les idées ne manquent pas pour redécouvrir le petit jaune autrement que dans un verre.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis

Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.

Recettes des Gourmets

Brochettes de poulet mariné au pastis

My Parisian Kitchen

Au pastis, ou ricard bien sûr. Ces brochettes au subtil goût anisé peuvent être cuites à la plancha ou au barbecue. Il faut que le poulet, pour avoir ce subtil arôme d’anis, marine pendant au moins une douzaine d’heures. Comme ce n’est pas toujours aisé de préparer le repas la veille, je vous propose ici une version mi pastis, mi huile d'olive, sans eau. La marinade est alors un peu plus riche et la viande pourra davantage griller à cause de l’huile.

Tellines au Pastis

épicétout

Comme tous les coquillages, le plus long dans cette recette c'est le nettoyage, incontournable pour ôter toutes traces de sable. La cuisson simple et courte vous fera profiter d'une entrée pleine de fraîcheur iodée et légèrement anisée.

Salade de tomates au pastis

Les recettes de Mélanie

Voici une recette qui sent bon l’été et le sud. Des tomates, des olives et du pastis. Une entrée simple et super rapide avec une touche différente. Si tu ne souhaites pas mettre d’alcool, tu peux remplacer le pastis par du sirop d’anis. Tu peux également ajouter un peu d’aneth frais pour le goût anisé.

Petites seiches au miel et pastis

Ma cuisine antidouleur

Miel, ail, pastis et origan : des parfums méditerranéens pour ces petites seiches qui cuisent très vite. Les seiches peuvent, bien sûr, être remplacées par des lamelles ou des blancs de calmars.

Pleurotes en papillotes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Cette recette est parfaite pour accompagner un repas festif. Les papillotes se préparent à l’avance, c’est un atout pour une grande tablée. Et elles se réchauffent facilement. Une façon ludique, facile et légère de cuisiner les pleurotes.

Tagliatelles maison aux moules et salicorne

Comme Une Envie de Douceur

Dans ce plat de pâtes, j’ai mis tout ce que j’aime, les moules car elles ne se mangent pas qu’avec des frites, le fenouil pour la touche de fraîcheur que sa saveur apporte, la salicorne pour son côté iodé et sa texture craquante et bien sûr les pâtes fraîches ! La sauce est légère, son délicat parfum anisé forme, avec les moules, un duo délicieux.

Pâte à crêpes de Raymond Oliver

Happy papilles

En 1954, le chef français Raymond Olivier présentait sa recette de la pâte à crêpes. Son originalité : la présence de pastis, de rhum et de bière qui donnent des crêpes très parfumées. Une préparation facile à préparer qui offrira à la Chandeleur un air délicieusement vintage.

Anneaux d’encornet et crevettes sauce au pastis

La fille du boulanger cuisine

Une recette sortie de mon imagination un dimanche midi mais après dégustation, je vous la partage sans aucune hésitation ! Grosse surprise gustative et vraiment cette recette a largement sa place sans rougir. Une recette facile, économique, légère et ultra parfumée

Une sélection de recettes créée le 10/07/18 - Mise à jour le 16/04/23 .