La cuisine au pastis

Le pastis apporte des arômes au bon goût du sud en cuisine et en pâtisserie.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de pastis : Pastis des Pyrénées, Cake anisé au saumon et à l'aneth, Brochettes de poulet mariné au pastis, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 21/07/2018.

Recettes et techniques du Chef

Bar grillé au fenouil et flambé au pastis
Au grill ou au barbecue.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Brochettes de poulet mariné au pastis
My Parisian Kitchen - Au pastis, ou ricard bien sûr. Ces brochettes peuvent être cuites à la plancha ou au barbecue. Un subtil goût anisé. Faites deviner à vos invités la composition de cette marinade.
Filet mignon de porc au miel et pastis
Regnier - Le miel et le pastis se mélangent très bien, la sauce soja qui apporte une saveur corsée crée une marinade équilibrée et savoureuse.
Le rose d'anis
Karine Cuisine - Un délicieux entremets à la framboise, myrtille, vanille et anis.
Saganaki de crevettes
Plaisir et Equilibre - Une recette grecque à base de crevettes, de tomate, d’ail, d’origan et d’ouzo qui apporte une saveur discrète et subtile et recouvertes de féta. Les crevettes sont préparées dans une sauce très parfumée et généreuse et la féta qui se délite dans cette sauce apporte une petite note salée très agréable.
Cake anisé au saumon et à l'aneth
kilometre-0 - Un cake pour un prochain apéro ou un pic-nic !
Dorade au pastis et fenouil
radisrose - Dorade au pastis et fenouil, une recette très légère et très savoureuse.
1 coup de coeur
Pastis des pyrénées
SNPatisseries - Une recette facile à réaliser au bon goût de pastis, un classique du sud-ouest.

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Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

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Kefta épicée

Aujourd'hui je vous propose une recette marocaine de kefta épicée au barbecue , cette recette marocaine de kefta est faite de viande hachée de boeuf pour moi ( moins gras par rapport à l'agneau) , assaisonnés de marjolaine ( merdeddouche) , paprika ....., avec des noix concassés, cette recette marocaine de kefta m'était confiée par notre boucher marocain du quartier , je me rappelle bien je l'avais noté dans mon petit carnet et le jour ou je l'ai préparé chez mois j'ai décidé de l'adopter pour toujours et c'etait ça le secrets de nos bouchers marocains , chuuut!!! je dis ça ,je ne dis rien lol

Genièvre herbes et épices
Genièvre

Juniperus communis

La volaille de Bresse produits
La volaille de Bresse

La seule volaille aujourd'hui à posséder une Appellation d'Origine Protégée (AOP).

De belles recettes de brochettes et inversement ! recettes
De belles recettes de brochettes et inversement !

Avec les brochettes il y en a pour tous les goûts.

Les merguez sont cuites ! recettes
Les merguez sont cuites !

Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.

Salade Caesar technique
Salade Caesar

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

Saumon mariné au four recette
Saumon mariné au four

Pour sublimer une simple darne de saumon

Tourte au poulet recette
Tourte au poulet

Une recette parfaite pour cuisiner les restes de volaille et éviter le gaspillage.

Polpette de poulet aux champignons recette
Polpette de poulet aux champignons

Une idée d'apéro italien empruntée au blog de l'italienne Mysia. J'ai utilisé des trompettes de la mort mais vous pouvez prendre une autre variété de champignons.

Keftas de poulet au cumin recette
Keftas de poulet au cumin

Une recette de brochettes au poulet et au cumin absolument délicieuses et parfaites pour un apéritif dinatoire ou une entrée.

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