Rien ne se perd !

Vous avez vu un peu trop grand pour le repas ? Tant mieux, vous allez prolonger le plaisir.

Vous avez eu les yeux plus gros que le ventre hier en recevant famille et amis et vous avez pas mal de restes ? Ne vous inquiétez pas, rien ne sera perdu, pas question de jeter ! Pour vous aider à recycler les bons restes de vos repas de fêtes, piochez des idées dans cette délicieuse sélection anti-gaspi.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 25/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Pudding diplomate

En cuisine, rien ne se perd !
4 coups de coeur

Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.
2 coups de coeur

Hachis parmentier

La recette idéale pour utiliser les restes de viande.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Parmentier de dinde et potimarron

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Pour ne pas s’infliger un menu de réveillon à l’identique pendant plusieurs jours d’affilée, c’est le moment de pratiquer l’art du recyclage alimentaire ! Un exercice amusant qui consiste à donner une seconde vie à un plat pour éviter le gaspillage alimentaire dont les conséquences pèsent très lourdement sur notre environnement. En voici une illustration avec un reste de dinde.

Tourte au poulet

La soupe à la citrouille - Avec quelques restes de poule au pot ou de poulet rôti on peut faire des merveilles. En effet, ce n'est pas parce qu'on utilise les restes qu'il ne faut pas s'appliquer. La preuve avec cette jolie tourte qui fera un malheur au moment du service !

Tagliatelles au chapon et au curry

My Culinary Curriculum - Après les fêtes, on a souvent des restes de chapon ou de dinde. Voici donc une idée de recette toute simple et rapide pour recycler les restes des fêtes, histoire de ne pas manger deux fois le même plat.

Bruschetta aux restes de canard

kaderick - Que faire avec les restes de canard ? C’est une question que l’on s’est tous posé à un moment ou un autre après les repas de Noël ou pendant les fêtes surtout si comme moi vous prévoyez toujours trop à manger. Et pourquoi pas une bruschetta ? Une bonne idée pour un brunch, un plateau télé ou un apéro.

Bisque de langoustines

Les Gourmands disent - Pour rappel, la bisque est un coulis de crustacés souvent agrémenté de crème fraîche, de vin blanc et de cognac et servi comme potage. C’est une recette que nous réalisons généralement à partir des carcasses de crevettes ou de crustacés plutôt que de les jeter. Après avoir réalisé un délicieux risotto aux langoustines, il s’en est suivi cette délicieuse bisque, une bien jolie recette anti-gaspi !

Chevreuil aux chanterelles

Streetfood et cuisine du monde - Restes de gibiers, de cuissot de chevreuil ou autres beaux morceaux, cuisinez les à la suédoise. Une recette anti-gaspi, particulièrement raffinée ! A défaut de chevreuil, utilisez d'autres gibiers à poil. Une cuisine compatible avec un régime sans gluten.