Ne jetez plus épluchures et fanes avec nos recettes de cuisine anti-gaspi

Part de pudding dans une assiette
Le pudding c'est idéal pour utiliser le pain sec. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il n'y a pas de mauvais restes, il n'y a que de bonnes idées pour ne pas jeter. Pour passer à une consommation responsable et ne pas faire du 16 octobre la seule journée de l'année de lutte contre le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses astuces comme consommer de saison, privilégier le circuit court ou planifier ses achats. En cuisine aussi on ne manque pas d'idées.

Le pain perdu est certainement la recette la plus connue des recettes anti gaspi mais les épluchures de légumes ont droit elles aussi à une seconde vie. Vous pouvez en faire des chips ou un bouillon qu'il suffira de filtrer par la suite tandis que les fanes sauront vous épater dans un pesto 100% recyclé. Les agrumes ne sont pas en reste puisque leur peau peut être confite dans un sirop, puis enrobée de chocolat pour de délicieuses orangettes ou citronnettes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

Crème d'asperges
Crème d'asperges

Comment consommer l'asperge du bout de la tige à la pointe !

Rattraper une sauce béarnaise ratée
Rattraper une sauce béarnaise ratée

Comprendre et reformer une émulsion.

Soupe de poulet au lait de coco
Soupe de poulet au lait de coco

La soupe idéale après un coup de froid.

Gressins feuilletés aux graines
Gressins feuilletés aux graines

Faites croustiller l'apéritif avec les restes de pâte feuilletée !

Pain perdu
Pain perdu

A réaliser avec des tranches de pain sec ou de brioche.

Crème de céleri
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

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Quelques vidéos des Gourmets

Pesto aux fanes de radis
Pesto aux fanes de radis

CUISINE EN FOLIE - Pesto végétal, car on ne jette rien !

Quiche anti-gaspi
Quiche anti-gaspi

CUISINE EN FOLIE - Parce qu'on ne jette rien, on utilise tout ce qu'on trouve dans le frigo !

Pain au levain
Pain au levain

CUISINE EN FOLIE - Pour le bonheur de faire son pain ! Voici un autre pain au levain cuit au four en cocotte. Avec en prime un magnifique grignage !

Le pain perdu
Le pain perdu

G'aime la cuisine! - Une recette anti gaspi simple et délicieuse.

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine anti-gaspi...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Guacamole de pieds de brocolis
Guacamole de pieds de brocolis

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Voici une délicieuse recette afin de cuisiner les pieds de brocolis… Le guacamole est une préparation culinaire d’origine mexicaine faite à base d’avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d’oignons, de tomates, de jus de lime ou de...

Cookies aux chips de pommes de terre
Cookies aux chips de pommes de terre

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Quand j’ai vu la recette des cookies aux chips de pommes de terre de Sophie du blog La Tendresse En Cuisine, cela m’a vraiment interpellée et j’ai voulu tester, en plus j’adore réaliser ce genre de recette avec un ingrédient mystère et inattendu...

Roses des sables au chocolat blanc et au Chocapic
Roses des sables au chocolat blanc et au chocapic

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Je voulais réaliser des roses des sables classiques avec mes belles-filles pour les occuper mais comme elles n’aiment pas le chocolat noir, je les ai réalisé avec du chocolat blanc et comme il restait un fond de chocapic® dans le sachet, j’ai...

Couronne de pommes de terre au pâté et au brie
Couronne de pommes de terre au pâté et au brie

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Cette couronne de pommes de terre était bien bonne et a eu beaucoup de succès ! Je l’ai réalisé pour finir un restant de pâté (qui ne nous plaisait pas trop en faite mais qui a été bien bon dans cette recette).

Compote de pommes au pop-corn et au caramel au beurre salé
Compote de pommes au pop-corn et au caramel au beurre salé

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Voici une compote que j’ai réalisé avec un restant de pop-corn. Elle est trop bonne, on sent bien le goût du pop-corn dedans et la pomme se marie divinement bien avec le pop-corn et le caramel au beurre salé.

Clafoutis aux pommes avec reste de pâte à crêpes
Clafoutis aux pommes avec reste de pâte à crêpes

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Voici quoi faire après une crêpe party du reste de pâte à crêpes. Rapide, simple et délicieux…

Cake aux fanes de radis, lardons et chèvre
Cake aux fanes de radis, lardons et chèvre

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Je vous propose aujourd’hui une recette anti gaspi, à réaliser avec les fanes de radis. Et en plus, c’est très facile et rapide à faire et surtout c’est très très bon !

Baguet’quiche au Boursin et aux tomates
Baguet’quiche au boursin et aux tomates

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Voici une recette originale de quiche réalisée dans une baguette qui me restait de la veille… C’est très bon, nous adorons l’association du Boursin et de la tomate à la maison…

Tarte aux 3 fromages et jeunes feuilles de ronce
Tarte aux 3 fromages et jeunes feuilles de ronce

La cuisine sauvage au fil des saisons - Voici une recette facile, rapide, peu coûteuse et excellente ! Recette AntiGaspi pour moi, puisque je n’ai utilisé que des restants de fromage ! A vous de jouer maintenant à la réaliser avec les fromages de votre choix… J’y ai ajouté des...

Gâteau à la Danette au chocolat noir
Gâteau à la danette au chocolat noir

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Et voici un gâteau au chocolat très simple à réaliser. C’est le même principe que pour le gâteau au yaourt, le pot de Danette sert de mesureur pour les autres ingrédients…

Tartine de pain perdu exotique choco-coco et ananas
Tartine de pain perdu exotique choco-coco et ananas

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Ce jour-là, j’avais une grosse envie de chocolat et d’ananas. Et comme il me restait pas mal de pain de la veille, j’ai décidé de réunir ces 2 ingrédients sur un pain perdu ! Et quelle excellente idée gourmande ! Je me suis sincèrement...

Croquettes de paella
Croquettes de paella

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - J’avais réalisé trop de paella la veille. Pour les finir, j’en ai fait des croquettes pour changer.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Pudding or not pudding ?
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La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.

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Vous avez vu un peu trop grand pour le repas ? Tant mieux, vous allez prolonger le plaisir.

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Mais aussi d'épluchures et de peaux pour un esprit anti-gaspi gagnant.

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