Recettes de cuisine anti-gaspi

Part de pudding dans une assiette
Le pudding c'est idéal pour utiliser le pain sec. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il n'y a pas de mauvais restes, il n'y a que de bonnes idées pour ne pas jeter. Pour passer à une consommation responsable et ne pas faire du 16 octobre la seule journée de l'année de lutte contre le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses astuces comme consommer de saison, privilégier le circuit court ou planifier ses achats. En cuisine aussi on ne manque pas d'idées.

Le pain perdu est certainement la recette la plus connue des recettes anti gaspi mais les épluchures de légumes ont droit elles aussi à une seconde vie. Vous pouvez en faire des chips ou un bouillon qu'il suffira de filtrer par la suite tandis que les fanes sauront vous épater dans un pesto 100% recyclé. Les agrumes ne sont pas en reste puisque leur peau peut être confite dans un sirop, puis enrobée de chocolat pour de délicieuses orangettes ou citronnettes.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine anti-gaspi du Chef

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Pain perdu
Pain perdu

A réaliser avec des tranches de pain sec ou de brioche.

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

Soupe de poulet au lait de coco
Soupe de poulet au lait de coco

La soupe idéale après un coup de froid.

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Quelques vidéos de cuisine anti-gaspi du Chef et des Gourmets

Rochers feuilletine au chocolat

Chef Simon  -  Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Chef Simon Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Gaufres salées dinde hachée fromage
Gaufres salées dinde hachée fromage

Tastygourmandise Les gaufres salée est une excellente idée non seulement pour les déguster avec la salade au choix en entrée mais aussi une bonne idée pour utiliser tout ce qu’on a dans le placard afin d’éviter le gaspillage, c’est la recette anti-gaspi par excellence !

Gressins feuilletés aux graines
Gressins feuilletés aux graines

Chef Simon Faites croustiller l'apéritif !

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Idées de recettes de cuisine anti-gaspi des Gourmets

Fumet de langoustines anti gaspi
Fumet de langoustines anti gaspi

TheCrazyOven  -  Une recette de fumet de langoustines pour ne rien gaspiller et relever tous vos plats

Soupe de cosses de petits pois
Soupe de cosses de petits pois

My Nomad Cuisine  -  Les petits pois sont de sortie. Frais, locaux et délicieux ! Tellement bons qu'on peut les manger crus ! Alors cette fois on ne va pas jeter les cosses mais en faire une soupe froide et délicieusement parfumée et totalement anti-gaspi !

Pickles de carottes.
Pickles de carottes.

Les Gourmands disent  -  [Ces aliments qui vous veulent du bien...] Les jeunes légumes inondent les étals de nos petits producteurs. Oignon nouveau, ail nouveau, baby courgette, radis, carotte… sont délicieux à consommer crus; presque tels quels avec un filet d’huile d’olive et, une pointe d’acidité apportée, par exemple, par un jus de citron ou encore un vinaigre plus ou moins parfumé. L’arrivée des jeunes légumes marque aussi, chez nous, la période des conserves de pickles. C’est l’occasion de vous rappeler quelques recettes simples à réaliser. Toutes ces conserves ont en commun l’emploi de vinaigre. Nous utilisons souvent du vinaigre blanc, mais aussi, et de plus en plus, des vinaigres typés comme le vinaigre de cidre. Nous n’oublions pas les aromates, les épices comme les poivres, bien sûr, les grains de coriandre, les graines de moutarde,… les plantes aromatiques comme l’estragon, l’aneth, le thym, le romarin,… Avant de vous décliner nos recettes de pickles, nous avions envie de faire un point avec vous sur les différents modes de conservation. L’emploi du vinaigre fait parti d’une de ces techniques. Certaines ne se contentent pas de conserver mais transforment l’aliment ainsi conservé, le parfume,…

Polpette au fromage
Polpette au fromage

L'Italie dans ma cuisine  -  Envie de Polpette au fromage ? Découvrez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Banana bread
Banana bread

Recettes et Récits  -  Une recette anti-gaspi d’après Jamie Oliver pour utiliser des bananes trop mûres. Elle fera le bonheur des bambins à l'heure du goûter et celui de vos propres papilles à l'heure du thé ! Vous pouvez lui ajouter des pépites de chocolat si vous le souhaitez.

Bisque de langoustines
Bisque de langoustines

une aiguille dans l potage  -  C'est la saison, vous allez cuisiner des langoustines et si vous les servez décortiquées, pensez à récupérer les les carapaces ou seulement les têtes selon disponibilité. Vous pourrez les transformer en délicieuse bisque ou réaliser un fumet de crustacés !

Canederli
Canederli

L'Italie dans ma cuisine  -  Les canerderli, ou Knödel à la tirolese, sont de grosses boules de pain rassis associées à du lait, des oeufs, quelques herbes aromatiques et au choix, speck, fromage de montagne ou encore épinards. Il s'agit d'un plat typique du Haut Adige. Une pure merveille anti-gaspi.

Roulé au Chocolat Crème Citron Mascarpone
Roulé au chocolat crème citron mascarpone

Nadji  -  Envie de Roulé au Chocolat Crème Citron Mascarpone ? Découvrez cette recette de cuisine anti-gaspi et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Frites de risotto
Frites de risotto

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de frites de risotto ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pesto d'ortie aux pignons
Pesto d'ortie aux pignons

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Un pesto super facile et rapide à faire. Une recette antigaspi bourrée de vertu nutritives.

Salade glycine
Salade glycine

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une salade avec les ingrédients de la nature. Des orties juste cuites à la vapeur, quelques fleurs de glycine. et vous voilà avec une salade de fête !

Samoussas de petits pois mozzarella.
Samoussas de petits pois mozzarella.

Les Gourmands disent  -  [Anti-Gaspi à partager!] Voici une nouvelle suggestion [Anti-Gaspi]. Nous sommes fiers de pouvoir donner une seconde vie à de petits restes. La feuille de brick va devenir un « must have » dans notre frigo! Elle permet de valoriser de petits restes de recettes, ou simplement confectionner de petites bouchées, pour égayer ces petits moments d’apéro. Nous avions réalisé une crème de petits pois aromatisée à la coriandre pour une autre recette dont nous vous toucherons un mot très prochainement. Pour celle-ci, nous avions besoin d’une crème bien lisse. Nous l’avons donc passée au tamis. Plutôt que de séparer de la pâte qui nous restait, nous l’avons accommodée de fines tranches de mozzarella, d’un filet d’huile de noisette. Nous avons confectionné de petits samoussas.

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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine anti-gaspi choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Frittata de riz aux courgettes
Frittata de riz aux courgettes

L'Italie dans ma cuisine  -  On recycle les restes de riz et de risotto pour une délicieuse frittata !

D'autres listes de recettes de cuisine anti-gaspi

Les meilleures recettes de cuisine anti-gaspi sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Chouette, il reste de l'agneau !
Chouette, il reste de l'agneau !

Bien cuisiner les restes est aussi un défi culinaire.

Bananana Bananana... Bananabread !
Bananana Bananana... Bananabread !

Économique, anti-gaspi et facile à faire, le banana bread a tout pour plaire.

Cuisiner les restes, tout un art !
Cuisiner les restes, tout un art !

Donnez une seconde vie à vos restes.

Rien ne se perd !
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Vous avez vu un peu trop grand pour le repas ? Tant mieux, vous allez prolonger le plaisir.

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