Ne jetez plus épluchures et fanes avec nos recettes de cuisine anti-gaspi

Part de pudding dans une assiette
Le pudding c'est idéal pour utiliser le pain sec. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il n'y a pas de mauvais restes, il n'y a que de bonnes idées pour ne pas jeter. Pour passer à une consommation responsable et ne pas faire du 16 octobre la seule journée de l'année de lutte contre le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses astuces comme consommer de saison, privilégier le circuit court ou planifier ses achats. En cuisine aussi on ne manque pas d'idées.

Le pain perdu est certainement la recette la plus connue des recettes anti gaspi mais les épluchures de légumes ont droit elles aussi à une seconde vie. Vous pouvez en faire des chips ou un bouillon qu'il suffira de filtrer par la suite tandis que les fanes sauront vous épater dans un pesto 100% recyclé. Les agrumes ne sont pas en reste puisque leur peau peut être confite dans un sirop, puis enrobée de chocolat pour de délicieuses orangettes ou citronnettes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soupe de poulet au lait de coco
Soupe de poulet au lait de coco

La soupe idéale après un coup de froid.

Gressins feuilletés aux graines
Gressins feuilletés aux graines

Faites croustiller l'apéritif avec les restes de pâte feuilletée !

Pain perdu
Pain perdu

A réaliser avec des tranches de pain sec ou de brioche.

Crème de céleri
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Rattraper une sauce béarnaise ratée
Rattraper une sauce béarnaise ratée

Comprendre et reformer une émulsion.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

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Quelques vidéos des Gourmets

Pesto aux fanes de radis
Pesto aux fanes de radis

CUISINE EN FOLIE - Pesto végétal, car on ne jette rien !

Quiche anti-gaspi
Quiche anti-gaspi

CUISINE EN FOLIE - Parce qu'on ne jette rien, on utilise tout ce qu'on trouve dans le frigo !

Pain au levain
Pain au levain

CUISINE EN FOLIE - Pour le bonheur de faire son pain ! Voici un autre pain au levain cuit au four en cocotte. Avec en prime un magnifique grignage !

Le pain perdu
Le pain perdu

G'aime la cuisine! - Une recette anti gaspi simple et délicieuse.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartinable de barbes de Saint-Jacques
Tartinable de barbes de saint-jacques

Recettes du Chef - Après le beurre de crevette ou le beurre de saumon, réalisez un beurre de barbes de coquilles saint-jacques, cette membrane que souvent on jette est pourtant délicieuse à...

Pain farci façon tartiflette
Pain farci façon tartiflette

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Voici le genre de recette que j’adore réaliser le soir quand je n’ai pas le temps de cuisiner ou la flemme ! Ici, ce pain farci m’a permise d’utiliser un restant de pommes de terre sautées de la veille… Dans cette recette, j’ai utilisé des...

Omelette au magret de canard fumé
Omelette au magret de canard fumé

A Prendre Sans Faim - Une recette toute simple d'omelette qui peut tout à fait constituer un repas complet avec une simple tranche de pain.

Gratin de macaroni à la bolognaise express
Gratin de macaroni à la bolognaise express

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Voici un gratin que j’ai j’ai réalisé pour utiliser des macaroni qui me restait du repas de la veille… Il est facile et rapide à faire et plaît beaucoup aux enfants… J’ai saupoudré ce gratin de chapelure parce que mes filles n’aiment pas le...

Cookies aux peaux de banane et chocolat
Cookies aux peaux de banane et chocolat

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Bien que ces cookies soient réalisés avec des peaux de banane, on ressent bien la saveur de la banane…

Hachis restant de raclette
Hachis restant de raclette

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Quand on fait une raclette party, il nous reste toujours de la charcuterie et du fromage à raclette… Voici donc une recette bien gourmande pour recycler tous ces restants. En plus, il me restait aussi de la purée… Un plat donc réalisé...

Cookies au pain sec et aux pépites de chocolat noir
Cookies au pain sec et aux pépites de chocolat noir

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Voici des cookies qui m’ont bien plu pour accompagner mon café. Le pain sec leur donne une saveur particulière que j’apprécie beaucoup.

Gratin de riz, moules et poireau
Gratin de riz, moules et poireau

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Voici un délicieux gratin que j’ai réalisé pour utiliser le riz qui me restait du repas de la veille… J’en ai profité pour mettre dedans la faisselle qui me restait de Noël (mais vous pouvez très bien la remplacer par du fromage blanc, du...

Muffins sans beurre au pain sec
Muffins sans beurre au pain sec

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Pour un goûter, j’avais réalisé des muffins au pain sec et au cœur Nutella pour les enfants. J’avais réalisé également ceux-là, natures et sans beurre pour les adultes et ados qui font attention à leur ligne. J’ai remplacé le beurre par de...

Quiche au jambon et aux frites
Quiche au jambon et aux frites

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Avec un restant de frite, j’ai réalisé une délicieuse quiche. Cela remplace les pommes de terre que je mets habituellement et que j’adore associer avec du jambon. C’est une recette qui plaît énormément aux enfants…

Craquelés aux Amandes
Craquelés aux amandes

gourmandiseassia - Des craquelés aux amandes nés suite à un recyclage de coques à macarons

Figues farcies au foie gras
Figues farcies au foie gras

Kélou - Figues sèches réhydratées et farcies avec du foie gras, une recette parfaite pour recycler les restes ou chutes de foie gras, à déguster pour l'apéritif en guise de mise en bouche ou en entrée accompagnées d'une petite salade verte.

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Les épluchures

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Pudding or not pudding ?
Pudding or not pudding ?

La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.

Rien ne se perd !
Rien ne se perd !

Vous avez vu un peu trop grand pour le repas ? Tant mieux, vous allez prolonger le plaisir.

Fan de fanes !
Fan de fanes !

Mais aussi d'épluchures et de peaux pour un esprit anti-gaspi gagnant.

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