Ne jetez plus épluchures et fanes avec nos recettes de cuisine anti-gaspi

Name: Ne jetez plus épluchures et fanes avec nos recettes de cuisine anti-gaspi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: cuisine anti-gaspi

Le pudding c'est idéal pour utiliser le pain sec. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il n'y a pas de mauvais restes, il n'y a que de bonnes idées pour ne pas jeter. Pour passer à une consommation responsable et ne pas faire du 16 octobre la seule journée de l'année de lutte contre le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses astuces comme consommer de saison, privilégier le circuit court ou planifier ses achats. En cuisine aussi on ne manque pas d'idées.

Le pain perdu est certainement la recette la plus connue des recettes anti gaspi et de recyclage mais les épluchures de légumes ont droit elles aussi à une seconde vie. Vous pouvez en faire des chips ou un bouillon qu'il suffira de filtrer par la suite tandis que les fanes sauront vous épater dans un pesto 100% recyclé. Les agrumes ne sont pas en reste puisque leur peau peut être confite dans un sirop, puis enrobée de chocolat pour de délicieuses orangettes ou citronnettes.

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Recettes, techniques et vidéos de cuisine anti-gaspi du Chef

Velouté de cosses de petits pois

Chef Simon

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Crème d'asperges

Chef Simon

Comment consommer l'asperge du bout de la tige à la pointe !

Rattraper une sauce béarnaise ratée

Chef Simon

Comprendre et reformer une émulsion.

Cornets d'amour

Chef Simon

Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !

Petits palmiers

Chef Simon

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Parures de feuilletage

Chef Simon

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Gressins feuilletés aux graines

Chef Simon

Faites croustiller l'apéritif avec les restes de pâte feuilletée !

Allumettes aux anchois

Chef Simon

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Crème de céleri

Chef Simon

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Soupe de poulet au lait de coco

Chef Simon

La soupe idéale après un coup de froid.

Compote de pommes

Chef Simon

Compote de pommes maison sans sucre ajouté

Sorbet melon

Chef Simon

Une recette de sorbet économique.

Voir les recettes de cuisine anti-gaspi du Chef

Meilleures recettes de cuisine anti-gaspi des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine anti-gaspi pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bisque de langoustines

Une aiguille dans l potage

C'est la saison, vous allez cuisiner des langoustines et si vous les servez décortiquées, pensez à récupérer les carapaces ou seulement les têtes selon disponibilité. Vous pourrez les transformer en délicieuse bisque ou réaliser un fumet de crustacés !

Velouté de queues et épluchures d'asperges blanches

Recettes du Chef

Parce que rien ne se perd en cuisine, que faire avec les queues et les épluchures d'asperges ? Régalez-vous avec cette soupe ou ce velouté d'asperges blanches.

Pour prendre la dénomination de velouté, il suffira de rajouter à cette soupe une à deux cuillères à soupe de crème. Ne jetez pas l'eau de cuisson de vos asperges, elle sera la base de votre recette, déjà infusée, les saveurs seront plus concentrées.

Les épluchures de 1 kg d'asperges suffisent pour faire 60 cl de soupe soit pour deux personnes ou quatre personnes pour une mise en bouche.

Velouté d'asperges blanches

cuisine en folie

Un velouté tout simplement savoureux réalisé avec des parures ou des chutes d'asperges blanches et délicieusement parfumé au miso, au gingembre, au thym et à la menthe. Une explosion de saveurs en bouche qui sera dégustée aussi bien en entrée qu'en plat principal.

Wok de feuilles de chou-fleur aux carottes

AntiGaspi (Astuces et Recettes)

Quel dommage de jeter les feuilles de chou-fleur alors que c’est si bon ! Voici une délicieuse recette ici, un wok de feuilles de chou-fleur aux carottes cuisinée de façon asiatique…

Omelette aux côtes de blettes, sauce soja

kilometre-0

C'est le type de recette très facile à faire et qui permet d'utiliser les petits restes de légumes. J’avais des côtes de blettes mais cela fonctionnera aussi avec des épinards, du chou chinois …

Salade de concombre aigre-piquante et bœuf grillé

La délicieuserie

Une salade fraîche et originale, préparée en 5 minutes, en finissant vos restes de grillades ! Cette recette est parfaite si vous êtes en possession de restes de viande de bœuf grillée (non marinée de préférence) et que vous n’avez pas beaucoup de temps: 5 minutes suffisent largement. Et le plaisir à manger cette salade est inversement proportionnel au temps passé à la préparer!

Sandwich d’agneau à la sauce cheddar

61 Degrés

Le sandwich qui donna naissance à la série des sandwichs sur 61°Degrés ! Le lendemain de la dégustation de l’agneau à la cuillère moderne, il nous restait un peu de cette viande et un peu de sauce nacho au cheddar au réfrigérateur. Nous nous sommes donc mis en tête de confectionner un petit sandwich rapide entre deux autres préparations afin de faire une collation.

Risotto aux cardons

Les Gourmands disent

Le cardon a une saveur proche de l’artichaut, surtout le coeur. Ici c'est avec quelques restes d’un gratin de cardons que nous nous sommes régalés d’un risotto aux cardons. Une excellente idée anti-gaspi qui a séduit tout le monde !

Boureks au poulet et aux olives

Nadji

Des cigares très croustillants. J’étais pressée donc j’ai opté pour de gros boureks. Vous pouvez les faire plus fins ou en version mini pour une version amuse-bouche.

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Dernières recettes de cuisine anti-gaspi par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine anti-gaspi qui changent !

Brioche au pesto de fanes de carottes

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une bakka au pesto de fanes de carottes, .Cette brioche salée sera idéale avec une salade, elle remplace le pain à merveille

Pesto de fanes de carottes

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Pesto de fanes de carottes. Une recette pour faire des économies et accompagner vos plats !

Pesto de fanes de radis

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Pesto de fanes de radis. Halte au gaspillage alimentaire ! Ne jetez plus la moitié de vos légumes achetés !

Soupe aux fanes de radis et kiri

lacuisinedunetoquee

Soupe aux fanes de radis et kiri

Velouté de fanes de carottes

Oh la gourmande

Un velouté anti gaspi qui va vous réchauffer

Pudding anglais

Catalina - Le Blog de Cata

Une première pour moi ce gâteau anti-gaspi ! Agréable surprise par son moelleux et sa légère caramélisation. Une recette idéale pour recycler des restes de pain, brioche, etc.

Bouillon de légumes

Clementine

Comme les chefs : On ne jette rien : faire un bouillon de légumes avec les épluchures

Financiers à l’orange et fleur d’oranger

Oh la gourmande

Des financiers pour votre goûter au bon goût de fleur d'oranger

Galettes de poisson aux légumes

Nadji

Recette très facile et antigaspi. Comment cuisiner des restes .

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Les épluchures

Tout ce que vous pouvez en faire.

Livre Les épluchures

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Pudding au pain perdu

Papilles à l'affut

Le principe de ce pudding est simple : agrémenter des restes de pain séché façon pain perdu avec les fruits que vous avez en stock. Laissez libre cours à votre imagination et faites vous plaisir en évitant de jeter à la poubelle le pain rassis. Ce pudding comblera les gourmands au petit déjeuner ou au goûter avec un bon thé !