Recettes de cuisine anti-gaspi
Il n'y a pas de mauvais restes, il n'y a que de bonnes idées pour ne pas jeter. Pour passer à une consommation responsable et ne pas faire du 16 octobre la seule journée de l'année de lutte contre le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses astuces comme consommer de saison, privilégier le circuit court ou planifier ses achats. En cuisine aussi on ne manque pas d'idées.
Le pain perdu est certainement la recette la plus connue des recettes anti gaspi mais les épluchures de légumes ont droit elles aussi à une seconde vie. Vous pouvez en faire des chips ou un bouillon qu'il suffira de filtrer par la suite tandis que les fanes sauront vous épater dans un pesto 100% recyclé. Les agrumes ne sont pas en reste puisque leur peau peut être confite dans un sirop, puis enrobée de chocolat pour de délicieuses orangettes ou citronnettes.
Recettes, techniques et vidéos de cuisine anti-gaspi du Chef
Quelques vidéos de cuisine anti-gaspi du Chef et des Gourmets
Gaufres salées dinde hachée fromage
Tastygourmandise - Les gaufres salée est une excellente idée non seulement pour les déguster avec la salade au choix en entrée mais aussi une bonne idée pour utiliser tout ce qu’on a dans le placard afin d’éviter le gaspillage, c’est la recette anti-gaspi par excellence !
Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine anti-gaspi ...
Idées de recettes de cuisine anti-gaspi des Gourmets
Fumet de langoustines anti gaspi
TheCrazyOven - Une recette de fumet de langoustines pour ne rien gaspiller et relever tous vos plats
Soupe de cosses de petits pois
My Nomad Cuisine - Les petits pois sont de sortie. Frais, locaux et délicieux ! Tellement bons qu'on peut les manger crus ! Alors cette fois on ne va pas jeter les cosses mais en faire une soupe froide et délicieusement parfumée et totalement anti-gaspi !
Pickles de carottes.
Les Gourmands disent - [Ces aliments qui vous veulent du bien...] Les jeunes légumes inondent les étals de nos petits producteurs. Oignon nouveau, ail nouveau, baby courgette, radis, carotte… sont délicieux à consommer crus; presque tels quels avec un filet d’huile d’olive et, une pointe d’acidité apportée, par exemple, par un jus de citron ou encore un vinaigre plus ou moins parfumé. L’arrivée des jeunes légumes marque aussi, chez nous, la période des conserves de pickles. C’est l’occasion de vous rappeler quelques recettes simples à réaliser. Toutes ces conserves ont en commun l’emploi de vinaigre. Nous utilisons souvent du vinaigre blanc, mais aussi, et de plus en plus, des vinaigres typés comme le vinaigre de cidre. Nous n’oublions pas les aromates, les épices comme les poivres, bien sûr, les grains de coriandre, les graines de moutarde,… les plantes aromatiques comme l’estragon, l’aneth, le thym, le romarin,… Avant de vous décliner nos recettes de pickles, nous avions envie de faire un point avec vous sur les différents modes de conservation. L’emploi du vinaigre fait parti d’une de ces techniques. Certaines ne se contentent pas de conserver mais transforment l’aliment ainsi conservé, le parfume,…
Polpette au fromage
L'Italie dans ma cuisine - Envie de Polpette au fromage ? Découvrez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Banana bread
Recettes et Récits - Une recette anti-gaspi d’après Jamie Oliver pour utiliser des bananes trop mûres. Elle fera le bonheur des bambins à l'heure du goûter et celui de vos propres papilles à l'heure du thé ! Vous pouvez lui ajouter des pépites de chocolat si vous le souhaitez.
Bisque de langoustines
une aiguille dans l potage - C'est la saison, vous allez cuisiner des langoustines et si vous les servez décortiquées, pensez à récupérer les les carapaces ou seulement les têtes selon disponibilité. Vous pourrez les transformer en délicieuse bisque ou réaliser un fumet de crustacés !
Canederli
L'Italie dans ma cuisine - Les canerderli, ou Knödel à la tirolese, sont de grosses boules de pain rassis associées à du lait, des oeufs, quelques herbes aromatiques et au choix, speck, fromage de montagne ou encore épinards. Il s'agit d'un plat typique du Haut Adige. Une pure merveille anti-gaspi.
Roulé au chocolat crème citron mascarpone
Nadji - Envie de Roulé au Chocolat Crème Citron Mascarpone ? Découvrez cette recette de cuisine anti-gaspi et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Frites de risotto
passeportpourlacuisine - Vous cherchez une recette de frites de risotto ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Pesto d'ortie aux pignons
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Un pesto super facile et rapide à faire. Une recette antigaspi bourrée de vertu nutritives.
Salade glycine
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Une salade avec les ingrédients de la nature. Des orties juste cuites à la vapeur, quelques fleurs de glycine. et vous voilà avec une salade de fête !
Samoussas de petits pois mozzarella.
Les Gourmands disent - [Anti-Gaspi à partager!] Voici une nouvelle suggestion [Anti-Gaspi]. Nous sommes fiers de pouvoir donner une seconde vie à de petits restes. La feuille de brick va devenir un « must have » dans notre frigo! Elle permet de valoriser de petits restes de recettes, ou simplement confectionner de petites bouchées, pour égayer ces petits moments d’apéro. Nous avions réalisé une crème de petits pois aromatisée à la coriandre pour une autre recette dont nous vous toucherons un mot très prochainement. Pour celle-ci, nous avions besoin d’une crème bien lisse. Nous l’avons donc passée au tamis. Plutôt que de séparer de la pâte qui nous restait, nous l’avons accommodée de fines tranches de mozzarella, d’un filet d’huile de noisette. Nous avons confectionné de petits samoussas.
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de cuisine anti-gaspi choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Frittata de riz aux courgettes
L'Italie dans ma cuisine - On recycle les restes de riz et de risotto pour une délicieuse frittata !
D'autres listes de recettes de cuisine anti-gaspi
Les meilleures recettes de cuisine anti-gaspi sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Bananana Bananana... Bananabread !
Économique, anti-gaspi et facile à faire, le banana bread a tout pour plaire.
Rien ne se perd !
Vous avez vu un peu trop grand pour le repas ? Tant mieux, vous allez prolonger le plaisir.
Voir toutes les sélections de recettes de cuisine anti-gaspi...
A propos de Chef Simon
