Ne jetez plus épluchures et fanes avec nos recettes de cuisine anti-gaspi

Name: Ne jetez plus épluchures et fanes avec nos recettes de cuisine anti-gaspi
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: cuisine anti-gaspi

Le pudding c'est idéal pour utiliser le pain sec. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il n'y a pas de mauvais restes, il n'y a que de bonnes idées pour ne pas jeter. Pour passer à une consommation responsable et ne pas faire du 16 octobre la seule journée de l'année de lutte contre le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses astuces comme consommer de saison, privilégier le circuit court ou planifier ses achats. En cuisine aussi on ne manque pas d'idées.

Le pain perdu est certainement la recette la plus connue des recettes anti gaspi mais les épluchures de légumes ont droit elles aussi à une seconde vie. Vous pouvez en faire des chips ou un bouillon qu'il suffira de filtrer par la suite tandis que les fanes sauront vous épater dans un pesto 100% recyclé. Les agrumes ne sont pas en reste puisque leur peau peut être confite dans un sirop, puis enrobée de chocolat pour de délicieuses orangettes ou citronnettes.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Nappage rhubarbe

Chef Simon

Une brillance translucide et acidulée pour vos tartes aux fruits.

Potage aux fanes de radis

Chef Simon

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Gressins feuilletés aux graines

Chef Simon

Faites croustiller l'apéritif avec les restes de pâte feuilletée !

Potage au cresson

Chef Simon

Une recette économique de soupe.

Sorbet melon

Chef Simon

Une recette de sorbet économique.

Crème d'asperges

Chef Simon

Comment consommer l'asperge du bout de la tige à la pointe !

Rattraper une sauce béarnaise ratée

Chef Simon

Comprendre et reformer une émulsion.

Soupe de poulet au lait de coco

Chef Simon

La soupe idéale après un coup de froid.

Pain perdu

Chef Simon

A réaliser avec des tranches de pain sec ou de brioche.

Crème de céleri

Chef Simon

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Rochers feuilletine au chocolat

Chef Simon

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Velouté de moules

Chef Simon

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de boeuf thaï

Nicolas le Cuisinier

Une salade de boeuf thaï au gingembre qui fera voyager vos papilles et qui a en plus la bonne idée d'être anti-gaspi puisqu'elle se cuisine avec des restes de rôti de boeuf ou de boeuf grillé. Si vous appréciez les parfums de la menthe, la coriandre et du gingembre cette salade devrait vous plaire.

Riz cantonais traditionnel

Twinsribbons

Envie de faire un riz cantonais comme au restaurant ? Découvrez la recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.

Soupe de pêches à la menthe

Dans ma p'tite cuisine rose

Pour éviter de les jeter, je passe les pêches en soupe de pêches à la menthe. Un dessert facile et qui change. Une recette rafraîchissante et légère, un anti-gaspi délicieux.

Bœuf teriyaki au sésame

A Prendre Sans Faim

Une recette simple et rapide à préparer qui peut aussi se faire avec des restes de rumsteak d'une fondue bourguignonne.

Cookies aux noisettes

Une aiguille dans l potage

S'il vous reste 3 jaunes d'oeufs

Jus de rhubarbe antigaspi

Dans ma p'tite cuisine rose

Une boisson rafraîchissante, antigaspi et saine, aux couleurs de l'été

Pesto de côtes et de feuilles de chou-fleur

AntiGaspi (Astuces et Recettes)

Le pesto est une sauce italienne à base de basilic, de pignons de pin, de fromage, de marjolaine ou de persil, d’huile d’olive, d’ail et d’un bouillon. Il sert généralement pour accompagner les pâtes. Personnellement, j’adore déguster cela à l’apéro comme une tartinade… Alors épatez vos invités en leur proposant des bâtonnets de crudités (concombre, carotte…) à tremper dans cette originale sauce (en plus c’est très tendance)…

Sauce carcasses de crevettes

AntiGaspi (Astuces et Recettes)

Cette sauce s’utilise pour parfumer les plats de poisson ou encore de moules. Savez vous que les carcasses de poissons et crustacés, comme ceux de la viande peuvent servir à réaliser de gourmandes sauces ? Voici ici la recette de sauce à réaliser avec les pattes, têtes et carcasses de crevettes, langoustines etc.. Cette sauce sublimera vos futurs plats de poissons, à congeler dans des bacs à glaçons ou des ramequins… Plus aucun gâchis, tout ce mange, rien ne se jette !

Mendiant lorrain

Dans ma p'tite cuisine rose

Un délicieux gâteau antigaspi et plein de fruits y compris des mirabelles

Gâteau au yaourt, fanes de radis et bleu

AntiGaspi (Astuces et Recettes)

Un yaourt nature dont la date avait dépassé, de belles fanes de radis qu’il aurait été dommage de jeter et du fromage bleu qui traînait dans le frigo et n’était visuellement plus vraiment appétissant… Et hop ! tous ces ingrédients m’ont permis de réaliser ce délicieux cake salé qui n’a pas fait long feu sur la table…

Gratin de côtes et de feuilles de chou-fleur

AntiGaspi (Astuces et Recettes)

On jette à tort les côtes et les feuilles de choux-fleurs alors que c’est si bon. Je cuisine les côtes comme je le ferai avec les côtes de bettes.

Gâteau au yaourt, Miel Pops et épices

AntiGaspi (Astuces et Recettes)

Toujours la même chose…il faut ruser pour utiliser les restants de sachet de céréales que mes fifilles ne finissent pas ! Vous trouverez en bas de cet article, toutes les recettes que j’ai réalisé avec des restes de céréales… Du coup, pas de gâchis et cela m’a permis de réaliser un gâteau extra parfumé qui nous a régalé au p’tit dèj…

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Les épluchures

Tout ce que vous pouvez en faire.

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Pudding au pain perdu

Papilles à l'affut

Le principe de ce pudding est simple : agrémenter des restes de pain séché façon pain perdu avec les fruits que vous avez en stock. Laissez libre cours à votre imagination et faites vous plaisir en évitant de jeter à la poubelle le pain rassis. Ce pudding comblera les gourmands au petit déjeuner ou au goûter avec un bon thé !