Croquettes de patate douce au quinoa, sauce à l’avocat

Croquettes de patate douce au quinoa

Name: Croquettes de patate douce au quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: boulettes
Ingredients: 100 g quinoa; 350 g patate douce cuite vapeur (poids une fois cuit); 3 c. à soupe fécule de mais; 1/2 c. à café coriandre moulue; 1/4 c. à café cumin; 1/2 c. à café sel; 1 poignée de graines de tournesol; 2 avocat; 1/2 citron jaune; 1 pincée de sel; 1 pincée piment d'espelette; 50 g jeunes pousses de brocolis; Quelques champignons de paris

Déliacious

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

100 g quinoa

350 g patate douce cuite vapeur (poids une fois cuit)

3 c. à soupe fécule de mais

1/2 c. à café coriandre moulue

1/4 c. à café cumin

1/2 c. à café sel

1 poignée de graines de tournesol

2 avocat

1/2 citron jaune

1 pincée de sel

1 pincée piment d'espelette

50 g jeunes pousses de brocolis

Quelques champignons de paris

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Préparation de la recette

1Dans un premier temps, faites cuire la patate douce à la vapeur.

2 Ouvrez-là en deux puis, face vers le haut, faites cuire pendant une vingtaine de minutes.

3 Dans le même temps, faite cuire du quinoa blanc dans de l'eau pendant 15 minutes environ (il est cuit quand le germe comment à sortir).

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici une recette simple et saine, des boulettes douces, légèrement sucrées, à la patate douce et au quinoa, parfumées au cumin et à la coriandre. A dorer, ou pas, mais à tremper dans leur sauce avocat express !

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