Recettes de patate douce

Frites de patates douces épicées
Les frites de patate douce aux épices : une manière simple de faire rentrer le tubercule dans votre cuisine. Photo par Stacy Spensley.

De la famille des convolvulacées, la patate douce est une plante à tubercules originaire des régions tropicales à chair blanche ou orange. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle n'a rien à voir avec les pommes de terre, moins riches en fibres et en vitamines, même si elle se cuisine de façon identique. Présente sur les étals de nos maraîchers depuis quelques années, il en existe plus de 500 variétés dans le monde.

Sucrée et au léger goût de noisette, elle s'intègre dans de nombreux plats sucrés et salés, de l'entrée au dessert. Très consommée dans la cuisine africaine, nous l'apprécions aussi en frites, en purée, dans une pâte à gaufres ou dans un brownie, pour accompagner un poisson ou dans une salade auxquels elle apportera une touche exotique.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Rôti de porc
Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

Frites et chips de patate douce
Frites et chips de patate douce

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Samoussa végétarien à la patate douce

Cécile Michel  -  Des samoussa végétariens fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur

Croquette de patate douce, cœur fondant de raclette
Croquette de patate douce, cœur fondant de raclette

Cécile Michel De la purée de patates douces et pommes de terre pas trop humide, des morceaux de fromage à raclette, un peu de panure et un passage en friture et voilà que quoi grignoter à...

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Pizza veggie à la patate douce
Pizza veggie à la patate douce

Del's cooking twist Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten. Pour tous les fans de...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Noix de St Jacques aux épices et patate douce
Noix de st jacques aux épices et patate douce

Recettes du Chef  -  La noix de Saint Jacques se marie parfaitement avec les épices oui mais pas trop ! Un peu de ras el hanout, un peu de gingembre, la touche sucrée apportée par la patate douce et la touche acide par l'orange. Une recette tout en équilibre.

Salade de riz et quinoa au citron noir d'Iran
Salade de riz et quinoa au citron noir d'iran

une aiguille dans l potage  -  Le citron noir vous fera voyager grâce à son arôme intense!

Soupe de pied de brocoli à la patate douce
Soupe de pied de brocoli à la patate douce

Myrtee.fr  -  Vous ne jetterez plus jamais vos pieds de brocoli après avoir goûté à cette soupe

Buns à la patate douce
Buns à la patate douce

Sab'n'Pepper  -  Une recette de pains à burger facile et originale

Tartines à l’avocat sur tranche de patate douce
Tartines à l’avocat sur tranche de patate douce

Limonana  -  Des tartines originales, où le pain est remplacé par... une tranche de patate douce grillée.

Pancakes légers de patate douce
Pancakes légers de patate douce

Limonana  -  Sans gluten, sans lait. De délicieux pancakes tout légers aussi bons en salé qu'en sucré.

Velouté de patate douce au lait de coco, coriandre et cacahuètes
Velouté de patate douce au lait de coco, coriandre et cacahuètes

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Une recette de patate douce en velouté d’une douceur incroyable. Pour davantage d’exotisme, j’ai ajouté du lait de coco pour sa finesse, de la coriandre pour sa fraîcheur et des cacahuètes (non salées) pour leur croquant.

Frites de patate douce
Frites de patate douce

Guillaume Marinette  -  Des frites de légumes, c'est toujours une bonne idée, mais avec des patates douces et des épices, ça devient irrésistible ! Version Healthy

Gaufres de patate douce
Gaufres de patate douce

Recettes du Chef  -  Découvrez la patate douce d'une manière originale avec cette recette de gaufres. En accompagnement d'une viande ou d'un poisson, en salade ou même en dessert, la gaufre de patate douce ravira vos papilles.

Clafoutis saumon patate douce
Clafoutis saumon patate douce

latabledhyssope.eu  -  Une recette facile et rapide qui peut être réaliser avec des enfants. Une association exotique savoureuse.

Cari de poisson aux patates douces
Cari de poisson aux patates douces

Oh la gourmande  -  Envie de Cari de poisson aux patates douces ? Découvrez cette recette de cuisine du monde et donnez votre avis en commentaire !

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Toasts de patate douce
Toasts de patate douce

Du Bio dans mon Bento  -  Pas le temps de filer à la boulangerie et plus de pain frais dans le placard, une envie de brunch sain et coloré, un apéro créatif ou un déjeuner sur le pouce, si vous avez de la patate douce vous...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Elles sont douces mes patates, elles sont douces !
Elles sont douces mes patates, elles sont douces !

Les saveurs sucrées de la patate douce agrémentent plats salés et sucrés.

Un peu de douceur
Un peu de douceur

La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.

Patate douce toi même
Patate douce toi même

Son petit goût de noisette agrémente délicieusement une multitude de recettes.

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