Recettes de patate douce

Frites de patates douces épicées
Les frites de patate douce aux épices : une manière simple de faire rentrer le tubercule dans votre cuisine. Photo par Stacy Spensley.

De la famille des convolvulacées, la patate douce est une plante à tubercules originaire des régions tropicales à chair blanche ou orange. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle n'a rien à voir avec les pommes de terre, moins riches en fibres et en vitamines, même si elle se cuisine de façon identique. Présente sur les étals de nos maraîchers depuis quelques années, il en existe plus de 500 variétés dans le monde.

Sucrée et au léger goût de noisette, elle s'intègre dans de nombreux plats sucrés et salés, de l'entrée au dessert. Très consommée dans la cuisine africaine, nous l'apprécions aussi en frites, en purée, dans une pâte à gaufres ou dans un brownie, pour accompagner un poisson ou dans une salade auxquels elle apportera une touche exotique.

Recettes, techniques et vidéos de patate douce du Chef

Frites et chips de patate douce
Frites et chips de patate douce

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

Rôti de porc
Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

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Quelques vidéos de patate douce du Chef et des Gourmets

Samoussa végétarien à la patate douce

Cécile Michel  -  Des samoussa végétariens fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur

Croquette de patate douce, cœur fondant de raclette
Croquette de patate douce, cœur fondant de raclette

Cécile Michel Pour les fans de raclette, une recette parfaite !

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Pizza veggie à la patate douce
Pizza veggie à la patate douce

Del's cooking twist Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten. Pour tous les fans de pizzas qui aspirent à manger un peu plus sainement.

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Idées de recettes de patate douce des Gourmets

Gnocchi de Patate Douce et Saucisse Italienne
Gnocchi de patate douce et saucisse italienne

Patty Saveurs  -  Recette de gnocchi de patate douce maison servis avec saucisse italienne sautée, poivrons et épinards, délicieux et parfumé!

Poulpe à la patate douce
Poulpe à la patate douce

Les filles, à table !  -  Essayez cette recette de Portugal et donnez votre avis en commentaire !

Confit de canard aux patates douces
Confit de canard aux patates douces

kilometre-0  -  Très facile ce plat africain

Pizza à la patate douce et chèvre
Pizza à la patate douce et chèvre

La tête dans le panier  -  Une pizza insolite pou l'apéro ou en plat principal avec une salade verte.

Pizza veggie à la patate douce
Pizza veggie à la patate douce

Del's cooking twist  -  Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten. Pour tous les fans de pizzas qui aspirent à manger un peu plus sainement.

Rava dosa
Rava dosa

Cook A Life by Maeva  -  Embarquez vers l'Inde avec ce petit déjeuner traditionnel que vous pourrez bien sur déguster au déjeuner ou au dîner. Les rava dosa sont des crêpes fines salées, ici sans gluten, que j'ai garnies de patate douce et de lentilles corail et accompagnées d'un chutney de mangue, tout ceci avec des herbes et des épices indiennes, un vrai dépaysement !

Salade de céréales, fromage de chèvre et noix caramélisées
Salade de céréales, fromage de chèvre et noix caramélisées

Mimm  -  Vous cherchez une recette de salade de céréales, fromage de chèvre et noix caramélisées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poulet croustillant et frites de patates douce
Poulet croustillant et frites de patates douce

Bistro de Jenna  -  Avec les frites de patates douces ça change tout !

Lentilles, patate douce et banane
Lentilles, patate douce et banane

kilometre-0  -  J’ai été étonnée de trouver des recettes de lentilles en Éthiopie. Je me demandais ce qu’allait donner la banane avec. Et bien, c’est très bon et bien complet.

Colombo de poisson
Colombo de poisson

Dans mon nid  -  Essayez cette recette de banane plantain et donnez votre avis en commentaire !

Soupe orange au fromage de chèvre
Soupe orange au fromage de chèvre

Dos Gatos Kitchen  -  Envie de Soupe orange au fromage de chèvre ? Découvrez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !

Involtini de dinde au Bresaola, Pecorino et pistou, asperges rôties et purée de patate douce
Involtini de dinde au bresaola, pecorino et pistou, asperges rôties et purée de patate douce

cuisine en folie  -  Envie de Involtini de dinde au Bresaola, Pecorino et pistou, asperges rôties et purée de patate douce ? Découvrez cette recette d'escalopes et donnez votre avis en commentaire !

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Une recette de patate douce choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Frites de patates douces et de rutabaga
Frites de patates douces et de rutabaga

Recettes de Juliette  -  Le rutabaga n'est ni plus ni moins qu'une sorte de navet. Choisissez-les plutôt petits pour limiter leur légère amertume. Détaillé puis cuit en frites, le rutabaga est délicieux. Associé à la patate douce, il l'est encore plus : la douceur et le côté sucré de la patate douce viennent tempérer l'amertume relative du rutabaga.

D'autres listes de recettes de patate douce

Les meilleures recettes de patate douce sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Un peu de douceur
Un peu de douceur

La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.

Patate douce toi même
Patate douce toi même

Son petit goût de noisette agrémente délicieusement une multitude de recettes.

Elles sont douces mes patates, elles sont douces !
Elles sont douces mes patates, elles sont douces !

Les saveurs sucrées de la patate douce agrémentent plats salés et sucrés.

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