Recettes de patate douce

Frites de patates douces épicées
Les frites de patate douce aux épices : une manière simple de faire rentrer le tubercule dans votre cuisine. Photo par Stacy Spensley.

De la famille des convolvulacées, la patate douce est une plante à tubercules originaire des régions tropicales à chair blanche ou orange. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle n'a rien à voir avec les pommes de terre, moins riches en fibres et en vitamines, même si elle se cuisine de façon identique. Présente sur les étals de nos maraîchers depuis quelques années, il en existe plus de 500 variétés dans le monde.

Sucrée et au léger goût de noisette, elle s'intègre dans de nombreux plats sucrés et salés, de l'entrée au dessert. Très consommée dans la cuisine africaine, nous l'apprécions aussi en frites, en purée, dans une pâte à gaufres ou dans un brownie, pour accompagner un poisson ou dans une salade auxquels elle apportera une touche exotique.

Recettes, techniques et vidéos de patate douce du Chef

Rôti de porc
Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

Frites et chips de patate douce
Frites et chips de patate douce

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

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Quelques vidéos de patate douce du Chef et des Gourmets

Samoussa végétarien à la patate douce

Cécile Michel  -  Des samoussa végétariens fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur

Croquette de patate douce, cœur fondant de raclette
Croquette de patate douce, cœur fondant de raclette

Cécile Michel De la purée de patates douces et pommes de terre pas trop humide, des morceaux de fromage à raclette, un peu de panure et un passage en friture et voilà que quoi grignoter à l'apéro pour les fans de fromage !

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Pizza veggie à la patate douce
Pizza veggie à la patate douce

Del's cooking twist Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten. Pour tous les fans de pizzas qui aspirent à manger un peu plus sainement.

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Idées de recettes de patate douce des Gourmets

Langouste flambée au rhum, menthe et suprêmes de citron vert
Langouste flambée au rhum, menthe et suprêmes de citron vert

Gourmand Croquant  -  On continue dans la lancée de notre dossier de fêtes avec cette petite recette de langouste absolument divine ! C'est très frais, et très léger, donc parfait pour ceux qui aspirent à manger quelque chose de plutôt light et délicieusement bon !

Rôti de Noël
Rôti de noël

Myrtee.fr  -  Un délicieux rôti gourmand et végétal pour votre réveillon vegan !

Patate douce farcie aux champignons, chèvre, ciboulette, gratinée au Cheddar
Patate douce farcie aux champignons, chèvre, ciboulette, gratinée au cheddar

cuisine en folie  -  Envie de Patate douce farcie aux champignons, chèvre, ciboulette, gratinée au Cheddar ? Découvrez cette recette d'origan et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gratin dauphinois de patate douce
Gratin dauphinois de patate douce

Oh boudu con que c'est bon  -  Gratin dauphinois à la patate douce pour accompagner vos plats

Recette de Frites de patate douce au four
Recette de frites de patate douce au four

Mes inspirations culinaires  -  Essayez cette recette de noël et donnez votre avis en commentaire !

Chapon rôti et sa poêlée de légumes d'automne
Chapon rôti et sa poêlée de légumes d'automne

Carmen  -  Un plat festif avec des légumes de saison

Cailles aux pruneaux et purée de patates douces
Cailles aux pruneaux et purée de patates douces

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cailles aux pruneaux et purée de patates douces.

Patates douces roties au four
Patates douces roties au four

Mes inspirations culinaires  -  Une délicieuse et savoureuse recette de patates douces au four parfumées à souhait et agréablement assaisonnées d’herbes, épices et ail et arrosées d’huile d’olive ce qui leur donne une texture croustillante et fondante à la fois une explosion de saveur qui invite au voyage culinaire.

Tian de pommes de terre, de patates douces et de foie gras
Tian de pommes de terre, de patates douces et de foie gras

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici un gratin délicieux présenté comme un tian… Nous nous sommes vraiment régalés avec ce plat qui pourrait très bien être au menu pour les fêtes de fin d’année…

Velouté de patate douce et lait de coco
Velouté de patate douce et lait de coco

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de patate douce et lait de coco.

Houmous à la patate douce
Houmous à la patate douce

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de houmous à la patate douce, vegan.

Purée de carottes aux épices
Purée de carottes aux épices

Les filles, à table !  -  Essayez cette recette de purée et donnez votre avis en commentaire !

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Toasts de patate douce les tartines healthy
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D'autres listes de recettes de patate douce

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Elles sont douces mes patates, elles sont douces !
Elles sont douces mes patates, elles sont douces !

Les saveurs sucrées de la patate douce agrémentent plats salés et sucrés.

Un peu de douceur
Un peu de douceur

La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.

Patate douce toi même
Patate douce toi même

Son petit goût de noisette agrémente délicieusement une multitude de recettes.

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