Recettes de patate douce

Frites de patates douces épicées
Les frites de patate douce aux épices : une manière simple de faire rentrer le tubercule dans votre cuisine. Photo par Stacy Spensley.

De la famille des convolvulacées, la patate douce est une plante à tubercules originaire des régions tropicales à chair blanche ou orange. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle n'a rien à voir avec les pommes de terre, moins riches en fibres et en vitamines, même si elle se cuisine de façon identique. Présente sur les étals de nos maraîchers depuis quelques années, il en existe plus de 500 variétés dans le monde.

Sucrée et au léger goût de noisette, elle s'intègre dans de nombreux plats sucrés et salés, de l'entrée au dessert. Très consommée dans la cuisine africaine, nous l'apprécions aussi en frites, en purée, dans une pâte à gaufres ou dans un brownie, pour accompagner un poisson ou dans une salade auxquels elle apportera une touche exotique.

Recettes, techniques et vidéos de patate douce du Chef

Rôti de porc
Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

Frites et chips de patate douce
Frites et chips de patate douce

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

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Quelques vidéos de patate douce du Chef et des Gourmets

Samoussa végétarien à la patate douce

Cécile Michel  -  Des samoussa végétariens fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur

Croquette de patate douce, cœur fondant de raclette
Croquette de patate douce, cœur fondant de raclette

Cécile Michel Pour les fans de raclette, une recette parfaite !

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Pizza veggie à la patate douce
Pizza veggie à la patate douce

Del's cooking twist Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten. Pour tous les fans de pizzas qui aspirent à manger un peu plus sainement.

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Idées de recettes de patate douce des Gourmets

Patate douce campagnarde - Philandcocuisine
Patate douce campagnarde - philandcocuisine

PHILANDCOCUISINE  -  Aujourd'hui nous vous proposons une recette de patate douce farcie à la campagnarde, un plat complet simple et très gourmand.

Légumes d’automne confits au four à la feta et au sirop d’érable
Légumes d’automne confits au four à la feta et au sirop d’érable

Mimm  -  Envie de Légumes d’automne confits au four à la feta et au sirop d’érable ? Découvrez cette recette de sirop d'érable et donnez votre avis en commentaire !

Velouté d’automne aux 3 légumes
Velouté d’automne aux 3 légumes

Mimm  -  Vous cherchez une recette de velouté d’automne aux 3 légumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartines de patate douce
Tartines de patate douce

Loubna G  -  C'est une recette très simple et rapide à faire. Elle est à base de patate douce découpées en tranche et garnis avec du saumon et avocat.

Velouté de Butternut, Patate douce et Quinoa
Velouté de butternut, patate douce et quinoa

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de butternut, patate douce et quinoa.

Lentilles du Puy et patate douce rôtie
Lentilles du puy et patate douce rôtie

la Fourmi Elé  -  En cuisine avec cette belle idée de recette végétarienne de lentilles du puy et patate douce rôtie.

Patates douces roties au four, recette facile
Patates douces roties au four, recette facile

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de patates douces roties au four, recette facile.

Dahl d'épinards, patate douce et lentilles corail. Avec ou sans crevettes
Dahl d'épinards, patate douce et lentilles corail. avec ou sans crevettes

Babeth De Lille  -  Une recette un peu exotique pour associer des légumes locaux et plus lointains, avec le parfum du curry et des crevettes si on en veut....

Soupe toute violette!
Soupe toute violette!

Del's cooking twist  -  Tandis que les soupes de courge et autre soupes oranges ont le vent en poupe en cette saison, j’ai pour ma part opté aujourd’hui pour une soupe toute violette, riche en antioxidants et autres propriétés nutritionnelles bénéfiques pour la santé.

Duo orange carotte et patate douce dès 6 mois
Duo orange carotte et patate douce dès 6 mois

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé sur le livret Quintesens et qui avait beaucoup plu à ma fille Célia !

Spätzle aux shiitake, patate douce et sauge
Spätzle aux shiitake, patate douce et sauge

Jackie  -  Des spätzle aux shiitakés, patates douces et sauge, voilà un plat végétarien savoureux et facile à réaliser. Vous pouvez préparer cette recette avec des pâtes différentes si vous préférez. Saupoudrez de pecorino, ce sera la petite touche gourmande supplémentaire et indispensable !

Mafé
Mafé

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de mafé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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A ne pas manquer !

Une recette de patate douce choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Légumes rôtis, œufs et yaourt au zaatar
Légumes rôtis, œufs et yaourt au zaatar

Gratinez  -  Une fois n’est pas coutume, on va twister nos légumes au four avec un mélange d’épices maison et ils vont faire trempette dans les deux meilleurs aliments au monde : le jaune d’œuf et le yaourt grec au zaatar !

D'autres listes de recettes de patate douce

Les meilleures recettes de patate douce sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Un peu de douceur
Un peu de douceur

La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.

Patate douce toi même
Patate douce toi même

Son petit goût de noisette agrémente délicieusement une multitude de recettes.

Elles sont douces mes patates, elles sont douces !
Elles sont douces mes patates, elles sont douces !

Les saveurs sucrées de la patate douce agrémentent plats salés et sucrés.

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