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Cuisson du rôti de porc au four entouré de ses légumes
Cuisson du rôti de porc au four entouré de ses légumes

Rôti de porc

Facile
8
Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

8 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Rôti de porc - Etape 1
Rôti de porc - Etape 2
Rôti de porc - Etape 3
Rôti de porc - Etape 4
Rôti de porc - Etape 5
Rôti de porc - Etape 6
Rôti de porc - Etape 7
Rôti de porc - Etape 8
Rôti de porc - Etape 9
Rôti de porc - Etape 10
Rôti de porc - Etape 11

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Valable également pour le rôti de veau. Le temps de cuisson sera un tout petit peu plus court.

Pourquoi enlever la barde du rôti ?
Sa justification historique réside juste dans la protection de la viande à une chaleur trop vive. Aujourd'hui les températures se contrôlent facilement et la barde n'a plus ce rôle protecteur. Sans la barde le rôti peut être coloré facilement et développer ses arômes.

Grâce à la cuisson contrôlée la viande conserve son moelleux même servie froide.
Emballer le romarin dans la barde permet de capturer les arômes et de ne pas avoir de feuilles éparpillées dans la garniture.
Le petit plus, servir la garniture aromatique avec les légumes rôtis comme ici la patate douce.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  14/12/23 .

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