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Rôti de porc

Rôti de porc

Facile
8
Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

8 personnes
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Préparation de la recette

Rôti de porc  - Etape 1
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Rôti de porc  - Etape 2
2
Rôti de porc  - Etape 3
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Rôti de porc  - Etape 4
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Rôti de porc  - Etape 5
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Rôti de porc  - Etape 6
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Rôti de porc  - Etape 7
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Rôti de porc  - Etape 8
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Rôti de porc  - Etape 9
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Rôti de porc  - Etape 10
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Rôti de porc  - Etape 11
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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Valable également pour le rôti de veau. Le temps de cuisson sera un tout petit peu plus court.

Pourquoi enlever la barde du rôti ?
Sa justification historique réside juste dans la protection de la viande à une chaleur trop vive. Aujourd'hui les températures se contrôlent facilement et la barde n'a plus ce rôle protecteur. Sans la barde le rôti peut être coloré facilement et développer ses arômes.

Grâce à la cuisson contrôlée la viande conserve son moelleux même servie froide.
Emballer le romarin dans la barde permet de capturer les arômes et de ne pas avoir de feuilles éparpillées dans la garniture.
Le petit plus, servir la garniture aromatique avec les légumes rôtis comme ici la patate douce.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 01/12/22 .

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