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Valable également pour le rôti de veau. Le temps de cuisson sera un tout petit peu plus court.
Pourquoi enlever la barde du rôti ?
Sa justification historique réside juste dans la protection de la viande à une chaleur trop vive. Aujourd'hui les températures se contrôlent facilement et la barde n'a plus ce rôle protecteur.
Sans la barde le rôti peut être coloré facilement et développer ses arômes.
Grâce à la cuisson contrôlée la viande conserve son moelleux même servie froide.
Emballer le romarin dans la barde permet de capturer les arômes et de ne pas avoir de feuilles éparpillées dans la garniture.
Le petit plus, servir la garniture aromatique avec les légumes rôtis comme ici la patate douce.
La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.
Son petit goût de noisette agrémente délicieusement une multitude de recettes.
Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.
On écoute The Biggest Rock Band on Earth interpréter Rebel Rebel du grand David Bowie. No more conflicts and play Rock and Roll !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Plat à rôtir en fonte Le Creuset pour vos viandes et volailles de fêtes.
Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances.
Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.
De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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