Name: Rôti de porc charcutière
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: rôti de porc
Ingredients: 1,5kg de rôti de porc dans le filet; 1 poireau; 1 oignon; 2 branches de céleri; 3 gousses d'ail frais; 1 carotte; 25cl de vin blanc; 1 bouquet garni; 1 bouquet garni; 18g de gros sel; sel, poivre, curcuma, curry; beurre et huile d'olives pour la cuisson

Rôti de porc charcutière

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Cuisine et Création

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

1,5kg de rôti de porc dans le filet

1 poireau

1 oignon

2 branches de céleri

3 gousses d'ail frais

1 carotte

25cl de vin blanc

1 bouquet garni

18g de gros sel

sel, poivre, curcuma, curry

beurre et huile d'olives pour la cuisson

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Préparation de la recette

Couper le poireau et les branches de céleri en morceaux. Couper l'oignon en 4. Couper la carotte en rondelles. Ecraser les gousses d'ail à l'aide d'un presse ail.

Dans une cocote ou un faitout, verser 2,5 litres d'eau. Ajouter le vin, le gros sel, le bouquet garni, le bouillon de cube, les gousses d'ail écrasées. Rajouter carotte, oignon, céleri et poireaux en morceaux. Mettre à chauffer à feu fort.

Pendant ce temps, mettre un peu d'huile et de beurre (10g de chaque) dans une casserole et faire dorer le rôti sur chaque face. Lorsque le rôti est doré, le plonger délicatement dans le faitout avec la marinade chaude. Laisser mijoter à feu moyen pour 45 minutes.

Après le temps écoulé, couper le feu et laisser refroidir le tout tel quel pendant 4 à 5 heures, que le rôti s'imbibe de tous les arômes.

Passé ce temps, récupérer le rôti refroidi et l'essuyer légèrement à l'aide de papier absorbant avant de le couper (garder de côté le faitout avec bouillon et légumes). Faire des tranches très fines (2 à 3 mm), à l'aide d'un couteau bien aiguisé (ou d'une trancheuse).

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Cette recette facile de rôti de porc charcutière est composée de rôti de porc, de légumes frais et d'épices pour donner toute sa saveur à la viande. Le résultat est un rôti de porc parfait, tendre et fondant cuit au faitout !

Voir la recette

charcutière rôti de porc

Publié le 10 février 2024 à 01h41, Modifié le 31 octobre 2025 à 09h54

Accord mets et musique

A écouter en préparant Rôti de porc charcutière

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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