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Crêpes du monde

La Chandeleur c’est l’occasion de faire le tour du monde en crêpes !

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Quel que soit le nom qu’on leur donne ou les ingrédients qui la composent, fine, moelleuse, à mille trous, la crêpe fait partie de la gastronomie mondiale. Tradition du petit-déjeuner, du brunch, du goûter ou de la street food, selon les pays et les régions, la crêpe n’en finit pas de nous régaler !

On les déguste plutôt salés

A mi-chemin entre crêpe et galette ou pain plat, la socca, la piadina et autres naans ou chapatis sont destinés soit à être garnis de viande ou légumes ou simplement découpés en morceaux et dégustés tels quels.

Tortilla de blé
Tortilla de blé
196 flavors 196 flavors
La tortilla mexicaine n’a rien à voir avec la tortilla española, la fameuse omelette espagnole. La tortilla, qui signifie petite tarte ou gâteau, est la base d’un certain nombre de recettes mexicaines, y compris les burritos et les tacos.
Bánh xèo
Bánh xèo
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Il s’agit d’une crêpe fine et croustillante garnie de crevette, porc, champignons, haricots germés, oignons. Vous prenez un morceau de cette crêpe, quelques herbes fraîches, un morceau de concombre et vous enroulez le tout dans une feuille de salade que vous trempez dans une sauce yummy yummy….bref un régal.
Paneer paratha
Paneer paratha
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Les paneer paratha sont des pains plats indiens très populaires en Inde et au Pakistan. Ils se servent natures ou farcis. Ici ils sont fourrés au fromage et parfumés à la coriandre. Ils peuvent être dégustés avec une viande en sauce, un chutney ou du yaourt. Un voyage pour les papilles !
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Chapatis
Chapatis
Catherine Cuisine Catherine Cuisine
Les chapatis sont de délicieux pains plats d’origine indienne, préparés sans levure ou levain et cuits dans une poêle métallique appelée tawa. Ces pains ne contiennent habituellement pas de sel mais incluent parfois des épices. Ils accompagnent très bien les plats en sauce.
Socca
Socca
cuisine en folie cuisine en folie
C'est la fameuse Théresa, cuisinière italienne qui à fait la renommée de cette galette dans les années 1920. En effet elle serait la première à avoir vendu la socca aux pécheurs dans le vieux Nice. La socca se déguste bien poivrée et s’accommode d'un petit verre de rosé du pays.
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Injera
Injera
Amande et Basilic Amande et Basilic
La farine de teff vient tout juste d’entrer dans ma cuisine comme l’a fait le baobab ou encore le quinoa noir il y a peu de temps. Il est au menu sous forme d’injera, ces galettes à base de farine de teff servies en Éthiopie. Le teff une petite graine pleine de promesses.
crêpes vietnamiennes Banh Cuon
crêpes vietnamiennes Banh Cuon
papayapokpok papayapokpok
Découvrez une recette authentique de crêpes vietnamiennes, les Banh Cuon, à travers ces 10 étapes simples et détaillées. Suivez attentivement chaque étape pour vous plonger dans l’art culinaire vietnamien et savourer ces crêpes légères et raffinées.
Piadina romagnola
Piadina romagnola
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
La piadina Romagnola est un classique du streetfood de la Romagna. Il s'agit d'une galette dont la forme change selon la ville où vous vous trouvez. Par exemple à Rimini elle sera plutot grande et fine tandis qu'à Ravenna elle est plus épaisse et petite. Réalisée avec de la farine de blé, de l'eau et du saindoux, elle est généralement farcie de fromages, charcuterie, salades et sauces diverses.
Naan
Naan
Zika Zika
Naan, pain plat indien, facile à réaliser qui accompagne les plats et spécialités de mijotés indiens, c'est un pain qui doit être consommé fraîchement réalisé, croustillant et moelleux avec de belles saveurs apportées par l'ail et le beurre ou le ghee. La cuisine indienne est l'une des quelques meilleures cuisines du monde que j'ai eu la chance de goûter chez les indiens alors coopérants à la Sonatrach, géant du gaz et dérivés de pétrole en Algérie.
Des gâteaux de crêpes pour prolonger la Chandeleur

Des recettes pour changer de la classique crêpes party !

On les déguste plutôt sucrés

Plus moelleux, les pancakes, baghrirs, crumpets et autres sont souvent servis arrosés de miel ou de sirop ou garnis de beurre et confiture pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Crêpe soufflée au four
Crêpe soufflée au four
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Pour la Chandeleur à venir, voici une alternative à votre recette de crêpes habituelle, la dutch baby pancake au four, une crêpe allemande bien épaisse, soufflée, dorée et que l'on peut cuisiner en dessert ou en plat, selon la garniture. En dessert, elle peut être servie avec du citron et du sucre, des pommes arrosée de sirop d'agave, de miel, ou encore des fruits des bois et du sucre glace.
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Pancakes
Pancakes
Chef Simon Chef Simon
Une recette rapide et facile pour des pancakes sucrés sans beurre bien moelleux.
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Dadar Gulung
Dadar Gulung
Amande et Basilic Amande et Basilic
Direction Bali (l'île des dieux d'Indonésie) pour savourer des Dadar Gulung, la petite crêpe verte parfumée au pandan. Une crêpe vegan comme un pancake au goût irrésistible. Une spécialité de la cuisine balinaise à goûter absolument et qui saura combler vos papilles.
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Crêpes Baghrir
Crêpes Baghrir
Africa Cuisine Africa Cuisine
Découvrez la mythique recette des baghrir, ou crêpes aux mille trous marocaines, ces pancakes pleins de trous. La paternité de cette recette se dispute entre les pays du maghreb : le Maroc, l’Algérie, la Tunisie. L’origine de la recette des baghrir est berbère.
Apfel Eierkueche
Apfel Eierkueche
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une crêpe à l’alsacienne, bien épaisse, parfumée aux pommes et à la cannelle. Cette recette est toute simple mais fort savoureuse. La seule difficulté est d’attendre suffisamment longtemps de cuire la 1ère face avant de retourner la crêpe pour terminer la cuisson de la 2ème face.
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Crêpes polonaises
Crêpes polonaises
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
Ces crêpes polonaises dont j’ai pris la recette sur le blog de Vanessa « Popote de petit_bonhium » ont tout du pancake. Elles sont moelleuses, épaisses et, avec un sirop de chocolat ou un coulis de fruits, du miel ou de la confiture, c’est un régal pour le petit-déjeuner ou le goûter. J’ai réalisé ces crêpes de façon classique mais si vous voulez les faire au Thermomix, n’hésitez pas à cliquer plus haut sur le lien du site de Vanessa qui mène droit à la recette.
Bouquette
Bouquette
Isabelle Isabelle
La bouquette est une crêpe liégeoise à la pâte levée qu'on dégustait traditionnellement à Noël et non à la chandeleur ! Mais qu'à cela ne tienne ça reste quand même une crêpe délicieuse qu'on peut apprécier quand on en a envie et à n'importe quel moment de l'année !
Kaiserschmarrn, crêpe impériale autrichienne
Kaiserschmarrn, crêpe impériale autrichienne
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Cette recette de kaiserschmarrn est un mix des recettes de Vivre à Munich.com et du blog Passiflore, passion d’Hélyane. Ce dessert est vraiment excellent et facile à faire. Une pure gourmandise à tester pour la chandeleur ou pour n'importe quelle autre occasion.
Poffertjes
Poffertjes
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Je me suis laissée séduire par ces petites crêpes qui sont célèbres en Allemagne semble-t-il mais originaires de Hollande. On peut les faire dans un moule en demi sphères. Moi, je les ai réalisées dans ma poêle à blinis. Que du bonheur ces petites crêpes à saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Des pancakes pour le Shrove Tuesday

Le Pancake Day est le Mardi Gras de nos amis anglo-saxons.

Le sachiez-tu ?

Les crumpets font environ 7 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Leur forme est due à la cuisson réalisée dans un cercle à pâtisserie empêchant qu'ils ne s'étalent dans la poêle, permettant de conserver une épaisseur importante.

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chandeleur
Publié le 4 février 2026 à 08h27, par Sabine Simon

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