Rillettes, saucisses, jambons, toutes nos recettes de charcuterie

Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Terrine de lapin aux noisettes cuite au four

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Une entrée froide de canette pour 10 à 12 personnes

Des petits oreillers gourmands.

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Un cake gourmand et super simple à préparer qui sera parfait pour un apéro ou un repas froid accompagné de crudités. La saucisse de Morteau et les pistaches s'accordent parfaitement et les amateurs de charcuterie apprécieront !

Une envie de brochettes comme si c'était l'été, enfin le printemps, enfin je veux dire l'hiver ? Voici une très belle association : le mariage de la douceur des coeurs d'artichauts avec la force du chorizo. Des brochettes parfaites pour débuter un repas ensoleillé.

La pastiera salée est une recette qui ne manque jamais à notre table durant les fêtes de Pâques. D'origine napolitaine, tout comme la pastiera sucrée, ce gâteau de pâtes se déguste accompagné de charcuterie. Certaines familles l'incluent d'ailleurs à l'intérieur-même de la pastiera. Nous la préparons souvent pour Pasquetta également, c'est-à-dire le lundi de Pâques qui ici se fait généralement entre amis

Envie de déguster une terrine faite maison et bien de chez nous ? Réalisez cette recette de terrine bressane aux foies de volaille qui rappelera à certains d'entre vous des temps anciens passés en famille.

Pour régaler les amateurs de charcuterie et présenter le classique boudin noir et pommes, cette tarte boudin noir et deux pommes est parfaite. Elle est ludique à déguster, facile à réaliser, croquante et moelleuse.

Je vous propose une tendance qui a fleuri depuis 2 ans sur la toile : la Jarcuterie. Sur le même principe que les Salades Jar, ou les cakes in Jar, ces petits bocaux gourmands permettent de présenter de manière ludique un assortiment de charcuteries traditionnelles et remplacent les fameuses planches si populaires.

Directement inspirés par les vagues de COVID que nous avons connus, ces petits bocaux permettent de déguster un plateau apéritif en toute sécurité : chacun son petit bocal, aucun risque de partager de vilains virus et de se contaminer...

Vous cherchez une recette de charcuterie ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Avec les quantités utilisées, on obtient 2 beaux pâtés. On peut facilement diviser les quantités par deux.

Tranchés et dorés à la poêle, ces boudins blancs feront sensation pour vos fêtes ! En tranches à l’apéritif ou avec une bonne salade verte, c’est le succès garanti.

Recette en pas à pas du pâté en croûte, tel qu'on pourrait l'acheter chez le charcutier et d'après la recette du Chef Yannick Alléno. C’est une recette qui se veut assez rustique ici, avec des viandes non passées au hachoir, et un assaisonnement plutôt traditionnel. Echine et poitrine fraîche de porc, poitrine et foies de poulet, pistaches vertes, persil, échalote et champignons shiitakés composent ce magnifique pâté.

Une irrésistible saucisse vietnamienne fermentée.

Envie de magret de canard séché ? Réalisez cette recette de charcuterie et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Essayez cette recette de bacon et donnez votre avis en commentaire !

Régalez-vous avec cette recette de pâté et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.

Envie de comment faire un plateau apéritif italien ? Goûtez cette recette d'apéro et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ici, je vous propose une planche apéro hyper originale ! Très en vogue aux states, mais très peu présente en France.

Une charcuterie 100% maison au boeuf, savoureuse, épicée, et très simple à réaliser. Idéal pour surprendre à l'apéro !

Une recette anti-gaspi idéale pour un apéro, un brunch. Ici, vous pourrez recycler vos restes de poulet rôti, blanc de poulet,…

Une des deux fondues traditionnelles dont on se régale en France depuis l’après guerre. La fondue bourguignonne est composée de viandes, la savoyarde de fromage et de pain. Côté garnitures, on la sers dorénavant avec de la charcuterie, des petits légumes cuits ou crus (pommes de terre, brocolis, olives..) C’est une cuisine de montagne, d’hiver, conviviale, idéale pour les vacances à la neige, à la maison, entre amis. Pour un régime sans gluten, on utilisera du pain sans gluten, à la farine de châtaigne ou de maïs par exemple.