Recettes de charcuterie

Charcuterie
Une belle assiette de charcuterie Corse. Photo par kirsteen.

La charcuterie regroupe les produits à base de viande et d'abats de porc. Il existe une multitudes de préparations (saucisses, saucissons, rillettes, boudins, jambons, produits salés et fumés...) dont certaines sont longtemps restées des spécialités régionales.

Pensez-y à l'apéritif, dans vos sandwiches ou simplement en assiette froide avec quelques crudités.

Recettes, techniques et vidéos de charcuterie du Chef

Rillettes de porc
Rillettes de porc

Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Terrines variées
Terrines variées

Conseils pour la réalisation de vos terrines.

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Galantine de canette - La farce
Galantine de canette - la farce

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Voir toutes les recettes de charcuterie du Chef...

Quelques vidéos de charcuterie du Chef et des Gourmets

Ballotine de volaille au chorizo

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile et rapide à réaliser de ballotine de volaille au chorizo.

Comment faire son filet mignon séché maison ?
Comment faire son filet mignon séché maison ?

Temps Gourmand Une recette toute simple pour réaliser votre filet mignon séché à la maison !

Voir toutes les vidéos de recettes de charcuterie ...

Idées de recettes de charcuterie des Gourmets

Salade de pommes de terre primeurs au saucisson
Salade de pommes de terre primeurs au saucisson

Sophie cuisine  -  Recette façon bistrot de pommes de terre en vinaigrette associée au saucisson : une entrée facile à faire et nourrissante.

Une raclette dans un bento
Une raclette dans un bento

Céline de je-papote.com  -  Confectionner une raclette dans un bento pour vos déjeuner au boulot ! Une idée originale qui plait beaucoup.

Cake à la saucisse de Morteau et aux pistaches
Cake à la saucisse de morteau et aux pistaches

kilometre-0  -  Parfait pour un apéro en vue !

La pastiera de maccheroni
La pastiera de maccheroni

L'Italie dans ma cuisine  -  La pastiera salée est une recette qui ne manque jamais à notre table durant les fêtes de Pâques. D'origine napolitaine, tout comme la pastiera sucrée, ce gâteau de pâtes se déguste accompagné de charcuterie. Certaines...

Pasta currywurst
Pasta currywurst

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un croisement entre l'Italie et la street food berlinoise

Ragoût de Pommes de terre et Jambon cru
Ragoût de pommes de terre et jambon cru

Petite Cuillère et Charentaises  -  Envie de Ragoût de Pommes de terre et Jambon cru ? Découvrez cette recette de plat unique et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gâteau de pommes de terre farci
Gâteau de pommes de terre farci

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un gâteau salé parfait pour les amateurs de fromage fondu

Mini Quiches lorraines à la mode italienne
Mini quiches lorraines à la mode italienne

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une quiche lorraine pas tout à fait dans les règles de l'art.

Muffuletta de la Nouvelle-Orléans
Muffuletta de la nouvelle-orléans

Renards Gourmets  -  La muffuletta est un sandwich typique de la Nouvelle-Orléans. La gastronomie de cette ville est le combo d'une folle et belle mixité culturelle dont l'identité est définie par le mode de cuisson des aliments (l'inévitable roux, la friture, la...

Pain hérisson de Savoie
Pain hérisson de savoie

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de pain hérisson ici dans sa version au fromage à raclette et à la poitrine fumée préalablement dorée pour apporter du croustillant et du goût.

Terrine de foie de volaille aux châtaignes et porto
Terrine de foie de volaille aux châtaignes et porto

Jackie  -  Une terrine de foie de volaille, châtaignes et porto que j’ai eu plaisir à réaliser. Une entrée festive et gourmande

Pâté de tête
Pâté de tête

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pâté de tête.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 20 21

Une farce aux petits oignons !

Une vraie farce maison pour vos volailles de fêtes.

hachoir pour Kitchenaid hachoir pour Kitchenaid
59.27 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette de charcuterie choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rillettes de saumon fumé
Rillettes de saumon fumé

KATIA AU PAYS DES GOURMANDS  -  Cette recette est idéale pour les pique-niques, les apéros… Elle est toute simple, Il suffit de la réaliser la veille et de la garder au frais dans un bocal… elle fera son plus bel effet sur la table au moment de l’apéritif.

Une farce aux petits oignons !

Une vraie farce maison pour vos volailles de fêtes.

hachoir pour Kitchenaid hachoir pour Kitchenaid
59.27 € sur amazon.fr

Commander >>

D'autres listes de recettes de charcuterie

Les meilleures recettes de charcuterie sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Chorizo devant ! Chaud !
Chorizo devant ! Chaud !

Star de l'apéritif espagnol, le chorizo s'invite dans de nombreuses recettes.

Les petits boudins in, in, in...
Les petits boudins in, in, in...

Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner

Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.

Viva la coppa del Mundo !
Viva la coppa del Mundo !

Une charcuterie d'origine italienne qui agrémente tartines ou tarte salées.

Voir toutes les sélections de recettes de charcuterie...