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Rillettes, saucisses, jambons, toutes nos recettes de charcuterie

Charcuterie

Une belle assiette de charcuterie Corse. Photo par kirsteen.

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Recettes, techniques et vidéos de charcuterie du Chef

Terrines variées
4
1
Terrine de volaille au foie gras
5
2
Galantine de canette - La farce
Terrine aux foies de volaille
4
Galantine de canette - La cuisson controlée
Terrine de lapin - La farce
Terrine de lapin - La cuisson
1
Saucisson en brioche
1
Galantine de canette - Le montage
Petits pâtés chauds en croûte
1
Rillettes de porc
6
3
Terrine de campagne
2

Idées de repas, menus et recettes de charcuterie des Gourmets

Mont d’Or au four
1
Pancetta maison aux saveurs du Sichuan
Des idées pour twister la raclette
Choucroute à la vapeur
Filet mignon séché maison
1
Boudin blanc maison aux cèpes
Mon pâté de tête
Salmorejo, artichaut farci au chorizo et épinards à l'andalouse
Tartine aux poivrons chorizo et mozzarella
Terrine de foie de volaille
Lomo maison
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Magret de canard farci au foie gras

Une farce aux petits oignons !

Une vraie farce maison pour vos volailles de fêtes.

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Verrines au poivron et au chorizo

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Chorizo devant ! Chaud !
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Star de l'apéritif espagnol, le chorizo s'invite dans de nombreuses recettes.

Les petits boudins in, in, in...
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Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner

Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.

Viva la coppa del Mundo !
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Une charcuterie d'origine italienne qui agrémente tartines ou tarte salées.

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