Recettes maison de pâtés à déguster en croûte ou dans un sandwich

Pâté
Un pâté est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients ont été hachés et épicés. Photo par stu_spivack Follow.

L’odeur enivrante des épices qui émane du four, un goût authentique et rustique, un morceau de baguette fraîche et quelques cornichons prêts à vous accompagner, qui résiste à la dégustation d'un bon pâté maison ? Roi des piques-niques et des buffets, il se décline de nombreuses façons pour varier les plaisirs.

De lapin, de porc, de veau ou de foie de volailles, la réussite de votre pâté réside notamment dans le choix et le dosage des aromates. Échalotes, ail, persil, sel, poivre, laurier et thym sont le plus souvent associés à un soupçon de cognac ou de porto mais aussi parfois à quelques noisettes ou pistaches. Rennais, Berrichon ou Lorrain, de nombreuses régions s'enorgueillissent d'avoir leur propre recette.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Petits pâtés chauds en croûte
Petits pâtés chauds en croûte

Des petits oreillers gourmands.

Petits pâtés de bettes
Petits pâtés de bettes

N'utilise que les verts

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Pâté de Pâques berrichon à la viande et aux œufs
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Pâté presque lorrain
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Pâté limousin aux pommes de terre et viande
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Pâté de coquillages
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Pâté de foie de volaille
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Pâté de foie de volaille
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Gâteau de foies de volaille
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sandwich vietnamien banhmi
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