Name: Koulibiac de Pâques
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Pâques
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée; 200 g de saumon; 2 œufs; 500 g d'épinard; 120 g de riz; 80 g de beurre; 1 jaune d’œuf; sel et poivre; huile d'olive; 1 branche de basilic; 1 citron; 1 olive noire

Koulibiac de Pâques

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Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

200 g de saumon

2 œufs

500 g d'épinard

120 g de riz

80 g de beurre

1 jaune d’œuf

sel et poivre

huile d'olive

1 branche de basilic

1 citron

1 olive noire

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Préparation de la recette

Découpez le saumon en dés, mettez-les dans un saladier, à mariner avec l'huile d'olive et le basilic haché.

Faites cuire le riz pendant 15 min. Egouttez et laissez refroidir.

Faites cuire les oeufs durs.

Mettez les feuilles d'épinards à fondre dans le beurre. Réservez.

Découpez la pâte feuilletée en forme de poisson en 2 couches. Déposez une couche de riz sur la première feuille de pâte feuilletée, puis les épinards, déposez l'oeuf dur, recouvrez à nouveau d'épinards, et ajoutez les dés de saumon. Salez et poivrez.

Recouvrez la farce de la 2ème feuille de pâte feuilletée. Soudez les 2 pâtes avec les dents d'une fourchette et laissez au frigo pendant 15 min.

Dans les chutes de pâte, découpez des ronds pour faire les écailles.

A l'aide de la pointe d'un couteau, faites 2 entailles pour glisser un morceau d'olive noire qui représentera les yeux.

Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, puis à l'aide d'un pinceau, laquez la pâte feuilletée et collez les écailles.

Préchauffez le four à 200 ° C , puis baissez à 180 ° C et laissez cuire pendant 30 min. Servez chaud, tiède ou froid.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le koulibiac est un pâté feuilleté traditionnel russe : il est composé de pâte feuilletée, d'une farce avec des épinards, du saumon et de l'oeuf.

Pâques tombe le 1er avril cette année... alors je me suis amusée à réaliser ces petits poissons d'avril qui feront une jolie entrée de Pâques..

Voir la recette

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Publié le 28 mars 2018 à 17h31, Modifié le 13 mars 2019 à 10h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Koulibiac de Pâques

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