Name: Koulibiac de Pâques
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Pâques
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée; 200 g de saumon; 2 œufs; 500 g d'épinard; 120 g de riz; 80 g de beurre; 1 jaune d’œuf; sel et poivre; huile d'olive; 1 branche de basilic; 1 citron; 1 olive noire

Koulibiac de Pâques

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

200 g de saumon

2 œufs

500 g d'épinard

120 g de riz

80 g de beurre

1 jaune d’œuf

sel et poivre

huile d'olive

1 branche de basilic

1 citron

1 olive noire

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Préparation de la recette

1Découpez le saumon en dés, mettez-les dans un saladier, à mariner avec l'huile d'olive et le basilic haché.

2Faites cuire le riz pendant 15 min. Egouttez et laissez refroidir.

3Faites cuire les oeufs durs.

4Mettez les feuilles d'épinards à fondre dans le beurre. Réservez.

5Découpez la pâte feuilletée en forme de poisson en 2 couches. Déposez une couche de riz sur la première feuille de pâte feuilletée, puis les épinards, déposez l'oeuf dur, recouvrez à nouveau d'épinards, et ajoutez les dés de saumon. Salez et poivrez.

6Recouvrez la farce de la 2ème feuille de pâte feuilletée. Soudez les 2 pâtes avec les dents d'une fourchette et laissez au frigo pendant 15 min.

7Dans les chutes de pâte, découpez des ronds pour faire les écailles.

8A l'aide de la pointe d'un couteau, faites 2 entailles pour glisser un morceau d'olive noire qui représentera les yeux.

9Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, puis à l'aide d'un pinceau, laquez la pâte feuilletée et collez les écailles.

10Préchauffez le four à 200 ° C , puis baissez à 180 ° C et laissez cuire pendant 30 min. Servez chaud, tiède ou froid.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le koulibiac est un pâté feuilleté traditionnel russe : il est composé de pâte feuilletée, d'une farce avec des épinards, du saumon et de l'oeuf.

Pâques tombe le 1er avril cette année... alors je me suis amusée à réaliser ces petits poissons d'avril qui feront une jolie entrée de Pâques..

Voir la recette

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Publié le 28 mars 2018 à 00h00, Modifié le 13 mars 2019 à 10h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Koulibiac de Pâques

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Clementine pour accompagner une recette de souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail.

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