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On ne fait qu'une bouchée des recettes de feuilletés

Assiette de feuilletés apéritifs
A base de pâte feuilletée comme leur nom l'indique, ils sont souvent servis à l'apéritif ou en hors d'oeuvre. Photo par Richard Munckton
Le feuilleté est simple à faire, confectionné en roulé pour les apéritifs, ou en entrée de repas, garni de fromage et salade. Pour les gourmands, en dessert, garni de fruits et de crème fouettée.

La réussite d'un feuilleté résulte avant tout sur le choix de la pâte feuilletée, travaillée absolument avec du beurre, qui donne cette finesse en bouche, sur la dorure avant cuisson, et la garniture, cuite pour les légumes, crue ou juste saisie pour le poisson et la viande.

Recettes, techniques et vidéos de feuilletés du Chef Simon

Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne
Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne
Une recette gourmande quelque soit l'origine de l'andouillette !
Feuilletés de ris de veau
Feuilletés de ris de veau
Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude
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Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Appelés aussi croustades en cuisine classique
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Petits palmiers
Petits palmiers
Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.
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Gressins feuilletés aux graines
Gressins feuilletés aux graines
Faites croustiller l'apéritif avec les restes de pâte feuilletée !
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Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois
A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.
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Piroguis aux escargots
Piroguis aux escargots
De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.
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Feuilletés croustillants aux framboises
Bouchées, croûtes et vol-au-vent
Bouchées, croûtes et vol-au-vent
Pour hors d'oeuvre chaud.
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Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne
Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.
Cornets d'amour
Cornets d'amour
Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !
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Feuilletés d'asperges vertes
Feuilletés d'asperges vertes
Feuilletés d'asperges vertes sauce mousseline
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Sélections de recettes de feuilletés

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage
La finger food s'invite à l'apéro
Jalousie et crêpes dentelles
Des vol-au-vent qui ne manquent pas d'air !

A ne pas manquer !

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Meilleures recettes de feuilletés des Gourmets

Des idées de recettes de feuilletés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boudin blanc, marmelade de pommes et sauce au cidre
Feuilleté à la feta, miel et sésame
Bouchées feuilletées chaource et escargot
Feuilletés aux asperges vertes, crème de roquette
Bourdelots aux pommes
Feuilletés aux olives noires et tomates rôties
Feuilleté-saucisse comme un hot-dog
Coeurs feuilletés pour la Saint Valentin
Flûtes feuilletées au pesto de fanes de radis maison et au parmesan
Tatin aux pommes de terre et magret séché de canard
Zakouskis de Noël
Feuilletés de cailles aux girolles
Sapin apéritif de Noël
Koulibiac de saumon
Feuilletés aux anchois

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Dernières recettes de feuilletés des Gourmets

Nouveautés : des recettes de feuilletés qui changent !

Galette de saint-jacques à la poire et citron vert
Feuilletés aux Saint-Jacques
Paté berrichon de Pâques
Feuilletés au thon, Pesto Rosso, ciboulette et graines de sésame doré
Pâte feuilletée au chocolat d'après Christophe Felder

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Tourte à la dinde, chou et granny smith de Une aiguille dans l potage
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Feuilleté de saint jacques aux poireaux de Papilles à l'affut
Tresse feuilletée aux poireaux, saumon et reblochon de Les vagabondages de vi@ne
Feuilleté au rocamadour, pomme et magret de canard de Philandcocuisine

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