Recettes de feuilletés

Assiette de feuilletés apéritifs
A base de pâte feuilletée comme leur nom l'indique, ils sont souvent servis à l'apéritif ou en hors d'oeuvre. Photo par Richard Munckton.

Le feuilleté est simple à faire, confectionné en roulé pour les apéritifs, ou en entrée de repas, garni de fromage et salade. Pour les gourmands, en dessert, garni de fruits et de crème fouettée.

La réussite d'un feuilleté résulte avant tout sur le choix de la pâte feuilletée, travaillée absolument avec du beurre, qui donne cette finesse en bouche, sur la dorure avant cuisson, et la garniture, cuite pour les légumes, crue ou juste saisie pour le poisson et la viande.

Recettes, techniques et vidéos de feuilletés du Chef

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Gressins feuilletés aux graines
Gressins feuilletés aux graines

Faites croustiller l'apéritif !

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Bouchées, croûtes et vol-au-vent
Bouchées, croûtes et vol-au-vent

Pour hors d'oeuvre chaud.

Feuilletés de ris de veau
Feuilletés de ris de veau

Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

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Quelques vidéos de feuilletés du Chef et des Gourmets

Palmiers au praliné

Laet's bake it  -  Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre Infiniment Praliné de Guy Demarle que j’ai un petit peu adaptée à ma sauce, j’ai modifié les quantités et utilisé du pralin concassé plutôt que du sucre pour recouvrir les palmiers.

Pâte feuilletée ultra facile
Pâte feuilletée ultra facile

Le Pays des Gourmandises Il existe de plusieurs façons de faire de la pâte feuilletée maison facilement et rapidement. En voici une qui sera parfaite pour confectionner vos feuilletés, millefeuilles et autres bouchées pour les fêtes.

Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo
Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo

Streetfood et cuisine du monde De délicieux feuilletés apéro, des palmiers salés ou escargots pizza composés de pâte feuilletée, de chorizo, et tomates ou de chorizo et mozzarella. Des apéritifs très faciles et rapides à préparer, même à l'avance. Parce que le plus simple est parfois le meilleur...

Gressins feuilletés aux graines
Gressins feuilletés aux graines

Chef Simon Faites croustiller l'apéritif !

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Idées de recettes de feuilletés des Gourmets

Mini bouchées apéritif poivron piment sauce aneth
Mini bouchées apéritif poivron piment sauce aneth

Passiflore passion d'héllyane  -  Vous cherchez une recette de mini bouchées apéritif sauce aneth / confit de poivrons et piment capsaïne - passiflore, passion d'héllyane ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Fleurons à l'olivade noire - huile d'olive et huile d'argan Bio
Fleurons à l'olivade noire - huile d'olive et huile d'argan bio

Passiflore passion d'héllyane  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de fleurons à l'olivade noire - huile d'olive et huile d'argan bio.

Tatin de bananes au caramel et au rhum
Tatin de bananes au caramel et au rhum

Flo/Au Fil du Thym  -  Une délicieuse recette de tatin aux bananes, caramel et rhum, facile à préparer. C’est fondant, croustillant, délicieusement parfumé surtout avec la touche de rhum, dépaysant, et agrémente aisément une fin de repas ou un goûter.

Bouchées de poisson feuilletées à la crème d'aneh et confit de poivrons
Bouchées de poisson feuilletées à la crème d'aneh et confit de poivrons

Passiflore passion d'héllyane  -  J'adore présenter des recettes très colorées, et en plus j'adore les poivrons. Je vous propose une recette de poissons feuilletés de mon partenaire

Feuilletés aux aubergines, raisins secs, citron et pignons
Feuilletés aux aubergines, raisins secs, citron et pignons

Milounette  -  Des petits feuilletés aux aubergines, dans la tradition des pita grecques. Bien croustillants et légèrement sucrés-salés.

Roulés feuilletés, Cœur Caramel à la Vanille
Roulés feuilletés, cœur caramel à la vanille

Atelier de Brigitte  -  Pour que les petits déjeuners et les goûters soient encore plus gourmands.... Tout le monde en redemande !

Feuilletés escargots colorés pour l'apéritif
Feuilletés escargots colorés pour l'apéritif

Elle mijote quelque chose  -  Préparez-vous pour un apéritif ultra festif ! Ces petits feuilletés escargots colorés vont égayer votre apéritif. Rouges, verts, noirs, c’est presque Noël avant l’heure. Tomate, pesto et tapenade, vos papilles ne sauront plus où donner de la tête !

Croissants / fleurons feuilletés au caviar d'aubergines à l'huile d'argan
Croissants / fleurons feuilletés au caviar d'aubergines à l'huile d'argan

Passiflore passion d'héllyane  -  Connaissez-vous les fleurons ? Ce sont des produits (on dirait des croissant,) en pâte feuilletée au beurre qui rendront vos plats plus originaux. J'ai eu envie de les garnir de caviar d'aubergines à l'huile d'argan.

Feuilletés roulés à la tapenade
Feuilletés roulés à la tapenade

Nota Banane  -  Les olives ! Il y a encore quatre ans je ne les appréciais pas vraiment... Maintenant je fais régulièrement de la tapenade pour l'apéro et j'aime cuisiner avec des olives, que ce soit pour des sauces tomate, des pizzas, des sautés de légumes, etc. Aujourd'hui je te présente deux recettes en une ! D'abord ma recette de tapenade maison, que j'utilise par la suite pour confectionner ces feuilletés roulés à la tapenade. Cette recette est parfaite pour les apéros et permet de proposer une alternative végétarienne aux traditionnelles saucissettes (oui tu sais, les fameuses saucisses fumés enroulées dans de la pâte feuilletée).

Paniers feuilletés à la courgette
Paniers feuilletés à la courgette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une recette qui nous a beaucoup plu à mon chéri et à moi. J’ai accompagné mes paniers feuilletés d’une salade verte et cela nous a fait un dîner sympa. En plus, c’est facile et rapide à réaliser…

Palmiers au jambon cru
Palmiers au jambon cru

auxdelicesdemanue  -  de jolis palmiers pour l'apéritif qui ne resteront pas longtemps sur la table.

Feuilletés aux anchois
Feuilletés aux anchois

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Apéritif maison tout simple, prêt en un clin d'oeil !

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A ne pas manquer !

Une recette de feuilletés choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mini tartelettes aux escargots
Mini tartelettes aux escargots

Les filles, à table !  -  Il me restait de la pâte feuilletée, pas assez pour une tarte, d’où l’idée de ces petites tartelettes apéritives, quelques lamelles de bon brebis fermier également acheté avec les escargots en accompagnement.

D'autres listes de recettes de feuilletés

Les meilleures recettes de feuilletés sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage
Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage

Des gourmandises feuilletées à déguster en entrée, en plat ou au dessert.

Jalousie et crêpes dentelles
Jalousie et crêpes dentelles

Pas de jaloux, il y en aura pour tout le monde.

Des vol-au-vent qui ne manquent pas d'air !
Des vol-au-vent qui ne manquent pas d'air !

Vol-au-vent et bouchées à garnir selon vos envies.

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