Recettes de feuilletés

Assiette de feuilletés apéritifs
A base de pâte feuilletée comme leur nom l'indique, ils sont souvent servis à l'apéritif ou en hors d'oeuvre. Photo par Richard Munckton.

Le feuilleté est simple à faire, confectionné en roulé pour les apéritifs, ou en entrée de repas, garni de fromage et salade. Pour les gourmands, en dessert, garni de fruits et de crème fouettée.

La réussite d'un feuilleté résulte avant tout sur le choix de la pâte feuilletée, travaillée absolument avec du beurre, qui donne cette finesse en bouche, sur la dorure avant cuisson, et la garniture, cuite pour les légumes, crue ou juste saisie pour le poisson et la viande.

Recettes, techniques et vidéos de feuilletés du Chef

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Bouchées, croûtes et vol-au-vent
Bouchées, croûtes et vol-au-vent

Pour hors d'oeuvre chaud.

Petits palmiers
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Gressins feuilletés aux graines
Gressins feuilletés aux graines

Faites croustiller l'apéritif !

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Feuilletés de ris de veau
Feuilletés de ris de veau

Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

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Quelques vidéos de feuilletés du Chef et des Gourmets

Palmiers au praliné

Laet's bake it  -  Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre Infiniment Praliné de Guy Demarle que j’ai...

Pâte feuilletée ultra facile
Pâte feuilletée ultra facile

Le Pays des Gourmandises Il existe de plusieurs façons de faire de la pâte feuilletée maison facilement et rapidement. En voici une qui sera parfaite pour confectionner vos

Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo
Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo

Streetfood et cuisine du monde De délicieux feuilletés apéro, des palmiers salés ou escargots pizza composés de pâte feuilletée, de chorizo, et tomates ou de chorizo et mozzarella. Des apéritifs très faciles et rapides à préparer, même à l'avance. Parce que le plus simple est...

Gressins feuilletés aux graines
Gressins feuilletés aux graines

Chef Simon Faites croustiller l'apéritif !

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Idées de recettes de feuilletés des Gourmets

Flûtes feuilletées au pesto de fanes de radis maison et au parmesan
Flûtes feuilletées au pesto de fanes de radis maison et au parmesan

Popote et Nature  -  Je suis aussi fan de la cuisine des restes ! J'utilise notamment les fanes de radis (il vaut mieux du bio) pour faire de délicieux pestos. Ils sont faits un peu sur le même...

Couronne feuilletée au chocolat
Couronne feuilletée au chocolat

chezcachou  -  Il me restait une pâte feuilletée au frigo..... Il fallait bien trouver une idée pour l'utiliser... Rien de tel qu'une couronne feuilletée !

Talmouses au beaufort
Talmouses au beaufort

épicétout  -  Tout simplement de la pâte feuilletée garnie d'un appareil au fromage dans de petites empreintes à tartelettes. C'est simple, c'est gourmand et vous pourrez les servir en entrée ou en plat accompagnées d'une salade de caractère, chicorée,

Soleil apéritif tapenade et comté
Soleil apéritif tapenade et comté

Elle mijote quelque chose  -  Apprenez à réaliser un délicieux soleil apéritif tapenade et comté. Une recette simple et rapide qui fait toujours son effet pour un apéritif festif !

Feuilletés apéritifs confit d'oignon et chèvre frais
Feuilletés apéritifs confit d'oignon et chèvre frais

PHILANDCOCUISINE  -  Une idée simple et gourmande pour l’apéritif, des feuilletés au confit d’oignon et chèvre frais.

Feuilletés tressés aux pommes, raisins secs et noix de pécan
Feuilletés tressés aux pommes, raisins secs et noix de pécan

PHILANDCOCUISINE  -  Que faire avec des pommes ? et si vous réalisiez des feuilletés tressés aux pommes, raisins secs et noix de pécan

Feuilletés aux Champignons
Feuilletés aux champignons

Patty Saveurs  -  Ces feuilletés aux champignons sont faits avec des champignons de Paris, des lardons et une béchamel légère, ils sont délicieux à s’en lécher les doigts, en snack ou dîner léger avec une salade!

Petits feuilletés à la crème mousseline
Petits feuilletés à la crème mousseline

Sousoukitchen  -  Après la recette de mille feuille maison, voici la recette des petits feuilletés à la crème mousseline à base de la même pâte feuilletée maison, je les ai farcies avec une crème, qui est un mélange de crème pâtissière et de beurre.

Tartelettes feuilletées aux poivrons rouges, magret de canard et fleur d'ail
Tartelettes feuilletées aux poivrons rouges, magret de canard et fleur d'ail

Passiflore passion d'héllyane  -  Un petit apéritif ou une entrée avec des ingrédients de qualité.

Tartelettes aux oignons confits et fromage de chèvre
Tartelettes aux oignons confits et fromage de chèvre

Miechambo Cuisine  -  Excellente entrée facile et rapide à faire. J'adore ce genre de petites choses servies en entrée ou à l'apéritif.

Feuilletés d'escargots crème à la sauge et coulis de persil
Feuilletés d'escargots crème à la sauge et coulis de persil

cuisine en folie  -  Envie de Feuilletés d'escargots crème à la sauge et coulis de persil ? Découvrez cette recette de Pâques et donnez votre avis en commentaire !

Kabak Böreği
Kabak böreği

Barbara  -  Feuilletés turcs aux courgettes et au fromage.

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une aiguille dans l potage  -  C'est un dessert facile à réaliser mais qui demande toutefois d'avoir du temps devant soi. Ce gâteau n'est pas trop sucré, les poires apportent de la fraîcheur et se...

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Vol-au-vent et bouchées à garnir selon vos envies.

Jalousie et crêpes dentelles
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Pas de jaloux, il y en aura pour tout le monde.

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