On ne fait qu'une bouchée des recettes de feuilletés

Name: On ne fait qu'une bouchée des recettes de feuilletés
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: feuilletés

A base de pâte feuilletée comme leur nom l'indique, ils sont souvent servis à l'apéritif ou en hors d'oeuvre. Photo par Richard Munckton.

Le feuilleté est simple à faire, confectionné en roulé pour les apéritifs, ou en entrée de repas, garni de fromage et salade. Pour les gourmands, en dessert, garni de fruits et de crème fouettée.

La réussite d'un feuilleté résulte avant tout sur le choix de la pâte feuilletée, travaillée absolument avec du beurre, qui donne cette finesse en bouche, sur la dorure avant cuisson, et la garniture, cuite pour les légumes, crue ou juste saisie pour le poisson et la viande.

Recettes, techniques et vidéos de feuilletés du Chef

Bouchées, croûtes et vol-au-vent

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Pour hors d'oeuvre chaud.

Gressins feuilletés aux graines

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Faites croustiller l'apéritif avec les restes de pâte feuilletée !

Feuilletés de ris de veau

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Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

Feuilletés d'escargots

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Bouchées apéritives

Piroguis aux escargots

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De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Allumettes aux anchois

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A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Petits palmiers

Chef Simon

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Chef Simon

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Feuilletés d'asperges vertes

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Feuilletés aux pointes et à la crème d'asperges

Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne

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Une recette gourmande quelque soit l'origine de l'andouillette !

Cornets d'amour

Chef Simon

Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !

Feuilletés aux pommes

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Comme la tarte fine aux pommes mais en format individuel.

Voir les recettes de feuilletés du Chef

Meilleures recettes de feuilletés des Gourmets

Des idées de recettes de feuilletés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sapin apéritif de Noël

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Des petits sapins apéritif salés pour Noël, une recette simple et rapide réalisé avec de la pâte feuilletée du commerce, garnie de pesto rosso et de fromage.

Tartelettes feuilletées aux pommes et boudin blanc

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Des tartelettes feuilletées aux pommes et boudin blanc. Un petit avant goût de fête. Délicieux à proposer en entrée. Boudin blanc et pommes une association parfaite, pour bien débuter un repas de fête.

Les friands jambon fromage

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Je vous propose aujourd'hui de délicieux friands à servir aussi bien en entrée qu'en plat, accompagné d'une petite salade ou pourquoi pas même à l'apéritif en format mini.

Zakouskis de Noël

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Les zakouskis sont des hors-d’œuvres typiques de la cuisine russe servis essentiellement pendant les fêtes de Noël ou du nouvel an accompagnés de boissons. Ils sont appréciés aussi bien chauds que froids en début des repas pour un apéritif dînatoire.

Tresse feuilletée aux poireaux, saumon et reblochon

Les Vagabondages de Vi@ne

La recette idéale pour un soir en semaine.

Sapin feuilleté

Un Pas Plus Vert

En cuisine avec cette belle idée de recette de sapin feuilleté pour l’apéritif du réveillon de noël. Je l'ai préparé avec 2 garnitures : l'une à base de tomates séchées mixées pour en faire une espèce de tartinade, et l’autre à base de fanes de betteraves et noix de cajou mélangés en un "pesto".

Feuilletés aux cèpes

LeS PeTiTs PlAtS D'EmA

Des petits chaussons d'automne à servir avec une salade de saison.

Momies feuilletées à la confiture

Perle en sucre

Célébrez Halloween de façon ludique en réalisant ces momies feuilletés à la confiture. C'est une recette très simple que vous pouvez faire avec vos enfants.

Les doigts de sorcière

Macuisinepourtous

Des doigts de sorcière, aussi affreux que délicieux, parfaits pour être servis à l'approche d'Halloween. Faciles et rapides à préparer, ils plairont très certainement aux petites terreurs de la famille.

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Dernières recettes de feuilletés par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de feuilletés qui changent !

Feuilletés au fromage frais à la pâte filo

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés à base de pâte filo. Une spécialité de la cuisine moldave et roumaine, appelée communément "Placinte". Ces feuilletés sont servis en apéritif le plus souvent, de préférence tièdes (ils se réchauffent très bien), sinon à température ambiante. Mais ils sont parfaits aussi pour le petit déjeuner ou un goûter, pour un buffet, un piquenique ou une lunch box.

Toasts feuilletés à la tapenade noire et aux tomates cerise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici des feuilletés parfaits pour l’apéro quand on reçoit du monde à la maison…

Galette des rois à la frangipane

dusoleildansmesrecettes

La classique recette des rois à la frangipane (poudre d'amandes).

Tarte fine pommes cannelle

cuisine en folie

Un classique certes mais une pâte feuilletée "maison" bien croustillante après la cuisson, de délicieuses pommes un peu acidulées, juste ce qu'il faut, de la cannelle et nous voilà avec nos souvenirs d'enfance qui remontent à la surface.

Croustade aux pommes

la Fourmi Elé

En cuisine avec cette belle idée de recette de feuilletés !

Flûtes au Nutella et aux noix

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des flûtes ou des torsades feuilletées au Nutella et aux noix. C'est vraiment très facile et rapide à faire et super bon ! Vous pouvez utiliser la pâte à tartiner de votre choix et remplacer les noix par des noisettes si désiré. Recette en vidéo.

Brioche feuilletée et tressée à la pâte à tartiner

Les bêtises de Nonette

Une délicieuse brioche légère et à la mie filante à souhait pour un goûter parfait !

Feuilleté chèvre et confit de pomme et oignon rouge et sa roquette aux poires et figues

Les bêtises de Nonette

En cuisine avec cette belle idée de recette de feuilletés !

Parathas

Simple & Gourmand

Les parathas sont des pains plats feuilletés typiquement indiens. Ils sont servis en accompagnement des plats et servent aussi dans des plats comme le kutu paratha. Les parathas sont composés de farine blanche et de farine semi-complète, ils sont feuilletés et très gourmands. Ils sont ronds mais on peut aussi les faire carrés (un peu comme des msemens mais moins gras).

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Rustico leccese

L'Italie dans ma cuisine

Je vous livre aujourd'hui une recette typique des Pouilles et en particulier de la ville de Lecce. Le rustico leccese est un feuilleté que l'on retrouve dans toutes les boulangeries/bars de Lecce et alentours. On le mange debout, sur le pouce en cas de petite faim, en milieu de matinée c'est le top ! Il est difficile de résister longtemps à cette douceur du Salento, aussi facile à préparer que rapide à déguster.