Recettes de feuilletés
Le feuilleté est simple à faire, confectionné en roulé pour les apéritifs, ou en entrée de repas, garni de fromage et salade. Pour les gourmands, en dessert, garni de fruits et de crème fouettée.
La réussite d'un feuilleté résulte avant tout sur le choix de la pâte feuilletée, travaillée absolument avec du beurre, qui donne cette finesse en bouche, sur la dorure avant cuisson, et la garniture, cuite pour les légumes, crue ou juste saisie pour le poisson et la viande.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Allumettes aux anchois
A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.
Petits palmiers
Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Pâte feuilletée ultra facile
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Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo
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Gressins feuilletés aux graines
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
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Samoussas aux sardines, fromage frais et menthe
Voyage Gourmand - Les samoussas sont des petits “beignets” en forme de triangle originaires du nord de l’Inde et du Pakistan. Même si j’adore les cuisiner à l’indienne, parfois je les réalise tout simplement avec ce...
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Tarte soleil pour l'apéritif : la technique
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Feuilletés de ris de veau au chablis
Miechambo Cuisine - Une entrée classique, raffinée et festive qui a toujours beaucoup de succès ! Côté pratique vous pourrez sans problème préparer feuilletés et garniture à l'avance...
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Petits palmiers feuilletés
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Feuilletés à la tapenade et au pavot
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Sacristains ou torsades aux amandes
La p'tite cuisine de Pauline - Essayez cette recette de gouter et donnez votre avis en commentaire !
Feuilletés à la moutarde à l'ancienne
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Popote et Nature - Je suis aussi fan de la cuisine des restes ! J'utilise notamment les fanes de radis (il vaut mieux du bio) pour faire de délicieux pestos. Ils sont faits un peu sur le même...
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