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Allumettes aux anchois

Allumettes aux anchois

Facile
2
5
Préparation : 15' Cuisson : 30'

Ingrédients

Pour cette recette d'allumettes feuilletée aux anchois
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Préparation de la recette

Allumettes aux anchois  - Etape 2
2
Allumettes aux anchois  - Etape 3
3
Allumettes aux anchois  - Etape 4
4
Allumettes aux anchois  - Etape 5
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Allumettes aux anchois  - Etape 6
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Allumettes aux anchois  - Etape 7
7
Allumettes aux anchois  - Etape 8
8
Allumettes aux anchois  - Etape 9
9
Allumettes aux anchois  - Etape 10
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Allumettes aux anchois  - Etape 11
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Allumettes aux anchois  - Etape 12
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Allumettes aux anchois  - Etape 13
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Allumettes aux anchois  - Etape 14
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Allumettes aux anchois  - Etape 15
15

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Encore une bonne occasion d'utiliser les restes de pâte feuilletée maison comme nous l'avons fait en version sucrée avec les petits palmiers.

Pourquoi je n'utilise pas la chaleur tournante ?
Parce que le feuilletage est tellement fin et léger qu'il risque de glisser de côté.

Pourquoi je cuis à 150°C au lieu des 200 habituellement conseillés ?
Parce que ça évite au feuilletage de monter trop vite et on obtient de cette façon un bon feuilleté croustillant.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Il est mini Docteur Schweitzer...
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L'avantage des bouchées et petits fours est de pouvoir varier les plaisirs.

Anchois Madame, anchois Mademoiselle, anchois Monsieur !
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Un petit poisson gras qui apporte le goût du sud à vos préparations.

Le changement, c'est maintenant !
Le changement, c'est maintenant !

Le jour J est arrivé. C'est ma dernière sélection et ça se fête bien sûr.

Commentaires

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Nom Public
Nom Public
19 mai 2017 à 09:55

Ça à l'air bon, mais je n'ai jamais vu de pesto de couleur rouge! D'habitude, c'est vert (je précise que j'habite en Italie du nord, pays d'origine du pesto)

Chef Simon
Chef Simon
19 mai 2017 à 10:05

Bonjour,
Il s'agit d'un pesto rouge aux tomates confites, une variation culinaresque du Chef Simon :)

Piratage Culinaire
malokran
malokran
27 juin 2020 à 11:40

Il y a 2 étapes qui m'ont posé problème :
- le tartinage en 2 fois ; la prochaine fois je vais mélanger pesto et anchoix, et je tartinerai ensemble
- la grille (en fait, plaque perforée) sur le dessus : elle a collé, et la pâte ne lève pas trop ; la prochaine fois je vais essayer de cuire le rectangle entier, sans grille, et je couperai en allumettes après, avec la roulette à pizza.

Chef Simon
Chef Simon
27 juin 2020 à 17:27

Bonjour Malokran,
Pour cette histoire de plaque (une grille c'est mieux) je me suis peut-être mal expliqué. La plaque doit être posée sur des supports pour être légèrement au-dessus il ne faut pas que ça touche les feuilletés. Les feuilletés vont monter juste un peu et être freinés par la grille.

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