Encore une bonne occasion d'utiliser les restes de pâte feuilletée maison comme nous l'avons fait en version sucrée avec les petits palmiers.
Pourquoi je n'utilise pas la chaleur tournante ?
Parce que le feuilletage est tellement fin et léger qu'il risque de glisser de côté.
Pourquoi je cuis à 150°C au lieu des 200 habituellement conseillés ?
Parce que ça évite au feuilletage de monter trop vite et on obtient de cette façon un bon feuilleté croustillant.
La pissaladière niçoise et ses nombreuses déclinaisons.
Un petit poisson gras qui apporte le goût du sud à vos préparations.
L'avantage des bouchées et petits fours est de pouvoir varier les plaisirs.
Ça à l'air bon, mais je n'ai jamais vu de pesto de couleur rouge! D'habitude, c'est vert (je précise que j'habite en Italie du nord, pays d'origine du pesto)
Bonjour,
Il s'agit d'un pesto rouge aux tomates confites, une variation culinaresque du Chef Simon :)
Testée, approuvée et piratée ;)
http://www.piratageculinaire.com/2017/07/batonnets-feuilletes-au-pesto-et-aux.html
Il y a 2 étapes qui m'ont posé problème :
- le tartinage en 2 fois ; la prochaine fois je vais mélanger pesto et anchoix, et je tartinerai ensemble
- la grille (en fait, plaque perforée) sur le dessus : elle a collé, et la pâte ne lève pas trop ; la prochaine fois je vais essayer de cuire le rectangle entier, sans grille, et je couperai en allumettes après, avec la roulette à pizza.
Bonjour Malokran,
Pour cette histoire de plaque (une grille c'est mieux) je me suis peut-être mal expliqué. La plaque doit être posée sur des supports pour être légèrement au-dessus il ne faut pas que ça touche les feuilletés. Les feuilletés vont monter juste un peu et être freinés par la grille.
Ecouter "A Pillow of winds" des inénarrables Pink Floyd, dans leur étonnant et mystique Meddle en sirotant un apéritif sans alcool, puisque Pink Floyd se suffit à lui-même et à nous-mêmes pour atteindre la béatitude.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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Quels sont les pièges à éviter ? Comment m'organiser au mieux ? Les réponses du Chef Simon pour réussir vos buffets.
Misez sur les cuillères apéritives pour un apéritif dînatoire chic et gourmand.
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