1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine rapide>
  4. Condiments>
  5. Cuisine espagnole>
  6. Fêtes>
  7. Poisson>
  8. Farinages>
  9. Mises en bouche
Allumettes aux anchois

Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.
Facile
2
5
Préparation : 15' Cuisson : 30'

Ingrédients

Pour cette recette d'allumettes feuilletée aux anchois
Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Allumettes aux anchois  - Etape 2
2
Allumettes aux anchois  - Etape 3
3
Allumettes aux anchois  - Etape 4
4
Allumettes aux anchois  - Etape 5
5
Allumettes aux anchois  - Etape 6
6
Allumettes aux anchois  - Etape 7
7
Allumettes aux anchois  - Etape 8
8
Allumettes aux anchois  - Etape 9
9
Allumettes aux anchois  - Etape 10
10
Allumettes aux anchois  - Etape 11
11
Allumettes aux anchois  - Etape 12
12
Allumettes aux anchois  - Etape 13
13
Allumettes aux anchois  - Etape 14
14
Allumettes aux anchois  - Etape 15
15

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Encore une bonne occasion d'utiliser les restes de pâte feuilletée maison comme nous l'avons fait en version sucrée avec les petits palmiers.

Pourquoi je n'utilise pas la chaleur tournante ?
Parce que le feuilletage est tellement fin et léger qu'il risque de glisser de côté.

Pourquoi je cuis à 150°C au lieu des 200 habituellement conseillés ?
Parce que ça évite au feuilletage de monter trop vite et on obtient de cette façon un bon feuilleté croustillant.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Il est mini Docteur Schweitzer...
Il est mini Docteur Schweitzer...

L'avantage des bouchées et petits fours est de pouvoir varier les plaisirs.

Anchois Madame, anchois Mademoiselle, anchois Monsieur !
Anchois Madame, anchois Mademoiselle, anchois Monsieur !

Un petit poisson gras qui apporte le goût du sud à vos préparations.

Le changement, c'est maintenant !
Le changement, c'est maintenant !

Le jour J est arrivé. C'est ma dernière sélection et ça se fête bien sûr.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Chef Simon
Chef Simon
27 juin 2020 à 17:27

Bonjour Malokran,
Pour cette histoire de plaque (une grille c'est mieux) je me suis peut-être mal expliqué. La plaque doit être posée sur des supports pour être légèrement au-dessus il ne faut pas que ça touche les feuilletés. Les feuilletés vont monter juste un peu et être freinés par la grille.

malokran
malokran
27 juin 2020 à 11:40

Il y a 2 étapes qui m'ont posé problème :
- le tartinage en 2 fois ; la prochaine fois je vais mélanger pesto et anchoix, et je tartinerai ensemble
- la grille (en fait, plaque perforée) sur le dessus : elle a collé, et la pâte ne lève pas trop ; la prochaine fois je vais essayer de cuire le rectangle entier, sans grille, et je couperai en allumettes après, avec la roulette à pizza.

Piratage Culinaire
Chef Simon
Chef Simon
19 mai 2017 à 10:05

Bonjour,
Il s'agit d'un pesto rouge aux tomates confites, une variation culinaresque du Chef Simon :)

Nom Public
Nom Public
19 mai 2017 à 09:55

Ça à l'air bon, mais je n'ai jamais vu de pesto de couleur rouge! D'habitude, c'est vert (je précise que j'habite en Italie du nord, pays d'origine du pesto)

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Feuilletés croustillants aux framboises
technique
Feuilletés croustillants aux framboises

De deux façons.

Feuilletés aux pommes
technique
Feuilletés aux pommes

Comme la tarte fine aux pommes mais en format individuel.

Bouchées, croûtes et vol-au-vent
technique
Bouchées, croûtes et vol-au-vent

Pour hors d'oeuvre chaud.

Piroguis aux escargots
technique
Piroguis aux escargots

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Terrine de poisson
technique
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Quels vins boire à l’apéritif ?
Accords vins
Quels vins boire à l’apéritif ?

Quelques idées de petites choses à grignoter à l’apéritif et des suggestions de vins pour les accompagner.

Tapas cent balles ?
recettes
Tapas cent balles ?

Pour un apéro dînatoire réussi, pensez aux tapas !

La suite après cette publicité