Anchois Madame, anchois Mademoiselle, anchois Monsieur !

Un petit poisson gras qui apporte le goût du sud à vos préparations.

Tarte à la crème de poivron rouge et aux anchois marinés, Pissaladière aux oignons rouges et romarin, Allumettes aux anchois, etc. : vive les recettes de poisson !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 31/07/2019.

Recettes et techniques du Chef

Allumettes aux anchois
A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.
3 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

La pissaladière de papi jean
Variations Gourmandes - Qu'a-t-elle donc d'exceptionnel cette recette de pissaladière ? C'est une recette de famille que mon papa, devenu "expert es pissaladière" a peaufinée, année après année et que tout le monde plébiscite.
1 coup de coeur
Navettes aux olives et aux anchois
United Colours of Macarons - Des navettes salées et tellement gourmandes pour un apéritif original.
Anchoïade camarguaise
épicétout - Déguster les légumes et les œufs durs en les trempant dans l'anchoïade. Un classique de la cuisine méditerranéenne.
Pissaladière du bord de mer
cookerei - La pissaladière, c’est l’incontournable des marchés provençaux, cigales et accent du Midi en ambiance sonore. À déguster froide, chaude, tiède... comme on veut !
Salade de chou-fleur, sauce aux anchois
Piratage Culinaire - Une salade de chou-fleur et sa sauce aux anchois et aux pignons de pin. Une entrée froide tout simplement succulente !
Feuilletés aux anchois
Vite fait...bien cuisiné - Emeline - Apéritif maison tout simple, prêt en un clin d'oeil !
Pissaladière aux oignons rouges et romarin
Saveurs d'Ici Cook Enjoy - C'est l'été alors forcement il nous faut des plats qui respirent le soleil. Donc je me suis lancée dans une Pissaladière (dont l'histoire est liée à celle du « pissalat », une purée de poissons salés, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité.). Il vous faudra 2 heures environs pour la réaliser, si vous faîte la pâte. Mais beaucoup moins si vous achetez une pâte à pizza rectangulaire de qualité (au rayon frais Croustipate pour ne pas la nommer). Bref autant vous dire que la Méditerranée sera dans votre assiette quand elle sortira du four !

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Aubergine Gratinée à la mozzarelle

Entrée simple. Aubergine gratinée au four à la mozarrelle, ces belles tranches tartinées d'une sauce épicée , relevée par le goût de câpres et harissa à base de piment de Cayenne,  il faut surtout pas abuser de câpres , 3 ou 4  sont largement suffisants pour épicer votre sauce tomate.

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Mirepoix

Carottes en mirepoix

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Piquer

Piquer un oignon ou une échalote

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Le Dauphinois et tout le gratin !

Généreux, réconfortant et croustillant, le gratin a tout pour nous plaire.

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Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.
Légumes grillés pour repas ensoleillés
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Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Des courgettes délicieusement farcies
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Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !