Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !

Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.

Velouté de courgettes, pignons et croûtons à l'ail, Caponata avec pignons et raisins secs, Tarte aux pommes et ses pignons caramélisés, etc. : vive les recettes de pignons !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 26/07/2016.

Recettes et techniques du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.
2 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de chou-fleur en sauce aux anchois et pignons de pin
Un peu gay dans les coings - Adaptée d'une recette italienne du XVIIIème siècle, cette salade fera un accompagnement original pour vos barbecues ou vos pique-niques.
Velouté de courgettes, pignons et croûtons à l'ail
Tomate sans graines - Une recette parfaite pour l'été. Un gros bol avec une bonne tartine de pâte d'olive ou de chèvre frais par exemple, et vous avez un repas sain et nourrissant.
Caponata avec pignons et raisins secs
la conque d'or - Il existe tellement de versions différentes de la caponata qu'il est difficile de toutes les citer ! Voici la version avec pignons et raisins secs.
Epinards à l’italienne
Bulle - Un délicieux plat à réaliser avec de jeunes épinards frais au printemps. C’est une recette toute simple, délicieuse avec du veau, du poulet, avec des saltimbocca, du poisson… Essayez aussi cette poêlée d’épinards avec du jambon juste poêlé lui aussi ou des oeufs au plat, c'est excellent !
Tarte aux pommes et ses pignons caramélisés
Didier - Visites Gourmandes - Des graines de pignons de pin, en version caramélisées mais aussi juste torréfiées pour dynamiser une simple tarte aux pommes.

Autres recettes

Voir aussi

Côte de boeuf au barbecue vidéo
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Poulet fumé à l'américaine vidéo
Poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Salade estivale magret de canard et cerises vidéo
Salade estivale magret de canard et cerises

Une salade sucrée salée parfaite pour l'été !

La cuisine au barbecue pratique
La cuisine au barbecue

Dès le retour des beaux jours l'envie irrépressible de cuisiner au barbecue nous saisit.

Du Barry (A la) lexique
Du Barry (A la)

Salade Du Barry, potage à la Du Barry

Les cakes salés, des amis pour l'été recettes
Les cakes salés, des amis pour l'été

A l'apéritif avec les amis ou sur la plage en famille, tout le monde aime les cakes salés !

Des recettes en chair et en os recettes
Des recettes en chair et en os

L'ossobuco alla milanese et quelques délicieuses variantes.

Glace à l'italienne aux fruits exotiques technique
Glace à l'italienne aux fruits exotiques

Un sorbet mousseux appelé spoom.

Velouté Dubarry technique
Velouté Dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

Salade de pommes de terre et d'haricots verts au pesto recette
Salade de pommes de terre et d'haricots verts au pesto

Il fait beau, il fait chaud. Alors, on en profite pour préparer de bonnes salades composées. Aujourd'hui, je vous propose de déguster : une salade de pommes de terre et d'haricots verts au pesto.

Sandwich pressé à l'italienne recette
Sandwich pressé à l'italienne

Pour varier les plaisirs, ce sandwich pressé a été farci "à l'italienne" : jambon de Parme, salami, mozza di bufala, aubergine et poivron grillés, pesto de basilic.

Salade petits pois, fèves, artichauts et ricotta recette
Salade petits pois, fèves, artichauts et ricotta

Une salade toute fraiche. Parfaite pour un soir avec de la ricotta qui est beaucoup plus légère que la mozzarella.

En ce moment

Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
L'incontournable plaisir gourmand de l'été.
Une bruschetta et basta
Une bruschetta et basta
La tartine qui nous vient d'Italie.