Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !

Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.

Epinards à l’italienne, Velouté de courgettes, pignons et croûtons à l'ail, Caponata avec pignons et raisins secs, etc. : vive les recettes de pignons !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 26/07/2016.

Recettes et techniques du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.
2 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de chou-fleur en sauce aux anchois et pignons de pin
Un peu gay dans les coings - Adaptée d'une recette italienne du XVIIIème siècle, cette salade fera un accompagnement original pour vos barbecues ou vos pique-niques.
Velouté de courgettes, pignons et croûtons à l'ail
Tomate sans graines - Une recette parfaite pour l'été. Un gros bol avec une bonne tartine de pâte d'olive ou de chèvre frais par exemple, et vous avez un repas sain et nourrissant.
Caponata avec pignons et raisins secs
la conque d'or - Il existe tellement de versions différentes de la caponata qu'il est difficile de toutes les citer ! Voici la version avec pignons et raisins secs.
Epinards à l’italienne
Bulle - Un délicieux plat à réaliser avec de jeunes épinards frais au printemps. C’est une recette toute simple, délicieuse avec du veau, du poulet, avec des saltimbocca, du poisson… Essayez aussi cette poêlée d’épinards avec du jambon juste poêlé lui aussi ou des oeufs au plat, c'est excellent !
Tarte aux pommes et ses pignons caramélisés
Didier - Visites Gourmandes - Des graines de pignons de pin, en version caramélisées mais aussi juste torréfiées pour dynamiser une simple tarte aux pommes.

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